30 janvier 2009

Pain à la farine de kamut, cuisson cocotte

Je reprend le principe du pain 1,2,3 avec la farine de kamut.
J'ai à nouveau cuit mon pain en cocotte, mais ai testé cette fois-ci en huilant la cocotte (plutôt que de mettre du papier sulfurisé, ça m'énervait). J'aime bien le cuire en huilant, car cela permet en même temps de parfumer le pain selon l'huile qu'on utilise (noisette, colza, olive...).

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Pain 1,2,3 à la farine de kamut, cuisson cocotte

Ingrédients :
- 100g de levain
- 1/2cc de levure (je l'ai rajouté, car mon levain manque un peu de vigueur... il est en entrainement intensif en ce moment lol)
- 200g d'eau
- 300g de farine (200g de T65+ 100g de farine de kamut)
- 1cc de sel

1.......Dans un bol, mettre le levain, la levure (pas nécessaire normalement) et l'eau. Mélanger avec une cuillère en bois.

2.......Ajouter la farine et le sel. Pétrir pendant 10min, au robot ou à la main.. j'me suis motivée à le faire à la main !

3.......Couvrir, et laisser lever 4 à 5h tranquillement. Vous pouvez de temps en temps étirer la pâte (la prendre sur le bord, puis étirer sans la déchirer, puis la reposer sur le paton. Faire 1/4 de tour et renouveler. Faites le 1 ou 2 fois pendant la première heure, cela permet de "gorger" la pâte d'air).

4.......Façonner la pâte en boule. Huiler la cocotte (huile de colza pour moi), puis verser la pâte. Si la pâte est un peu liquide, ce n'est pas grave du tout, la cocotte la maintiendra dans la levée.

5.......Fermer la cocotte avec son couvercle, puis laisser reposer 1h.

6.......Mettre dans le four (froid), puis allumer à 240°C. Cuire pendant 1h sans ouvrir, puis la sortir du four. Laisser refroidir sur une grille, et.... déguster !

Je vous ai coupé le pain pour voir la mie... pas mal, non?

Le pain est très bon, la farine de kamut parfume agréablement le pain. Du pain blanc au doux parfum, ça change de ceux que je fais habituellement (je fais très peu de pain blanc).

 

1, 2, 3... voici le pain au levain avec une cuisson cocotte !

Manue m'a fait découvrir la semaine dernière le blog Makanai, une merveille de boulange au levain. Elle m'avait parlé d'une recette 1,2,3 au levain, je suis donc allée voir plus précisément.
Déjà, j'aime l'idée : la recette est simple, adaptable aux envies, et utilise + de levain que dans les recettes habituelles (ce qui permet de ne pas en gaspiller comme ça m'arrive parfois malheureusement....).

Le principe est simple : vous pesez une quantité de levain + 2fois le poids du levain en eau + 3fois le poids du levain en farine. Fastoch nan?
J'ai du coup réalisé un pain aux céréales, avec un mode de cuisson que je voulais tester depuis longtemps : la cuisson en cocotte. Et bien je crois que j'vais en faire souvent, c'était le pain le plus réussi que j'ai fait : une bonne recette de pain au levain + une cuisson top... que du bonheur !
Je vous invite vivement à aller voir sa recette, et le reste de son blog qui regorge de conseils.

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Pain 1,2,3 aux céréales, cuisson cocotte :

Ingrédients :
- 100g de levain (je suis partie d'une base assez petite, taille idéale pour ma cocotte qui fait environ 20cm de diamètre, et suffisant pour nous qui ne sommes que 2)
- 1/2cc de levure (je l'ai rajouté, car mon levain manque un peu de vigueur... il est en entrainement intensif en ce moment lol)
- 200g d'eau
- 300g de farine (100g de T65+ 200g de céréales)
- 1cc de sel

1.......Dans un bol, mettre le levain, la levure (pas nécessaire normalement) et l'eau. Mélanger avec une cuillère en bois.

2.......Ajouter la farine et le sel. Pétrir pendant 10min, au robot (ou à la main.. j'me suis motivée à le faire à la main ce matin pour voir!).

