29 février 2008

Les yaourts, c'est comme les macarons...

....c'est pas évident !
Je suis sure d'être la seule à penser ça, mais j'ai eu beaucoup moins de mal à réussi des macarons qu'à réussir des yaourts. Même pas grave j'suis téméraire !

L'aventure commence il y a environ 1an.... je me baladais à l'étage des livres de la grande librairie de la Maison rouge de strasbourg, et je me suis retrouvée au rayon cuisine. Mon blog et mon grand intérêt pour la cuisine n'existaient pas encore, même si j'ai toujours aimé popoter.
Et là : flash. J'ai un gros coup de foudre pour le livre de Samania : Yaourts. C'est très étrange d'ailleurs car je ne suis pas une grande fan des yaourts, et je n'avais pas de yaourtière. Mais je fond pour ce livre gourmand, et m'empresse de l'acheter.
Souvent je le feuilletais avec gourmandise...

Dans son régime, cédric mange de nouveau beaucoup de yaourts (c'est un vrai yaourtophile lol, il en mange souvent 3 dans une journée).
Du coup, je me suis rendue compte que c'est pas donné ces ptites bêtes, et surtout pas forcément varié. Après avoir lancé pleins d'appels innocents au chéri (genre : ça serait cool d'avoir une yaourtière, non?) en vain, j'en ai finalement achetée une aux soldes (du coup ça déculpabilise un peu). En plus j'ai découvert par la suite que j'ai la même que Samania, bien pratique en cas de galère !!! Je la remercie d'ailleurs vivement pour ses réponses.

Et c'est parti pour de nombreux tests ! Car oui : une yaourtière ça s'apprivoise, comme un four (sauf que visiblement j'dompte mieux les fours lol). Après plusieurs essais, échecs et déceptions, je vous présente .....

TATATATATATAAAAAAAA (roulement de tambours!!)

Mon trio de choc, où les yaourts au nutella, à la confiture de banane et à la confiture de 4fruits rouges.

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Yaourts à la confiture (ou au nutella) :
(pour 7gros pots ou 8petits)

Ingrédients :

- 1yaourt au lait entier

- 1l de lait entier

- 1sachet de sucre vanillé

- 7cs généreuses de confiture (ou nutella)

1.......Mettre 1cs de confiture dans chaque pot. L'avantage avec cette recette, c'est qu'on peut varier les parfums des pots!

2.......Fouetter le yaourt, puis ajouter le sucre vanillé et le lait entier.

3.......Verser dans les pot, puis mettre dans la yaourtière (sans les couvercles!) pendant 8h.

4.......Mettre les couvercles, puis au frigo 4h minimum.

Petites précisions :

- Cette recette, vous vous en doutez, vient de ma bible du yaourt (si si ça existe). Dans son livre, elle fait une variante pour ceux à la confiture de banane (il est mélangé avant la mise en pot), mais j'ai joué la carte de la flemme. J'ai aussi conservé l'ajout de sucre vanillé de la recette pour le nutella, ça parfume le yaourts (et j'aime pas les yaourts natures, perso).

- La cuisson que préconise Samania est de 10h, mais comme elle le précise : cela dépend de la température de votre pièce. Chez moi, puisque la cuisine est le salon, que le salon est la chambre et que le bureau est dans la salle à manger qui est la cuisine... en gros, puisque j'ai une pièce unique, il fait en moyenne 21°. Du coup 8h c'est juste bien. Si vos yaourts sont trop liquides, c'est qu'ils manquent de cuisson, si ils sont trop solides et acides, c'est qu'ils en ont trop ! C'est l'art du yaourt : trouver le juste temps. Et ce qui est bien, c'est que ça change tout le temps vu que les températures évoluent ! Un jeu perpétuel lol...

- L'acidité. Ce fut mon gros soucis. Ils avaient une super texture, mais erk erk c'était dégueu. Grâce à Samania, j'ai trouvé le problème assez facilement : le yaourt qui joue le rôle de ferment. Ce n'était pas de la marque, mais j'pensais pas qu'il était dégueu à ce point, jusqu'à ce que je le goute...et bien on ne s'en est tjs pas remis ! Depuis, j'ai testé avec les activia, puis ceux de la laitière. Ne vous embêtez pas à tester tous les yaourts au lait entier du supermarché : ceux de la laitière c'est le top. Au moins maintenant j'en suis sure !

Nous n'avons aimé que moyennement les yaourts au nutella. Cela ne vient pas de la recette, qui est je trouve très réussie. Je crois juste que le nutella....c'est pas le top dans un yaourt ! Mais ceux à la confiture....hummmmm.

Par contre, j'imagine bien un yaourt aux macarons.... idéal pour recycler les macarons un peu ratés...

