27 septembre 2011
Et quand j'entends Madeleine....
Ahlala les madeleines....
Je sais que l'une d'entre vous attend ma recette de pâté en croute, mais les madeleines l'ont coiffé au poteau ! Suite à une réunion Flexipan, ma maman nous a offert le moule à madeleines. Si je vous dit qu'après réception nous l'avons direct inauguré, et 2fois encore dans le week end vous me croyez?
On adooooore les madeleines et cette recette est top et délicieuse. Pas de changement de température à la noix, on met tout, hop au four, et ça fait de jolies bosses et elles sont trèèèès bonnes.
La recette initiale avait de la levure chimique, mais je n'en avais plus donc on a mis du bicarbonate de soude (et après test avec de la levure, c'est vraiment meilleur avec le bicarbonate).
Madeleine (pour une grande plaque)
Ingrédients :
- 150g de farine
- 150g de sucre
- 80 de beurre salé (ou beurre + fleur de sel)
- 3 oeufs
- 1cc de bicarbonate de soude
1....... Foutter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter le beurre fondu, la farine et le bicarbonate.
2.......Mélanger bien.
3.......Remplir les empreinte et mettre au four chaud pendant 10min à 190°C.
Recette issue du livre "I love cake", de Trish Deseine
09 août 2011
Tartelettes à la moutarde
Pour redonner un soupçon de vie à ce blog à l'abandon depuis plus de deux mois, je vous propose aujourd'hui une recette très facile de tartelettes salées. Petite idée pour une entrée ou un repas du soir.
Ingrédients (pour 3 tartelettes) :
* 1 pâte feuilletée
* 2 tomates + 4tomates cerises
* 2 tranches de jambon
* 2 c.à.s de crème fraîche liquide
* 1 oeuf
* 100g de gruyère râpé
* 2 c.à.s de moutarde
* poivre et sel
Préparation :
* Préchauffer le four à 220°
* Abaisser la pâte dans les moules à tarte préalablement beurrés
* Étaler la moutarde équitablement sur le fond des tartes
* Poser par dessus le jambon coupé en dés
* Trancher 2 grosses tomates en dés et les ajouter sur le jambon
* Mixer 4 tomates cerises avec une cuillère à soupe de moutarde et un peu d'herbes. Réservez
* Dans un bol, mélanger la crème avec l'oeuf et le fromage. Ajouter cette préparation à la tarte. Ajouter ensuite le coulis de tomates à la moutarde par dessus
* Mettre au four pendant 30 minutes environs
Réchauffer au four quelques minutes avant de servir
21 mai 2011
Pain à Hamburger
Nous avons profité du beau temps du mois d'avril pour faire un barbecue avec des amis. Mais nous ne voulions pas faire griller de simples saucisses, nous voulions d'un vrai barbecue, d'un barbecue à l'américaine. Nous avons donc fait nos premiers hamburgers maison d'après la recette de Ketty Martin
Ingrédients (pour 6 personnes):
**500 gr de farine
**1 sachet de levure de boulangerie
**10 gr de sucre
**80 gr de beurre coupé en dés
**320 gr de lait tiède
**1 jaune d'oeuf
**Des graines de sésame
Préparation :
**Dans un saladier, mélangez à la spatule la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le lait tiède puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
**Pétrissez la pâte au batteur pendant 3 minutes à vitesse 1. Ajoutez le beurre puis pétrissez pendant 8 minutes à vitesse 2, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Laissez reposer à température ambiante dans le saladier recouvert d'un torchon pendant 45 minutes.
**Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte avec la paume de la main, puis divisez-la en 6 morceaux d'environ 150 g. Boulez-les pour leur donner une forme arrondie. Couvrez avec un torchon et laissez reposer 40 minutes à température ambiante.
**Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Dorez les burgers avec le jaune d'oeuf, puis parsemez les de graines de sésame. Baissez la température du four à 200°c puis faites cuire 15 minutes.