3.......Couvrir, et laisser lever 4 à 5h tranquillement. Vous pouvez de temps en temps étirer la pâte (la prendre sur le bord, puis étirer sans la déchirer, puis la reposer sur le paton. Faire 1/4 de tour et renouveler. Faites le 1 ou 2 fois pendant la première heure, cela permet de "gorger" la pâte d'air).

4.......Façonner la pâte en boule. Mettre du papier sulfurisé dans la cocotte, puis verser la pâte. Si la pâte est un peu liquide, ce n'est pas grave du tout, la cocotte la maintiendra dans la levée.

5.......Fermer la cocotte avec son couvercle, puis laisser reposer 1h.

6.......Mettre dans le four (froid), puis allumer à 240°C. Cuire pendant 1h sans ouvrir, puis la sortir du four. Laisser refroidir sur une grille, et.... déguster !

La croute est dorée et croustillante, cuisson très homogène.


Ma pâte étant un peu trop liquide, je n'ai pas pu faire d'incision. Mais comme vous le voyez, la croute s'ouvre d'elle même durant la cuisson.

J'ai complètement oublié de parler de la mie, merci Flo du rappel ! La mie est très aérée, pleine de petits trous (+ que d'habitude je trouve, j'étais ravie!!). C'est vraiment un pain parfait j'vous dis !!

La prochaine fois, j'essaye d'huiler la cocotte plutot que de mettre du papier sulfurisé.. vive la flemme lol !

22 janvier 2009

Tag littéraire et jeu rigolo

Manue m'a taguée ici, je me prête donc au jeu et file chercher mon livre du moment. Il s'agit d'un livre de Claire Messud acheté il y a quelques temps, mais laissé de côté puisque j'étais prise dans la spirale des Millénium (et 3 exemplaires à 700pages, ça occupe un moment quand même lol..).

Les enfants de l'empereur, Claire Messud
L'histoire se passe à Manhattan, le long de l'année 2001. Des trentenaires dont la vie basculera cette année là.. Je vous conseille vivement d'aller lire le résumé (je ne suis qu'au début, mais pour le moment j'aime ;-) ).

Le jeu consiste à écrire les 6 premières lignes de la page 25.. c'est parti !!

" - Pardon?
  - Je vais fomenter une révolution."
Danielle cligne des yeux, but une gorgée d'eau, garda le silence avec espoir d'obtenir des éclaircissements. Elle ne voulait pas lui paraître dénuée de finesse, insensible à l'ironie, typiquement américaine."

Je finis en vous invitant à faire un petit jeu : combien de mots tappez vous en 1minute???
Pour jouer c'est ICI.
En ce qui me concerne : 42 mots.

Faut dire qu'enfant j'avais un petit ordinateur avec des exercices de dactylo, et j'me suis très vite obligée à utiliser mes dix doigts quand je tappe (du coup je ne regarde quasi pas le clavier, plus facile)

Mon premier sac pour une demoiselle...

Je me suis lancée : j'ai fait mon premier sac pour l'offrir à une demoiselle.

J'y suis allée tranquille, avec pleins d'ambitions et de trucs compliqués en tête... et ben c'était pas malin d'y aller à la one again lol ! Au final le résultat est sympa, mais j'ai mis 3h pour y arriver quand même....lol (on se moque pas !!!)

C'est un ptit sac tout mimi, avec deux tissus différents de saison : brun et turquoise.
Du coup j'en ai profité pour débuter dans les appliqués (pas top, mais pas vilain), et j'ai même fait une petite poche à l'intérieur. Je voulais aussi mettre un bouton pour le fermer, mais finalement je l'aime bien comme ça !

L'avant du sac, avec les appliqués


On voit la poche à l'intérieur, et les "tranches" du sac qui sont rayées pour rappeler l'intérieur.

Reste plus qu'à espérer qu'il plaira à la demoiselle...

2 ingrédients, 10sec..voici la sauce chrono pour accompagner des légumes croquants à l'apéro

J'ai découvert cette sauce chez des amis, dont l'une est une fan addicte ;-). Elle est très simple, délicieuse, et vous allez être surpris de sa composition.
Si vous avec comme moi des ptites fringales, faites vous un petit pot avec des légumes (je rêve de chou romanesco depuis 3jours, mais ai du me contenter d'un chou fleur au marché ce matin...), ça change des cochonneries à grignoter !
Vous êtes impatients hein?? Aller j'vais vous la donner la recette !!!

