14 mars 2008

Ma première omelette !!

Là vous vous dites : "c'est pas possible!!!". Et bien si. J'ai fait ma première omelette (à savoir que j'ai un appart depuis presque 6ans).
La raison? j'aime pas les oeufs !!!!!!!!!! Et oui, je n'en mange pas. Je n'aime pas ça depuis toute petite, que ce soir durs ou au plat.
Petite, je disais même que ma maman ne mettait pas d'oeufs dans les crêpes (alors que si!). Une vrai phobique de l'oeuf.

Et là, un dimanche soir : j'ai eu envie de faire une omelette. Et j'peux vous dire qu'elle était bien bonne (très parfumée, du coup on sentait pas trop l'oeuf lol).

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Omelette aux carottes et trompettes de la mort :

Ingrédients :
- 3oeufs
- une poignée de trompettes de la mort séchées (à réhydrater dans un peu d'eau)
- un petit paquet de lardons
- une poignée de gruyère
- des noix de cajou
- 2carottes
- 1oignon

1.......Couper les carottes en petits dés, puis les cuire dans de l'huile de noisette. Ajouter ensuite les lardons, puis l'oignon haché finement.

2.......Dans un saladier, fouetter les oeufs, puis ajouter les trompettes, le gruyère et les noix de cajou. Saler et poivrer.

3.......Verser le mélange dans la poele.

28 février 2008

Un velouté de tomates, pour apporter du soleil même en hiver

Ma ptite maman m'a acheté le livre du Bar à soupes, dont voici la première recette.

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Velouté de tomates :

Ingrédients :
- 1kg de tomates bien mures
- 2cs de concentré de tomates
- 1oignon
- 2gousses d'ail
- 1brin de thym
- 1feuille de laurier
- 25cl d'eau
- 10cl de crème fleurette
- 1pincée de sucre
- 1cs d'huile d'olive
- sel

1....... Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail finement haché, le concentré de tomates et les tomates pelées et coupées en morceaux.

2.......Mettre le laurier et le thym dans la casserole. Assaisonner de sucre et de sel.

3.......Ajouter l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser frémir pendant 15 à 20min.

4.......Retirer la tige de thym et de laurier, puis mixer la soupe.

5.......Ajouter la crème fleurette et rectifier l'assaisonnement.

Pour un peu plus de gourmandises, vous pouvez ajouter une noix de mascarpone et du basilic, juste avant de servir...

27 février 2008

THE crêpes bretonnes, avec les ptits trous qui donnent cet aspect de dentelle, comme je les aime !

Depuis mon séjour en Bretagne l'été dernier, je suis à la recherche d'une recette de crêpes avec les ptits trous. J'insiste pasque c'est ce que j'adore dans ces crêpes (ou galettes) : les ptits trous qui donnent un effet de dentelle et un côté fondant-croustillant.

La maman de Cédric m'a donné une recette (d'abord goutée chez elle, tant qu'à faire!), et nous l'avons testée.

Verdict : y'a les ptits trous !!!!!!!!!! Elles sont plus claires que celles de bretagne (va savoir pourquoi), mais tout y est.

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Crêpes bretonnes :
(pour environ 12 crêpes)

Ingrédients :
- 250g de farine de sarrasin
- 25g de farine blanche
- 50g de beurre
- 2oeufs
- 675ml de lait
- 125ml d'eau
- 1pincée de sel

1.......On mélange tout, hop hop hop. Bien sur vous connaissez le principe : toujours les solides avant, sinon bienvenues les grumeaux !!

2.......On laisse reposer 1h.

3.......La pâte doit être assez liquide, la poêle bien chaude. Un chouille d'huile, une bébé louche (sinon pas de ptits trous) de pâte, et c'est parti.

Un coup de baguette magique et nous voici au dessert, pour des crêpes au nutella

Le mieux est de mettre quelques cuillères sur la crêpe une fois retournée, encore dans la poêle...

On étale, on plie....et là c'est le bonheur !

NB : Bien entendu, cette pâte est à l'origine faite pour les crêpes salées, bien fournies...

Cet été : retour en Bretagne pour un mariage, je vais pouvoir paufiner mon analyse de ces merveilles...et du kouign aman, des madeleines, des palets au beurre, de la crème de salidou.... c'est bon la bretagne !!!

28 janvier 2008

Des nans !! oui oui oui!!!