Nous les avons garnis d'un steak haché, de cheddar, d'oignons, de cornichons et de tomates. Accompagnés de frites faites maison, et de soda.
L'espace d'un instant l'Alsace est devenue Américaine
13 mai 2011
Défi 13 #2 : Stabilo
Pour ce mois de mai, le mois où l'on fait ce qu'on veut, le thème du défi 13 c'est le fluo, le flashy, le stabilo. Pas facile comme thème, difficile même de trouver de la laine flashy, et même si on en trouve, qui oserait porter une couleur vive?
Une fois encore, j'ai choisi de tricoter pour mes loulous de neveux, et plus particulièrement pour ma louloute de nièce. Il me restait de la laine du boléro tricoté pour son anniversaire, un joli rose pour demoiselle, mais cette fois-ci, ça sera un gilet en point de riz.
Modèle made by la Droguerie, en taille deux ans, aiguilles 4,5. Aucune difficulté particulière excepté le point de riz qui demande une certaine réflexion (maille envers, ou maille endroit ???). Fermeture via trois boutons trèfles en cuivre.
Alors la frangine, tu imagines ta louloute le porter?
09 mai 2011
Trilogie de chocolat Dolfin
Un petit détour par Alice Délices durant la pause repas, et je sors du magasin avec trois gourmandises chocolatées
- Une mini-tablette de chocolat au lait, thé vert et jasmin du Maroc
- Une mini-tablette de chocolat nougat et miel
- Une tablettte de chocolat au lait au Speculos
Si je devais faire un classement par ordre de préférence, le chocolat au Speculos serait le grand gagnant, suivi de près par le chocolat au thé vert, et puis puis loin, le chocolat au nougat.
Laissez-vous tenter à votre tour...
03 mai 2011
Fraisier de Pâques
Pâques pour notre famille, c'est une véritable tradition, une fête de famille...et certainement encore plus depuis que mes neveux sont nés et que nous partageons avec eux le plaisir de partir à la chasse aux oeufs. Cette année, le repas de famille se déroulait le soir, mais l'arrivée de ma soeur et de ses enfants était prévue en fin d'après-midi afin de découvrir les cadeaux déposés par le lapin de Pâques. Je me suis donc proposée pour la réalisation du goûter. Je voulais un dessert spécial, un dessert que l'on ne réalise pas tous les jours, un dessert de famille qui plait aux petits comme aux grands. Et j'ai de suite pensé à ma filleule et son faible pour les fraises. Un fraisier? Pourquoi pas. J'ai trouvé la recette dans le livre 'Les Gâteaux Classiques de Christophe ' (Felder).
Biscuit à la cuillère
Ingrédients :
150 gr de farine
180 gr de blancs d'oeufs
150 gr de sucre semoule
120 gr de jaunes d'oeufs
50 gr de sucre glace
Préparation :
**Préchauffer le four à 180°C
**Tamiser la farine
**Fouetter les blancs en neige. Lorsqu'ils sont assez montés, verser dessus le sucre semoule peu à peu pour obtenir une neige ferme
**Ajouter délicatement les jaunes d'oeufs et fouetter 5 secondes
**Mélanger doucement puis incorporer la farine tamisée
**Finir de mélanger tranquillement avec une spatule afin de bien mêler l'ensemble des ingrédients
**Couvrir deux plaques de cuisson d'une feuille de papier sulfurisée de 20 x 30 cm ou utiliser un moule souple. Egaliser à l'aide d'une spatule puis saupoudrer de sucre glace
**Enfourner environ 10 à 12 minutes chaque biscuit
Crème patissière (pour 200 gr)
Ingrédients :
13 cl de lait entier (important!)
1/4 de gousse de vanille Bourbon
30 gr de jaunes d'oeufs
13 gr de Maizena
30 gr de sucre semoule
13 gr de beurre
Préparation :
**Faire bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laisser infuser 10 minutes
**Retirer la gousse de vanille. Réserver
**Pendant ce temps, verser les jaunes d'oeufs dans un saladier, avec le sucre et la Maizena. Fouetter vivement mais sans faire blanchir le mélange
**Porter à nouveau à ébullition le lait vanillé
**Incorporer un tiers du lait bouillant au mélange jaunes d'oeufs, sucre et Maizena, puis le reste du lait et fouetter bien.