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Sauce secondes pour légumes croquants

Ingrédients :
- un sachet de soupe à l'oignon (sans les morceaux d'oignons, c'est meilleur)
- 1pot de 500g de fromage blanc 0%

1.......Ouvrir le sachet de soupe, et mélanger au fromage blanc ! J'vous l'avais pas dit que c'était fastoche?? N'ayez pas d'a priori, cette sauce ne sent étrangement pas la soupe à l'oignon... c'est tout simplement délicieux !

Le plus long est de couper les légumes...


Dégustez sans compter....

20 janvier 2009

Poulet rôti parfumé, pour apporter un petit +

Je fais de gros efforts pour poster du salé lol ! Sachant que je fais beaucoup d'impro, et des plats qui ne me semblent pas forcément palpitant pour vous, je ne pense pas souvent à prendre des photos pour les poster...
Mais je vais essayer d'y remédier, puisque j'aime moi-même lire chez vous des ptites idées simples ou autres astuces.
Et aujourd'hui on est en plein dedans : un ptit truc pour donner du gout à vos poulets rôtis.

Mélanger de l'huile d'olive avec du paprika, des herbes de provence, poivre et sel. Badigeonner avec un pinceau. Et hop, au four !!

C'est très simple, mais ça change !

J'ai déjà utilisé ce petit mélange pour en faire une marinade, avec des morceaux de poulet. Mettre au frigo 1h, recouvert de papier sulfurisé.
Cuire à la poele, c'est délicieux !!

19 janvier 2009

Brioche feuilletée, entre la brioche et le croissant.... une tuerie !

Je remets à demain le régime et les bonnes résolutions (quoique j'ai fait de la soupe maison pour diner..), avec cette brioche. Je l'ai vu hier sur le blog de Gatococo et j'ai de suite su que je la ferai.
Pas très compliqué, et ça vaut le coup j'vous assure !!!

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Brioche feuilletée

Ingrédients :                            

- 2 cc de levure

- 80 g de sucre (cassonade pour moi, je n'avais rien d'autre...)

- 500 g de farine T45

- peser 3 œufs et compléter à 290 g avec du lait

- 1,5 cc de sel

- 80 g de beurre + 120 pour le feuilletage (j'ai mis 125g, une mini-plaquette...on était plus à ça près lol)

1.......Mélanger les ingrédients, puis laisser lever jusqu’à ce qu’elle ait triplé de volume. Emballer alors la cuve d’un sac plastique et mettre au frigo au moins une heure            

2.......Réaliser alors le feuilletage avec 120 g de beurre (pliage en porte-feuille pour moi). Surtout bien abaisser la pâte avant de faire les tours, faire 3 tours simples ou bien un tour simple et un double. Si la pâte chauffe, le beurre aura tendance à se sauver, il faut alors vite la mettre au réfrigérateur (ou congélo quelques minutes si vous êtes pressée comme moi) dans un sac plastique (ou recouverte d’un film).

3.......La pâte feuilletée est alors replacée au frigo pour au moins 30 minutes                   

4.......Abaisser alors en un long rectangle, le plus fin possible (l’idéal c’est moins de 5 mm). Rouler alors en boudin bien serré. Je n’ai pas mesuré mais à vue de nez mon boudin faisait 40 cm de long sur 5/6 cm de diamètre.

5.......Trancher alors (à l’aide d’un couteau scie, en sciant sans trop appuyer) des tronçons plus ou moins longs selon la destination. Pour un moule à cake : 5 cm, pour un moule à brioche 7 cm…N'hésitez pas à aller voir sur le site de Gatococo, les photos sont magnifiques !

6.......Dorer au jaune d'oeuf légèrement, puis laisser lever 1h. Dorer une nouvelle fois, puis cuire 25 à 30min à 170°C.

Avant la levée..

6.......Dorer au jaune d'oeuf légèrement, puis laisser lever 1h. Dorer une nouvelle fois, puis cuire 25 à 30min à 170°C.

