18 juin 2008

Cannelloni au thon, tomate et parmesan

Je ressort les vieilleries qui attendent d'être publiées (elles sont pas contentes, elles se font régulièrement dépasser par des toutes neuves!), pour publier une recette salée (faudrait pas que vous croyez que je me nourris exclusivement de sucré, même pas vrai !!! Voici quelque chose que j'aime beaucoup faire : les cannelloni maison. On peut les farcir de ce que l'on veut, et au moins on sait ce qu'elles contiennent ! Pour changer de la traditionnelle viande hachée, je les fais parfois au thon, pasque le thon....c'est bon... [Lire la suite]
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17 juin 2008

La baguette Monge d'Eric Kayser

Je suis tombée complètement amoureuse de mon levain (il faudrait que je lui trouve un nom!), et par le même biais du livre d'Eric Kayser 100%pain.Du coup c'est décidé : je vais tenter toutes ses recettes (enfin presque, car je crois que peu d'entre elles ne me tentent pas).Pour commencer, voici la baguette Monge. Son nom vient du nom de la rue du premier magasin de la maison Kayser. Je dédie cette recette à Pompelpot, elle comprendra ! ;-) Baguette Monge :(pour 3 baguettes)Ingrédients :- 500g de farine T65- 100g de levain liquide-... [Lire la suite]
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16 juin 2008

Petit tag littéraire

Taguée par Manueb !!!!!! Pour une fois je joue le jeu illico, j'suis curieuse de connaitre vos livres de chevet !!! Ce nouveau jeu consiste à  "Ouvrir son livre de chevet page 123 et recopier 4 lignes à partir de la 5ème ligne"Alors moi c'est un peu particulier : en ce moment je lis plusieurs livres à la fois (j'suis trop tentée par plusieurs, du coup j'ai renoncé à choisir). Pour les petits curieux, il s'agit de "Julie & julia", "Auprès de moi toujours", et "Les yeux jaunes des... [Lire la suite]
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13 juin 2008

Macarons à la violette, 2ème round

J'avais déjà tenté des macarons à la violette, mais j'étais un peu déçue du résultat. J'ai remis ça avec une recette de ganache largement inspirée du livre de Sylvie.Ganache à la violette :Ingrédients :- 160g de chocolat blanc- 50g de crème liquide- 1cc d'arôme de violette de sirop de violette- qq cc de sucre de violette 1.......Faire fondre le chocolat avec la crème liquide.2.......Ajouter le sirop et le sucre. Laisser refroidir (cette crème durcit bien, inutile de la placer longtemps au frigo).
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12 juin 2008

Macarons fraise-basilic pour mes 1ans

Mon blog a depuis quelques jours fêté ses un an (c'était le 1er juin en fait), mais je l'ai oublié.... et je poste peu ces derniers temps (beaucoup de choses en tête et un peu de flemme). C'est donc avec un peu de retard que je vous offre ces macarons simplissimes et délicieux. L'alliance du basilic et de la fraise est très agréable. Pour le basilic, sécher quelques feuilles de basilic au four (30min à 150°C), soit l'équivalent de 8feuilles pour la recette de base. Mixer les ensuite avec la poudre d'amande et le sucre glace.Pour la... [Lire la suite]
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09 juin 2008

Petites baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Depuis que j'ai mon empreinte à baguette, je suis à fond dans la boulange ! La semaine dernière, ces petites baguettes ont régalés quelques gourmands. Je les ai fait dans l'après-midi, et elles étaient encore très bonnes le lendemain matin. La recette vient de Samania, je n'ai presque rien changé : j'ai juste fait 8 baguettes plutôt que 4.Baguettes viennoises aux pépites de chocolat :(pour 8 petites ou 4 grandes)Ingrédients : - 500 g de farine T45- 1 sachet de levure de boulanger- 70 g de sucre blanc en... [Lire la suite]
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03 juin 2008

Mes premières baguettes et petites boules au levain !

Il y a quelques temps, j'étais chez Manueb et j'avais débuté mon levain (selon la recette d'Eric Kayser que vous retrouverez dans son livre "100% pain" ou sur le site de Manueb).J'ai donc appris à faire de jolies baguettes et à bouler ! Et hier soir : première réussite, et inauguration de mon empreinte à baguettes Demarle.Manueb, je me permets d'utiliser ta recette de baguettes... Pain au levain liquide :(pour 2mini baguettes et 4 à 6boules)Ingrédients :- 250g de farine T55- 60g de levain liquide- 200ml d'eau- 3/4cc de... [Lire la suite]
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02 juin 2008

Thé glacé maison, avec les conseils d'un pro

Je modifie ce post puisque j'ai discuté avec un spécialiste, et voici les dosages qu'il m'a confiés : pour le thé noir : 2cs à infuser pour 1L d'eau (froide ou tempérée) pendant 1h30 à 2h pour le thé vert : 1cs à infuser pour 1L d'eau (froide) pendant 1h pour le wu long ou roïbos : 2cs à infuser pour 1L d'eau (froide) pendant 2h Il y a bientôt un an je m'interrogeais sur le thé glacé maison. Vos conseils et vos divergences m'ont amené à faire THE TEST : faut-il infuser à chaud ou à froid? Et bien c'est à froid : cela... [Lire la suite]
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