Cédric est parti pour la semaine à Amsterdam, du coup pas de régime cette semaine ! Ce soir, j'ai choisi d'essayer les cheese nans de Fredee.
C'est tout simple, tout bon, délicieux avec une tranche de jambon..
N'ayant pas trouvé de vache ki rit au monop' (ils ont tous décidé de faire des nans ce soir ou quoi??), je les ai fait au kiri. Très bon aussi, vous vous en doutez !
J'en ai essayé un au mascarpone, mais j'suis une nouille car ce fromage se liquéfie trop...pas top au niveau de la tenue. On peut en revanche en ajouter une noix avec le kiri ou autre.
Pour la recette, j'ai suivi celle de Fredee, mais en feignasse que je suis, je n'ai pas fait fondre le beurre ni fait tiédir le lait...

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Nans :
(pour 4 nans)

Ingrédients :
- 2cs de beurre
- 1cs d'huile
- 13cl de lait
- 4cs de yahourt nature
- 1cc de sel
- 1cc de levure de boulanger
- 300g de farine
+ 8 portions de kiri ou vache ki rit, pour des cheese nans

1.......Mélanger tous les ingrédients, en veillant à ne pas faire se toucher le sel et la levure.

2.......Laisser reposer 1/2h à 1h pour faire lever la pâte.

3.......Diviser la pâte en 4, puis en 2. Avec chaque boule de pâte, faire des rond. Perso, j'ai délaissé mon rouleau pour le faire à la main (genre pizzaiolo), c'était plus facile à manier je trouve.

4.......Mettre 2 portions de fromage émiettées sur un disque, puis le recouvrir d'un autre. Souder les bords en appuyant, puis  faire une légère pression avec la paume de la main sur le dessus pour répartir le fromage à l'intérieur.

5.......Cuire les nans à la poele chaude (sans matière grasse) pendant environ 3-4min. Mes nans étaient relativement épais, je les ai donc fait cuire à feu moyen pendant 5min.

C'est top, rien à redire. Avec une tranche de jambon, ca change des traditionnelles pâtes-jambon, non?
Aucune excuse : c'est hyper rapide !


Délicieusement fondant... Ca m'a donné hyper envie d'en tester en version sucré,avec des bananes et des pépites de chocolat, par exemple....

Pour info, les nans sont des pains typiques d'Inde....qui se mangent natures ou fourrés.

22 janvier 2008

Saumon à l'oseille et à la ciboulette, cuisson papillotte

La recette vient du bouquin Slim DATA, le régime continue. J'ai pour la première fois acheté du poisson frais (dans ma tête, c'était trop cher...et en fait c'est pas plus cher que la viande!).
De nouvelles habitudes alimentaires se mettent donc en place, que de bonnes choses dans la cuisine (et le chéri maigrit tranquillement...moi pas, je vous rassure : je mange du chocolat... il faut surtout pas que je perde encore du poids!).
Je suis vraiment contente de cette méthode, car elle réapprend surtout à associer les aliments pour manger équilibré, mais bon et à son goût.

Ce fut aussi l'occas d'acheter des papillotes en siliconne, mais vous pouvez bien sur les faire avec du papier sulfurisé.

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Saumon à l'oseille et à la ciboulette :

Ingrédients :
- 2 pavés de saumon frais
- de l'oseille
- de la ciboulette
- de la crème fraiche épaisse (allégée)
- sel, poivre
- du jus de citron

1.......Assaisonner vos pavés de saumon avec sel, poivre et jus de citron. Mettre dans les papillottes de l'oseille ciselé, et le saumon.

2.......Cuire les papillottes 15 à 20min à 160°C.

3.......Pendant ce temps, préparer la sauce. Mélanger la crème fraiche, la ciboulette, du sel et poivre. Vous pouvez soit la réchauffer, soit la servir froide comme la recette de base le suggère.

Nous l'avons mangé avec du riz, un régal...

15 janvier 2008

Top départ pour le slim Data : Croquettes de crabe au persil

Depuis le temps que j'entends le chéri râler à cause du poids qu'il a prit (même pas ma faute : j'ai pas grossi moi !) et du régime qu'il devrait faire.
Hier, après un ptit tour à la Maison Rouge et 1h d'hésitations je reviens avec le livre du régime Slim DATA. Je l'ai vu dans plusieurs magazines et après l'avoir feuilleté il m'a convaincue.
Le principe est simple : on ne compte pas les calories, les aliments sont classées en 4 catégories, par couleur. Pendant 3semaines, on peut manger à chaque repas soit 3éléments de la zone verte, soit 2 de la zone verte + 1 de la zone orange.
Par la suite, la zone rouge revient, puis la zone violette de manière exceptionnelle (que du mauvais le violet!!).