Quoiqu'il en soit, il me reste pleins de recettes à tester. Cédric a mis des marques à tous ceux qu'il voulait gouter... autant dire qu'il y en a assez de différents pour tenir une année !

28 février 2008

Un velouté de tomates, pour apporter du soleil même en hiver

Ma ptite maman m'a acheté le livre du Bar à soupes, dont voici la première recette.

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Velouté de tomates :

Ingrédients :
- 1kg de tomates bien mures
- 2cs de concentré de tomates
- 1oignon
- 2gousses d'ail
- 1brin de thym
- 1feuille de laurier
- 25cl d'eau
- 10cl de crème fleurette
- 1pincée de sucre
- 1cs d'huile d'olive
- sel

1....... Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail finement haché, le concentré de tomates et les tomates pelées et coupées en morceaux.

2.......Mettre le laurier et le thym dans la casserole. Assaisonner de sucre et de sel.

3.......Ajouter l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser frémir pendant 15 à 20min.

4.......Retirer la tige de thym et de laurier, puis mixer la soupe.

5.......Ajouter la crème fleurette et rectifier l'assaisonnement.

Pour un peu plus de gourmandises, vous pouvez ajouter une noix de mascarpone et du basilic, juste avant de servir...

27 février 2008

THE crêpes bretonnes, avec les ptits trous qui donnent cet aspect de dentelle, comme je les aime !

Depuis mon séjour en Bretagne l'été dernier, je suis à la recherche d'une recette de crêpes avec les ptits trous. J'insiste pasque c'est ce que j'adore dans ces crêpes (ou galettes) : les ptits trous qui donnent un effet de dentelle et un côté fondant-croustillant.

La maman de Cédric m'a donné une recette (d'abord goutée chez elle, tant qu'à faire!), et nous l'avons testée.

Verdict : y'a les ptits trous !!!!!!!!!! Elles sont plus claires que celles de bretagne (va savoir pourquoi), mais tout y est.

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Crêpes bretonnes :
(pour environ 12 crêpes)

Ingrédients :
- 250g de farine de sarrasin
- 25g de farine blanche
- 50g de beurre
- 2oeufs
- 675ml de lait
- 125ml d'eau
- 1pincée de sel

1.......On mélange tout, hop hop hop. Bien sur vous connaissez le principe : toujours les solides avant, sinon bienvenues les grumeaux !!

2.......On laisse reposer 1h.

3.......La pâte doit être assez liquide, la poêle bien chaude. Un chouille d'huile, une bébé louche (sinon pas de ptits trous) de pâte, et c'est parti.

Un coup de baguette magique et nous voici au dessert, pour des crêpes au nutella

Le mieux est de mettre quelques cuillères sur la crêpe une fois retournée, encore dans la poêle...

On étale, on plie....et là c'est le bonheur !

NB : Bien entendu, cette pâte est à l'origine faite pour les crêpes salées, bien fournies...

Cet été : retour en Bretagne pour un mariage, je vais pouvoir paufiner mon analyse de ces merveilles...et du kouign aman, des madeleines, des palets au beurre, de la crème de salidou.... c'est bon la bretagne !!!

22 février 2008

Je vous ai fait un peu attendre, mais voici pour mes tags !!! Et moi je nomine des livres pour changer

Les tags et nominations fleurissent sur la blogosphère.... et mon absence temporaire vous a fait attendre (hihi j'suis sadique).
Fredee m'a nominé pour les awards ! Autant vous dire que mon ego a été flatté, d'autant plus que c'est quelqu'un que j'apprécie beaucoup ! Aber, es ist ein problem : La plupart des blogs que j'apprécie ont déjà été nominé (vous pouvez d'ailleurs en connaitre le nom dans la colonne de droite..que je vais vite remettre d'actualité), du coup j'ai décidé de changer.

Je vais vous faire partager mes 10coups de coeur de livres culinaires, ceux que j'adore et que je consulte régulièrement...

Et pour finir, le livre du Kitchenaid, que je trouve vraiment bien fait... un bel outil.

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En plus des awards, j'ai été taguée par Aurélie et Chouettmama !

Le jeu des tics  et ses quelques règles

- mettre le lien de la personne qui vous a taguée (la coupable est citéeplus haut)
- mettre le règlement sur votre blog (le voici)
- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous (vais essayer de ne pas mentionner les mêmes choses)
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien (va falloir en trouver qui ne se sont pas encore prêtées au jeu, mais j'en trouverai, na !)
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées

J'ai déjà répondu à un longgggggg questionnaire ici, mais je vais jouer le jeu (faut juste trouver des idées lol).