**Réserver le tout dans la casserole et faire cuire sur feu vif en fouettant vivement. Dès que la crème épaissit, retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et fouetter jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé à la crème.
**Verser la crème sur un film alimentaire. L'envelopper complètement afin qu'elle ne sèche pas puis laisser refroidir la crème au réfrigérateur
Crème au beurre (pour 500 gr)
Ingrédients pour la meringue italienne:
20 gr d'eau
50 gr de sucre semoule
35 gr de blancs d'oeufs
18 gr de sucre semoule
Ingrédients pour la crème au beurre :
3 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre semoule
50 gr d'eau
225 gr de beurre mou
Préparation :
**Réaliser la méringue italienne : Dans une casserole, mettre l'eau et les 100 gr de sucre à chauffer sur feu doux. Porter à ébullition jusqu'à 118°C
**Dès que le thermomètre indique 114°C, monter les blancs d'oeufs en neige avec les 18 gr de sucre semoule et faire tourner le batteur à pleine vitesse
**Lorsque le sucre cuit atteint 118°C, le verser délicatement sur les blancs montés
**Laisser tourner à vitesse moyenne jusqu'à refroidissement (environ 10 minutes) puis réserver la meringue dans un récipient
Préparation de la crème mousseline :
**Faire monter la crème au beurre au batteur afin de la rendre la plus légère possible
**Travailler la crème pâtissière vivement au fouet pour qu'elle soir bien lisse. Ajouter la crème au beurre et mélanger doucement au fouet jusqu'à absorption complète
Montage du fraisier:
**Déposer le cadre en Inox (20 x 30 cm) sur le premier biscuit. Avec un couteau, enlever le surplus de biscuit en dehors du cadre. Renouveler l'opération pour le second biscuit.
**A l'aide d'un pinceau, imbiber le premier biscuit de sirop au kirsch (120 gr d'eau + 70 gr de sucre + 20 gr de kirsch)
**Déposer les 2/3 de la crème mousseline sur le biscuit puis les fraises (500 gr)
**Saupoudrer de sucre semoule
**Etaler le restant de crème mousseline et lisser avec une spatule
**Déposer le second biscuit et le l'imbiber de sirop au kirsch
**Verser sur le second biscuit 250 gr de chocolat blanc fondu
**Placer au refrigérateur durant 1 heure
Si vous avez lu la recette en entier, c'est que peut-être vous êtes prête à la réaliser. Le temps de préparation prévu est d'une heure, mais j'ai mis le double voir le triple de temps, mais le résultat : un délice!! Un fraisier léger et goûteux.
28 avril 2011
Gateau au chocolat sans oeufs
J'avais envie de faire un gateau au chocolat, ou plutot un cake au chocolat, ou plutot des bouchées...enfin bref, j'avais une folle envie de chocolat. D'ailleurs, elle tombait bien cette envie puisqu'une tablette de chocolat noir dessert prenait le frais au réfrigérateur. Le hic, c'est que je n'avais pas d'oeufs.
Certes j'aurais pu aller crier à l'aide chez la voisine, mais dans ce monde virtuel j'ai crié à l'aide sur le net et j'ai trouvé une recette de gateau au chocolat sans oeufs.