Le chéri trouve la méthode intéressante, le livre aussi (malgré son allergie aux livres lol), du coup c'est parti. Va falloir être patient pour me revoir faire pleins de desserts, mais du bon pour la santé c'est bien aussi parfois, nan?
J'ai essayé de cuisiner dans cette idée hier en réalisant les croquettes de crabes que j'avais vu chez Ombre blanche, mais c'est un demi-échec. Je les ai personnellement trouvées très bonnes, mais j'ai découvert que Cédric n'aime pas la chair de crabe. Pas cool. Il a mangé quand même, mais bon....
J'imagine en revanche très bien cette recette adaptée avec du thon, car le problème n'est pas la recette...

La recette est indiquée pour 4, mais puisque je ne l'avais accompagné que de salade, ce fut idéal pour nous 2.

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Croquettes de crabes et de persil :

Ingrédients :
- 1 gros bol de riz cuit
- 1 boite de chair de crabe (ou de thon pour une prochaine fois)
- 1 gros oignon haché
- 2 petites gousses d'ail
- 3cs de persil
- 2oeufs
- 25cl de crème (je n'ai mis que 10cl, c'était trop liquide sinon)
- sel, poivre, piment d'espelette

1.......Mélanger tous les ingrédients, puis former des boules sur une plaque allant au four.

2.......Cuire 25min à 210°C.

Je les ai accompagnées d'une salade de carottes et de tomates cerises dont voici la vinaigrette :

de l'huile d'olive + 1cs d'eau + du maggi + sel, poivre + 1cc de moutarde + 2cc de gomasio

30 novembre 2007

Crêpes alsaciennes

Voici une recette que ma maman fait depuis que je suis petite. Elle a toujours appelé ça "crêpes alsaciennes" mais j'vous avoue que j'ignore d'où sort cette recette.
Ce sont des crêpes salées, que l'on mange généralement avec de la salade verte. C'est idéal pour un repas pas trop lourd le soir. Nous avons été gourmands et les avons fourrées comme les galettes bretonnes et c'était délicieux !!

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Crêpes alsaciennes :
(pour 6 crêpes)

Ingrédients :
- 4oeufs
- 100g de farine
- 1/4l de lait
- 1/2 paquet de levure chimique
- sel, poivre, et ciboulette (fraiche ou congelée).

1.......Mélanger la farine, la levure, puis ajouter les oeufs et le lait.

2.......Ajouter la ciboulette selon vos gout. L'idéal est d'en mettre pas mal pour bien parfumer les crêpes.

3.......Huiler la poële avec un pinceau, puis faire les crêpes.

15 novembre 2007

Galettes aux deux quinoa

Petit tour par le magasin bio cet aprem, je ressors avec deux paquets de quinoa, et de la farine de châtaigne. C'est décidé, je vais manger un peu mieux, même toute seule ! Parce que je vous ai pas dit : Cédric est à la capitale (il devrait rentrer demain, mais les grèves....on verra!) ! Non non ! Il est pas parti m'acheter pleins de choses pour ma cuisine ou pour déguster des macarons, c'est pour le travail bien sur (sinon qui irait s'aventurer à Paris en pleine grève, juste pour le fun??). Du coup je mange toute seule, donc je mange mal (ou pas...mais y'a un moment où mon estomac a faim quand même). J'avais repéré la recette ici, c'est donc l'occas de la tester ! J'ai adapté à ce que j'avais, et ce fut très bon.

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Galettes aux deux quinoas :
(pour 8galettes)

Ingrédients :
- 120g de quinoa blanc et rouge
- 2 carottes
- 2oeufs
- de la farine
- du lait
- du poulet (j'ai utilisé les reste de notre coquelet)
- du parmesan
- 1 petit oignon
- sel, poivre, et MAGGI !!!

1.......Cuire le quinoa selon les indications du paquet. Pendant ce temps, râper les carottes et l'oignon(merci Kitchenaid!).

2.......Mélanger le quinoa, les carottes, l'oignon, les oeufs, puis ajouter un peu de lait et de la farine. Assaisonner.

3.......Faire des galettes dans une poële chaude contenant de l'huile d'olive. Les faire revenir 2 à 3minutes de chaque côté.

03 novembre 2007

Hot dog...mais avec des saucisses de Strasbourg ! lol

Depuis 6mois j'entendais Cédric me dire "j'veux des hot dog!! j'veux des hot dog!! j'veux des hot dog!!". Je sais qu'il adore ça mais on en trouve peu avec le pain traditionnel des hot dog (la baguette française lui a volé la vedette).
Cela ne vous étonnera surement pas, mais la recette vient d'Avital, de son périn où on trouve tout en matière de boulange.