1.......Je vis dans un studio de 22m² avec mon homme (enfin il squatte lol). Autant vous dire qu'entre la fontaine à eau, la machine à pain, le kitchenaid et la yaourtière, il devient un peu fou. Faut dire qu'on a maximisé l'espace !

2.......Je suis une marmotte. J'ai besoin de beaucoup de sommeil, je récupère très mal et je fatigue très vite. Vraiment relou j'vous jure !

3.......Je rêverai de savoir jouer du piano... un jour, peut être...

4.......Je suis fan de ptit déj. Quand je sais pas quoi manger, j'me fais un ptit déj (un peu moins depuis qu'on est 2 du coup). J'adore le pain, les brioches, les viennoiseries..... je suis une princesse dans une boulangerie !

5.......J'adore les livres, même si je lis beaucoup moins en ce moment. J'en ai partout. D'ailleurs, je voulais être bibliothécaire plus jeune.

6.......J'veux un bébé chat!!! Leur ronronnement m'apaise...

Je ne sais pas trop à qui passer le relai, du coup j'invite ceux qui me rendent visite à jouer le jeu !! Laissez moi un com' pour que je vienne vous lire !!! Bah oui : j'suis curieuse...

Merci aux trois demoiselles qui m'ont fait cet honneur... et encore désolée pour l'attente !

21 février 2008

Week end à Lyon....toutes les 2 sans personne !!

Me revoilà !!!!!!
Je suis de retour, bien contente de cette dernière semaine bien riche en évènements.
Un week end à Lyon avec ma frangine, dont voici quelques photos...

Je remercie encore les Lyonnaises qui m'ont aiguillée pour mon séjour, leurs conseils ont été très bons (dans tous les sens du terme hihi).

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A peine arrivées, nous voici au Parc de la Tête d'Or (je voulais voir les animaux !!!).

 
La maison des girafes que je voulais voir (publiée dans un magazine d'archi qd même!)
Un peu déçue même si elle est jolie, faudra que je revienne en été avec les girafes dehors.
Je vous passe les éléphants et les zèbres....

Pour une aprem shopping, direction le Centre Commercial, puis les Halles de Lyon.

Quel affront pour nous autres, alsaciennes, de voir des bretzels aussi....peu fidèles aux vraies !!!

Coup de coeur pour Bahadourian, que nous avons littéralement dévalisé


Pour s'imprégner de la gastronomie lyonnaise, on y est allées mollo : les bugnes. hummmmmmmmmmmmm


Le lendemain, découverte de la soierie et du quartier de la Croix rousse, avec son marché

et le mur des canuts, un des plus grand mur peint d'Europe (120m)

Deux visites animées sur le thème de la soierie : à Soierie vivante, puis à la maison des Canuts. On a préféré le premier pour son côté plus intimiste et humain, même si les deux visites ont été complémentaires..
 



Impossible de repartir sans aller manger dans un bouchon. Autant vous dire que cette découverte a été haute en fou rire et en surprises. Nous sommes allées Chez Paul, un endroit très typique que l'on m'avait conseillé.
Le bouchon, c'est un monde à part.... je ne sais pas si j'y retournerai, pasque la cochonnaille est omni-hyper-méga présente (même pour l'alsacienne que je suis, c'est pour dire!), mais je suis très contente d'avoir testé !
En plat, l'aventurière que je suis a gouté la quenelle de brochet. Impressionnante par la taille, j'ai vraiment adoré. Ce fut la bonne découverte de ce repas !



Pour finir, voici les gourmandises qui ont fait le voyage avec moi jusque Strasbourg....

Chez bahadourian :
- des fèves tonka
- de la poudre de réglisse
- du poivre de sechuan
- du piment d'espelette
- des pistaches natures
- des noix de muscade
- de la lavande séchées

Chez nature et découvertes :
- un "tube" pour thé (j'en peux plus des boules-pinces qui laissent passer le thé!!)
- un super livre sur les épices, gros coup de coeur. Pas sur la photo en revanche

A Carrefour, car bien moins cher :
- des pralines roses entières, et cassées

Dans la rue marchande de la croix rousse (rue de la croix rousse, me semble-t-il), une épicerie fine (qui ressemble a une de strasbourg) :
- le thé aux cerises

Au marché de la Croix rousse :
- des canneberges séchées

13 février 2008

Peu de temps, un grand gourmand à combler, un bourrage de crâne délicieux = des PANCAKES pour le 'tit déj" !!!

Y'a des week end où tout s'annonce merveilleux : le soleil est très présent (en février c'est du luxe!), vous venez de passer une soirée en amoureux dans un super resto.....mais un détail coince : VOTRE WEEK END VA ETRE DEDIE AU TRAVAIL !!!!

Mouai pas cool, mais on se plaint pas y a pire que moi..