Après cuisson... ça donne envie hein? On a vraiment le gout de la brioche et du croissant, cela m'a assez surprise (j'avais peur de manger un croissant en barre lol).

Difficile de vous montrer le feuilletage, et pourtant cette brioche s'effeuille à souhait...

18 janvier 2009

Des crevettes avec une sauce curry, petit ballotin de riz

Folle envie de crevettes hier soir, et ça tombait bien : promo chez le poissonnier. Je les prends toujours fraiches, assez grandes, c'est un régal (une fois la corvée de "dénudage" finie lol).
Un repas très simple, assez esthétique et léger.

Je vous mets la recette de ma sauce. Le riz j'pense que vous maitrisez (moi c'est au rice cooker, inratable !), et les crevettes, simplement dorées dans une poele avec de l'huile d'olive une fois décortiquées. Compter 4 à 5 crevettes par personne.

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Sauce au curry :

Ingrédients :
- 1cc de pâte de curry rouge
- 3cc de curry en poudre (du népal pour moi)
- 20cl de crème liquide
- 2cs de mascarpone
- poivre, sel

1.......Dans une casserole (toute neuve en inox canon pour moi... oui je frime lol), versez la crème avec le mascarpone.

2.......Ajouter le pâte de curry et le curry en poudre. (ne faites pas comme moi : ne rajoutez pas + de pâte de curry, au risque de faire une cure de yaourth à la fin du repas pour ne pas bruler vif). Assaisonner

3.......Dresser sur les assiettes, puis verser la sauce. Pour les ballotins de riz, j'ai utilisé les ptits bols à thé.

16 janvier 2009

Petits boutons en pâte fimo

Qui dit couture dit... boutons ! Je les trouve la plupart du temps très chers, et pas forcément à mon gout. Du coup j'ai utilisé un peu de pâte fimo que j'avais dans mes placards (achat y'a quelques temps, pour le "jour où" mdr), et c'est parti.
J'ai fait des boutons très simples, mais ils me plaisent beaucoup. Je n'ai pas voulu les vernir après cuisson (il existe un vernit spécial), car je les ai beaucoup aimé en version mate.

Pour en faire vous aussi, rien de plus simple :
Achetez de la pâte fimo dans un magasin de loisirs créatifs (il y en a de toutes les couleurs)
Amusez vous avec les formes, c'est comme de la pâte à modeler
Des ptits trous avec une grosse aiguilles
30min de cuisson à 160°C
Laisser refroidir (ils sont un peu mou quand on les sort), et ils sont tout dur !! Vous pouvez alors les vernir ou les utiliser tel que


C'est très facile, et ça coute vraiment pas beaucoup de faire des boutons soi-même, du coup...

Reste plus qu'à m'entrainer à faire des boutonnières !! lol

14 janvier 2009

Petite trousse express et berlingot pique-aiguille

Ma machine à coudre prend sa place doucement. J'ai quelques ouvrages en main désormais, et après avoir visité quelques blogs très sympa, je ne fais plus les mêmes erreurs que pour ma première trousse.

Les soldes sont bien intéressantes chez Toto tissu, j'ai trouvé celui que j'utilise ici pour 7euro les 3m, inutile de vous dire que j'ai foncé dessus !!! Il est parfait pour élaborer mes premiers accessoires de couturière : une petite trousse toute simple, et un pique aiguille.

Les photos parlent d'elles-même.... c'est parti le défilé lol

Les finitions sont cette fois-ci très propres, même si les coutures sont pas toujours hyper droite, mais c'est la touch home made, non? ;-)


Un tissu très moderne, un peu de couture et voilà mes premiers accessoires...
Du coup faudra ptet que j'refasse la trousse à médicaments de cédric... elle était pas aussi jolie lol !

Pour l'explication de la trousse, c'est ici. Elle est vraiment fastoche de chez fastoche, même expliqué en anglais c'est facile. Comme vous le remarquez, j'ai pas du tout pris les mêmes mesures (pour la largeur : longueur de la fermeture éclair, et pour la longueur du tissu... du pif selon mes envies)
Pour le berlingot, le tuto vient de ce livre (dans le livre c'est pour faire une guirlande de berlingots).