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Hot dog :
(pour environ 12hot dog....mais j'en ferai 15 à 18 la prochaine fois avec cette quantité)

Ingrédients :
- 850g de farine T65
- 4cc de levure sèche
- 1,5cc de sel
- 2cs de sucre
- 1 oeuf entier + 1jaune
- 30g de beurre mou
- 250ml de lait
- 240ml d'eau
- 1blanc d'oeuf additionné d'1cs d'eau pour le glaçage

1.......Mélanger tous les ingrédients selon votre machine (map, kitchenaid, ou vos mains !), sauf le mélange du glaçage. (moi j'ai tout mis dans ma map -liquide, puis solides- mais elle était trop petite, donc après 5min tout est passé dans le kitchenaid qui a tout bien mélangé).

2.......Arrêter lorsque le mélange forme une boule. Recouvrir le saladier de papier alimentaire puis laisser lever 1h (si vous faites à la map,  laisser poursuivre le programme "pâte seule").

4.......Dégazer et  mettre sur un plan de travail fariné. Façonner des boudins d'environ 80g (les miens de 120g ont fait des hot dog de géants), puis recouvrir pendant 5min.

5.......Allonger les hot dog selon la longueur de vos saucisses, et les mettre sur les plaques allant au four (espacez les bien, car ils gonflent!!). Couvrir et laisser lever 1h.

6.......Badigeonner du mélange pour glaçage, et enfourner 15min à 180°C.

Après il suffit de garnir : une ou deux saucisses, de la moutarde, ketchup....

Ces pains étaient délicieux, ils ont même constitué mon petit déjeuné du lendemain (version sucrée, avec de la confiture). Le reste a fini au congelo pour être dévoré plus tard !

11 octobre 2007

Mon souvenir d'enfance : soupe maison et tarte aux pommes alsacienne !!!!

Mon souvenir d'enfance ! En voyant le jeu envahir les blogs au fil des jours, je n'étais pas inspirée...
Mais ce matin : la révélation. C'est un plat un peu bizarre, comme dirait Cédric, mais j'adore.

Je précise de suite que je n'aime pas les mélanges sucré-salé, cette recette est l'exception.

Lorsque ma grand-mère (puis ma maman) faisaient de la soupe, elles l'accompagnaient d'une tarte aux pommes (pour que je mange ma soupe lol). Les deux se mangent simultanément (la tarte ne se mange pas à la fin comme un dessert). Ca peut sembler étrange, mais ça va trop bien ensemble. Sincèrement : testez !!! En plus, le repas est plus complet et on a pas faim 1h après parce qu'une soupe ne remplit pas forcément l'estomac (enfin pas le mien en tous cas).

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Soupe de légumes maison :

Ingrédients :

- un petit oignon
- un bouillon knorr
- des légumes à varier selon les gouts
- sel, poivre
- lait + 1vache kiri

1.......Faire revenir un oignon coupé en deux dans un filet d'huile au fond de la casserole. Cela permet de parfumer la casserole, et donc la soupe par la suite.

2.......Remplir la casserole d'eau (sans enlever l'huile et l'oignon), puis ajouter un bouillon et les légumes coupés (pour nous, ce fut : navet, carottes, chou, cèleri, poireau).

3.......Laisser mijoter pendant environ 1h.

4.......Ajouter du lait, et une vache kiri pour l'onctuosité. Saler, poivrer.

5.......Mettre le tout dans le mixer.

6.......Servir et assaisonner avec l'indispensable Maggi. C'est capital, sinon ça ne ressemble en rien à une soupe alsacienne !!

Pour accompagner, voici donc la recette de la tarte aux pommes. Je vous donne ma version, celle qui vient d'Alsace (car j'ai découvert avec étonnement qu'elle se fait souvent sans flan mais avec de la compote).

Tarte aux pommes Alsacienne :
(pour 4 mini tartelettes)

Ingrédients :

- 1 pâte feuilleté (ou brisée, selon les préférences)
- 1 grosse pomme
- 1 oeuf
- 10cl de lait
- 30g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cc de cannelle moulue

1.......Beurrer et fariner les moules à tartelettes.

2.......Découper les 4disques de pâte et les disposer dans les moules. Piquer avec une fourchette.

3.......Eplucher et couper les pommes en morceaux. Les disposer dans les moules.

4.......Préparer le flan de garniture : mélanger l'oeuf, sucre, sucre vanillé, lait et cannelle.

5.......Verser sur les pommes.

6.......Cuire 15-20min au four à 180°C.

La photo a été prise par Cédric