23 juillet 2007
Tomates séchées à faire soi-même
L'an dernier, lors d'un voyage à Florence, j'ai découvert les tomates séchées ! Un délice !! Oui, j'ai découvert cette merveille très tard, mais je ne l'apprécie que davantage.
J'ai ai acheté de temps en temps, mais il est vrai que c'est pas donné du tout du tout !
Alors quand j'ai vu la recette sur le site De bouche à oreilles il y a quelques temps, je l'ai soigneusement rangée en vue de l'essayer.
C'est on ne peut plus simple, il faut juste être patient.
Tomates séchées :
Ingrédients :
- tomates cerises (ici j'ai fait 500g)
- sel
- sucre
- poivre
- herbes séchées
- huile d'olive vierge
- quelques câpres
1.......Laver les tomates cerises (les tomates cerises sèchent plus vite que les classiques, et la taille réduite permet une dégustation plus agréable!), les couper en deux et les disposer dans un
grand plat allant au four, partie ronde en dessous.
2.......Saler, poivrer et
sucrer légèrement la tranche des tomates.
3.......Mettre au four préchauffé
à 100-110°C durant environ 2h30, le temps que les tomates sèchent
doucement, sans prendre couleur.
4.......Au fur et à mesure qu'elles sèchent,
les retirer du four.
5.......Les laisser refroidir, les mettre dans un bocal
stérilisé et les recouvrir d'huile d'olive vierge extra.
6.......Assaisonner l'huile selon vos goûts. Personnellement, j'ai mis quelques câpres (il y en avait dans les pots que j'avais acheté), des feuilles de laurier, du basilic, du thym, du poivre noir en grain, sel, et quelques gouttes d'huile d'olive pimentée.
Commentaires
Voilà une recette que je conserve. Merci...
ca fait longtemps que je cherchais la recette car nous sommes des grands consommateurs et c'est vrai que ce n'est pas donné !
Penses-tu que la marinade soit obligatoire ou une fois séchées les tomates peuvent-elles se conserver tel quel quelques temps ?
quel plaisir d'ouvrir le pot de temps en temps...tous les parfums, j'adore!
j'aime beaucoup tes tomates cerises ... séchées..je note ta recette
Si simple et pourtant je n'en ai jamais fait !
Tetes blondes : La marinade est obligatoire pour les manger, sinon c'est pas bon du tout ! Il faut les laisser dedans une bonne demi-journée pour que les tomates aient leur goût si délicieux. L'avantage est que baignées dans l'huile d'olive, les tomates se conservent très longtemps. Vous pouvez également conserver votre marinade pour vos prochaine tomates séchées!
Pour les autres : l'avantage de cette recette est que vous pouvez utiliser des tomates pas jolies et pas top au goût, elles seront très bonnes une fois séchées !
Je suis bien contente que la recette t'aie plu; je l'avais moi-même trouvé sur le très beau blog de SuikSuik. J'en ai encore refait dernièrement, et je ne m'en lasse pas! Et c'est vrai qu'on peut même utiliser des tomates cerises moins parfaites que pour manger crue: une fois préparées comme ça, elles sont succulentes.
Claire : Oui c'est une super recette. J'en avais fait pour un apéro avec des amis, ils ont tous adoré !
tomates sechées
super la recette et facile, à faire sans tarder.
merci encore
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