31 août 2007
Mon blog day à moi....et à vous?
Alors today is the blog day ! oui, c'est une super entrée en matière ;-)
A moi de vous faire découvrir 5blogs que j'aime beaucoup, même si je suis sure que vous les connaissez déjà.
Chocolat et caetera
Tout est dans le titre....
La cuisine de Matylda
Je me retrouve dans sa cuisine, on a pas mal de gouts en commun. Pleine d'idées, c'est toujours agréable de la lire !
Le pétrin
Un blog sur la boulange, pour moi c'est le paradis ! Ce qui m'étonne encore, c'est qu'elle arrive à trouver toujours de nouvelles recettes....
Pralinettes
Elle est douée, y'a pas à dire... bienvenue au pays des merveilles, je suis toujours épatée par ses réalisations
Une tite débutante dans le cuisine
J'en avais déjà parlé, mais je réitère. Je reste fidèle à son blog pour sa simplicité. C'est quand même top de se dire : "c'est quelque chose de facile, original, et qui a l'air délicieux! moi aussi je peux essayer cette recette!". C'est ce que je me dis en lisant ses posts....
Je sais, je vais me faire rouspéter : il fallait pas parler de blogs connus.... Mais c'était pour moi le moyen de leur dire combien j'apprécie leurs blogs.... c'est mal?
Crème de caramel au beurre salé : une découverte gourmande !
......la recette a été adaptée d'après mes tests pour en venir à ma perfection.....
Tout a commencé lorsque j'ai voulu faire les Brownies chocolat -caramel au beurre salé.
Pour ma première tentative, j'ai pris des caramels classiques, pasqu'aucun magasin n'avait ceux que j'escomptais.
J'ai par la suite trouvé la recette de la crème de Salidou, du caramel au beurre salé, sur le site de Minouchka, que j'ai adapté selon mes essais.
Crème de caramel au beurre salée : la crème de Salidou :
Ingrédients :
- 240g de sucre
- 1cs de miel
- 80ml d'eau
- 100g de beurre salé
- 150ml de crème liquide (ou de lait si vous n'en avez pas)
1.......Faire fondre le sucre dans l'eau sur feu doux. Ne mélangez pas et laissez caraméliser. Ajouter une cs de miel (cela empêche le caramel de cristalliser une fois froid).
2.......Lorsque le caramel est formé, ajouter le beurre et mélanger.
4.......Sortir du feu et ajouter la crème pour glacer le caramel. Mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
5.......Laisser bouillir doucement une dizaine de minute jusqu'à ce que la texture soit celle d'un miel liquide.
6.......Mettre en pot et laisser refroidir.
Il ne vous reste plus qu'à déguster....Sur des crèpes, des gaufres, sur une tartine, au fond d'un bol de thé ou....à la cuillère !!
Variante : "Pour
une Crème de caramel au beurre salé au Chocolat, ajouter 10 carrés de
chocolat au lait à pâtisser après avoir ajouté le lait froid"
Mon produit chouchou
On a tous un produit chouchou, quelque chose qui trouve toujours sa place dans notre cuisine et dont on ne pourrait se passer.
En ce qui me concerne, il s'agit d'une petit fiole qui m'accompagne depuis toute petite.
Et oui, je suis raide dingue de Maggi !
Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'aromates que l'on utilise pour parfumer la soupe (en Alsace, je sais pas si c'est le cas dans d'autres régions).
Sauf que du coup, je parfume non seulement de Maggi la soupe, mais aussi la viande rouge, les pâtes, les vinaigrettes.....je crois que j'ai déjà tout testé.
Je ne sais pas si vous connaissez, mais ça a le mérite d'être testé (vous en trouverez au rayon des épices au supermarché).
Et vous, c'est quoi votre chouchou?
Des carbo, du kiri... vous voyez pas le rapport?
Continuons dans mon opération "il faut vider le frigo je pars bientôt". J'ai de la chance, il contenait quand même des produits qui s'accordent !
Des lardons, de la crème, des gnocchis.... DES GNOCCHIS A LA CARBONARA !
Sauf que bien sur, j'avais un bébé pot de crème de rien du tout, c'est ainsi que sont nées les carbo au kiri....
Carbonara au kiri :
(pour 2personnes)
Ingrédients :
- 250g de gnocchi (à poêler pour moi), ou d'autres pâtes
- 2 bonnes cs de crème fraiche épaisse
- des lardons (+ du jambon, pour pas baigner dans la graisse)
- 1 petit oignon
- 4 kiri
- du lait
- sel, poivre
- 1 jaune d'oeuf
et perso j'ai rajouté du fromage d'Abondance que j'avais dans mon frigo....tout droit venu des Alpes....
1.......Griller les gnocchi au beurre pendant quelques minutes, puis ajouter les lardons et les oignons.
2.......Dans un bol, mélanger la crème fraiche et les kiri (les grumeaux partent à la cuisson, no panique), puis ajouter du lait pour liquéfier.
3.......Verser la crème dans la poêle, puis tourner. Saler, poivrer.
4.......Une fois la sauce bien homogène, ajouter un jaune d'oeuf puis mélanger.
5.......Vous pouvez comme moi ajouter quelques morceaux de fromage... ou pas ! lol
6.......Si comme moi vous être pris par le temps et que la sauce épaissit sans que tout soit prêt pour que vous mangiez, ajouter de l'eau et mélanger. La sauce reprend très bien. Vérifier l'assaisonnement.
Sans vouloir me venter, c'est les meilleures carbo que j'ai mangé...
Vous avez vu, j'cuisine pas que du sucré !! ;-)
30 août 2007
Milk-shake banana-tonka !