Ingrédients :
3 verres de farine
2 verres de lait
2 verres de sucre
100 gr de chocolat noir dessert
50 gr de beurre
1 sachet de levure chimique
Préparation :
**Faire fondre doucement au bain marie le chocolat et le beurre
**Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le lait. Puis verser le chocolat et le beurre fondus
**Verser dans un moule souple (ou dans un moule beurré) et enfourner 30 minutes à 200°C
Et comme ma filleule est fan d'Hello Kitty :
23 avril 2011
Chocolats de Pâques, à ma façon
Demain, les chocolats seront de rigueur, mais j'aime bien les faires moi-même quand j'en ai le temps. Je ne suis pas très fan des chocolats fourrés, j'adooooore les tablettes. Je m'étais déjà amusée à faire des ptites tablettes à différents parfums, mais là manque de temps et envie tout de même de personnaliser les cadeaux, j'ai opté pour cette idée piochée chez la popotte de Manue.
lait+noir+amandes
Craquants marbrés aux 2chocolats
Ingrédients :
- 200g x2 de chocolat (selon vos gouts)
- 100g de fruits secs.
1.......Faire torréfier à sec les fruits secs hachés (j'ai utilisé de la pistache, des amandes et des noisettes).
2.......Faire fondre chacun des chocolats (noir, lait, blanc) à part.
3.......Ajouter la moitié des fruits secs dans chacun des chocolats, puis mélanger.
4.......Sur une Silpat (demarle) ou du papier sulfurisé, placer une cuillère de chocolat en quinconce avec le 2e. Faire des stris avec un couteau pour faire des marbrures puis tapoter pour étaler le chocolat. Faire prendre au frigo pendant quelques heures, puis décoller, et casser au rouleau à pâtisserie.
noir+blanc+pistaches
blanc+noir+lait caramel+noisettes
Dans des petites boites en métal que j'ai récupéré, ça fera un ptit présent original demain ;).
Economique, rapide, simple, délicieux, j'adore. Je suis sure de la qualité du chocolat que j'offre à un prix plus que raisonnable.
22 avril 2011
Moelleux au pralin, coeur chocolat noir
Lors d'un atelier Guy Demarle que j'ai accueilli au mois de janvier, j'ai acheté un pot de 250 gr de praliné noisette. Depuis, le pot attend sur l'étagère de la cuisine...il attend que je déniche LA recette qui lui permettra de mettre en avant sa saveur noisettée. Et c'est ainsi que, la semaine dernière, Nestelle m'a fait parvenir la recette des Moelleux au Pralin, Coeur Chocolat Noir.
Ingrédients :
50 gr de chocolat noir à pâtisser
12 carrés de chocolat noir
100 gr de pralin
2 oeufs + 2 jaunes
50 gr de farine tamisée
100 gr de sucre glace
100 gr de beurre demi-sel
Préparation :
** Faire fondre le chocolat en morceaux et le beurre
** Ajouter le pralin et mélanger à nouveau
** Dans un saladier, battre les oeufs avec les jaunes. Ajouter le sucre glace, puis progressivement la farine. Fouetter énergiquement
** Incorporer le chocolat au pralin et mélanger pour obtenir une pâte lisse
** Répartir la préparation aux deux tiers dans 6 moules souples (ou dans des moules beurrés). Placer deux carrés de chocolat au centre de chacun puis recouvrir de pâte
** Enfourner et faire cuire 10 à 12 minutes à 210°C
Un régal...Moelleux et fondant...
17 avril 2011
Madeleines parfumées à la fleur d'oranger
J'ai des envies de faire de la 'petite patisserie' en ce moment, j'ai d'ailleurs toujours eu un faible pour le sucré plutot que le salé. Ma soeur m'avait parlé de madeleines à la fleur d'oranger. N'ayant moi-même pas de recette sous la main, j'ai suivi les explications d'une recette trouvée sur marmiton.
Ingrédients :
110 gr de farine
80 gr de beurre
100 gr de sucre
2 oeufs
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger
Préparation :
**Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5)
**Faire fondre le beurre et laisser refroidir
**Fouetter le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
**Ajouter l'eau de fleur d'oranger, puis la farine par cuillérées et la levure. Bien remuer la pâte à chaque ajout d'ingrédient
**Rajouter enfin le beurre fondu en remuant bien
**Beurrer les plaques à madeleines ou utiliser un moule en silicone, y répartir la pâte et enfourner
**Laisser cuire 15 min environ, les madeleines doivent être gonflées et très légèrement dorées