Du coup pour vous réconfortez et bichonner quand même votre chérinou complètement abandonné, c'est le moment de popoter !
Popoter, ok...mais du pas trop long pasque j'vous rappelle que le temps manque dans un week end travaillage.

J'ai donc fait un trop trop bon hachis parmentier avec de la purée maison. Je pensais pas qu'il était si bon donc j'ai pas pris de photo, va falloir que je le refasse rien que pour vous (oh ben flûte c'est embêtant ça dis donc! ;-) ).

Samedi soir (il doit être 21h30...je surveille mon hachis dans le four), je pense au ptit déj du lendemain et me rend compte que....ben c'est la mouise !

Du coup je repense à ma coupine Fredee et son bourrage de crâne fait effet (comme quoi c'est efficace !). Et pourquoi pas des pancakes??? La recette que je reprends est ici. Dimanche matin : au boulo !!! J'peux vous dire que cette recette a fait deux grands heureux ! Quel bonheur de savoureux un petit déj maison et différent des habituels...

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Pancakes :
(pour 2gourmands du matin)

Ingrédients :
- 185g de farine
- 2cs de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 2oeufs
- 250ml de lait
- 30g de beurre (mou pour moi)
- 1pincée de sel
- 1cc de vanille liquide

1.......Mélanger la farine, le sucre, la levure  et le sel. Ajouter ensuite les oeufs, le beurre et le lait. Mélanger jusqu'a obtenir une pate lisse. Ajouter la vanille liquide.

2.......Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes!

3.......Dans une poele (j'ai utilisé ma mini poele) bien chaude, verser une louche de pâte et faire cuire jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent sur la pâte. A ce moment retourner le pancakes et faites cuire l'autre face. Les pancakes doivent être dorés!

En revoyant les photos de Fredee, je crois que je les ai fait trop fins... mais ce n'est que partie remise, la pâte est délicieuse !!

Remarque personnelle : Comment elles font les mamans américaines pour en faire à tous leurs bambins les matins? Pasque bon faut un peu de temps quand même ! lol

12 février 2008

Parce que c'est bientôt la journée des amoureux...

....et que je m'amuse avec la web cam de mon nouveau pc :

Aucun trucage, aucune retouche... je m'améliore en photo, sisi !! Même pas j'ai un fond noir pour tricher.. Par contre je sais pas si j'arriverai au même résultat une autre fois lol !

09 février 2008

Une belle soirée, un resto tip top...

La saint Valentin : nous on s'en fou. Notre anniversaire tombe quelques jours avant, donc on a notre soirée en amoureux sans le côté "y'a un menu tout choisi avec des couples partout, un peu too much". Après c'est mon avis.... tant qu'à faire, plutôt se faire un bon repas en amoureux à la maison pour la st Valentin.

Mais hier, jolie surprise, Cédric m'a emmené dans un restaurant que j'ai découvert il y a quasiment 2ans...

Avis aux strasourgeois, alsaciens, et amoureux de la cuisine de passage...
Au nord de Strasbourg, à La Wantzenau, vous découvrirez un délicieux restaurant gastronomique : le Restaurant Zimmer.

Je n'avais pas mon appareil photo (j'ai pas du tout ce réflex encore), et c'est bien dommage car les assiettes sont magnifiques.

Nous avons succombé au Menu des Saveurs, avec :
- en entrée une Terrine de foie gras de canard aux figues,pain aux figues grillé.
- en plat un Beackeoffe de noix saint jacques et escalope de foie gras,pommes charlotte et champignons.
- en dessert un Moelleux tiède aux chocolat,banane rôtie au miel ,quenelle de glace vanille.

Sur le site vous trouverez la carte ainsi que les prix....

03 février 2008

Qq nouvelles...

Un peu absente les prochains jours, j'vous laisse tout de même des nouvelles...

Mon pc est mort vendredi (15jours avant mon rendu, le bougre !), du coup j'ai un nouveau bébé (et plus de sous, mais ça c'est inévitable....pas facile de pas pouvoir se passer d'ordi pour le boulo).
Le point positif est que fini mon vieux truc de 3ans et demi qui rame...rame...rame. Enfin j'espère !

Avec tout ça j'ai un peu perdu mon week end (mais pas mes données alleluia on a pu sauver le disque dur...pis j'avais des sauvegardes).
Vous l'aurez compris : pas trop de temps pendant mes 15prochains jours (officiellement appelés "vacances"..no comment) : beaucoup beaucoup de taf pour mon rendu de fin de semestre, pis 3jours à Lyon pour le plaisir également..
Si je trouve du temps je laisserai une ou deux recettes que j'ai dans mes fonds de tiroirs, sinon...je vous dit "A dans 15jours !! "

Bisouille tout le monde !