Pour accompagner mon fondant au chocolat, j'ai voulu changer de la crème anglaise et j'ai choisi un milk-shake. Pour rappeler le gout du fondant, j'ai ajouté de la fève tonka, les bananes s'accordant très bien à la vanille et au chocolat.
Milk-shake banana-tonka :
Ingrédients :
- 3 bananes
- 1 à 1,5 fève tonka
- 8 glaçons
- du lait (j'ai fait un mélange crème fleurette-lait)
- 2 paquets de sucre vanillé
- une pointe de sucre roux (facultatif)
- une pointe de gousse de vanille en poudre (facultatif)
1.......Mixer d'abord la fève tonka jusqu'à ce qu'elle soit réduite en poudre.
2.......Ajouter dans le mixer les glaçons, les bananes en morceaux, le lait (il doit tout juste recouvrir les bananes, voir un peu moins), le sucre vanillé, le sucre roux et la vanille.
3.......La texture doit être un peu mousseuse.
4.......Vous pouvez le conserver dans une bouteille en verre au frigo (le mien a gardé sa texture du début d'aprem au soir)
Feuilletés pizza ou tarte flambée?
Nous étions invités chez ma coupine l'autre soir, et j'ai pris en charge l'apéro et le dessert (petits chocolats, fondant au caramel, milk shake banane).
Pour l'apéro, je me suis lancée dans les feuilletés parce qu'ils me permettaient de vider mon frigo, et que c'est hyper rapide et simple (j'me suis déjà éclatée pour le dessert, j'en avais un peu marre lol).
La recette de base des feuilletés est ici, je ne vous mets donc aujourd'hui que mes choix de garniture.
Les quantités valent pour 1/2 pâte feuilletée (j'ai coupé 1pâte en 2 pour avoir un bi-gout lol)
Feuilletés pizza :
1.......Etaler de la sauce tomate sur la pâte (j'ai pris de la bolo avec de la viande ou je sais pas trop quoi dedans).
2.......Mixer 3 tranches de chorizo et 1 tranche de jambon (ou couper finement, mais j'ai un mixer, donc voila...)
3.......Etaler le mélange sur la sauce tomate, puis parsemer de fromage râpé.
4.......Rouler, et continuer selon la recette !
Feuilletés tarte flambée :
1.......Etaler de la crème fraiche épaisse assaisonnée (poivre + sel) sur la pâte.
2.......Mixer un petit paquet de lardon (ceux vendus par 4), avec un oignons
3.......Etaler sur la pâte, puis ajouter du fromage râpé.
4.......Rouler, et continuer selon la recette !
29 août 2007
Confiture de banane à l'agar agar (à la map, en +!)
Et oui, je me suis lancée !!! J'ai de l'agar agar depuis quelques temps dans mes placards (tout comme le livre de Cléa), mais je n'avais pas encore eu l'occasion de l'utiliser.
C'est chose faite avec cette confiture
Confiture de banane :
(j'ai obtenu 3grds pots et 3petits)
Ingrédients :
- 1kg de banane (sans la peau, le kilo)
- 300g de sucre en poudre
- 200g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- de la cannelle
- 2g d'agar agar
1.......J'ai utilisé ma map pour faire cette confiture. Verser les bananes en morceaux, le sucre vanillé, le sucre en poudre, le sucre roux et la cannelle dans la map.
2.......Lancer le mode confiture.
3.......Quelques minutes avant la fin du programme, mélanger l'agar agar dans un peu d'eau, puis le verser dans la cuve.
4.......Sortir la confiture, et la passer au mixer si comme moi vous ne souhaitez pas de morceaux.
Faite à la map, cette confiture a plus une texture de confipote, mais c'est très bon aussi !
Pour la version confiture "à l'ancienne", c'est ici (je la testerai prochainement avc l'agar agar
Petit truc pour la crème de Salidou
Si comme moi, quand vous faites de la crème de Salidou elle a tendance à un peu cristalliser après refroidissement, ajoutez une cuillère à café de miel au sucre au début.
Voilou, c'était juste une ptite astuce qui paye pas de mine, mais qui se révèle être bien pratique.
Et oui, encore !
J'étais partie chez mon copain de la Maison Rouge (la supra grande fnac de Strasbourg) pour chercher des cadeaux (des livres culinaires, mais je ne peux pas vous dévoiler ma sélection....c'est un secret !).... Et forcément j'ai craqué pour moi aussi.
Mais j'ai été presque sage....
Il est très mignon, pas cher et plein de gourmandises !!
Et un roman, pour me faire plaisir... J'ai fini il y a quelques temps celui de Lévy, je vous en parlerai bientôt
Croustade au jambon
Voici un plat hypra simple, et que mon chéri adore ! Du coup il veut tout le temps en manger, et je dois mettre la holla. Mais j'ai acheté il y a quelques temps des moules pour faire des chaussons et raviolis au lidl (3euro les 3 tailles, si c'est pas offert!), du coup j'ai voulu tester.
Croustade au jambon
(pour 4 grands chaussons, ou une pâte feuilletée)
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 petits suisses
- 4 tranches de jambon
- un petit paquet de gruyère
- un oeuf battu
- sel, poivre
1.......Mélanger les petits suisses, le jambon coupé en morceaux et le gruyère. La consistance doit être très compacte. Sinon, compléter.
2.......Assaisonner selon vos gouts, avec du sel et poivre notamment.
3.......Préparer vos disque de pâte pour les chaussons. Si vous n'avez pas les empreintes, vous pouvez utiliser la pâte entière, que vous plierez en 2 tout simplement.
4.......Au coeur du chausson ou de la pâte, mettre le mélange, puis replier la pâte.
5.......Badigeonner de l'oeuf battu, puis piquer avec la fourchette à plusieurs reprises.
6.......Mettre au four à 180°C pendant 20 à 30minutes.
C'est trop bon !!!
