05 mai 2009

Une recette de poisson qui tue, tagliatelles au basilic....

Aujourd'hui, c'est du lourd ! Je vous livre une recette qui tue tout, que j'adore, et qui est rapide à faire en plus ! En 15 à 20min chrono, c'est dans l'assiette.
La recette vient de la maman de Cédric, et j'ai tout de suite voulu la recette après avoir gouté.
Des mois ont passé, et hier soir j'me suis décidée....

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Poissons à la tomate, tagliatelles au basilic
(pour 4 à 5personnes)

Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouillon
- 1 pot de sauce tomate (brique de concentré)
- 1/4l de vin blanc
- 2 paquets de tagliatelles fraiches au basilic (ou épinard)
- 20cl de crème liquide
- 4 à 5 morceaux de colins congelés (cabillaud pour moi)

1.......Faire revenir l'oignon émincé dans du beurre. Ajouter le poisson congelé puis laisser mijoter à feu fort. Ajouter une gousse d'ail. Mijoter.

2.......Préparer 1bouillon dans 1/4l d'eau. Ajouter le bouillon, puis le vin blanc, puis la sauce tomate. Laisser cuire jusqu'à ce que le poisson soit décongelé. Ajouter du thym, poivre sel, basilic.

3.......Ajouter les pâtes fraiches, puis la crème liquide. Laisser cuire selon le temps de cuisson des pâtes.

A table !!!!!!!!!!!!!!!!

05 avril 2009

Nouilles asiat' au curry, crevettes, carottes et lait de coco

J'aime beaucoup la cuisine au wok car elle est rapide, saine, et délicieuse. Dans la nourriture asiatique, j'aime particulièrement les nouilles et le lait de coco (j'aime pas du tout le sucré-salé par contre) et les crevettes sont nos chouchou (sauf quand je dois toutes les décortiquer parce que je m'entête à les acheter fraiches....).
Un ptit plat sans prétention, mais délicieux. Le genre de repas que nous avons souvent, mais que je ne publie que très rarement car pas forcément d'un grand intérêt pour vous...
Une fois n'est pas coutume... ;-)

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Nouilles asiat' aux crevettes, carottes et lait de coco
(pour 2 personnes)

Ingrédients :
- des nouilles chinoises (j'ai pas pesé, mais la quantité pour 2 personnes quoi ! lol)
- 500g de crevettes fraiches (poids des crevettes non décortiquées du coup)
- 3-4 carottes
- un petit pot de lait de coco (j'ai des mini conserve de coco, ca doit être 10cl je pense)

1.......Faire bouillir de l'eau (moi j'm'embête pas, j'la mets dans mon wok, ça fait moins de vaisselle lol). Couper les carottes en batonnets, pas trop épais de préférence. Les mettre dans l'eau bouillante, puis ajouter les nouilles. Cuire selon les indications du paquets (2-3min en général). Egoutter le tout, et passer sous l'eau froide (sinon les pâte collent et c'est pas top).

2.......Faire revenir un oignon émincé, et les carottes dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les crevettes, puis quand elles sont dorer, ajouter les nouilles. Verser le lait de coco (qui sera là uniquement pour parfumer et humidifier, pas pour avoir une sauce).

3.......Il ne reste qu'à assaisonner, de sauce soja et de poivre, et de curry. Parce que y'a pas à dire le curry est un bonheur pur avec les crevettes et le lait de coco !

A tableeeeeeeeeeeeeeeeeeee !!!

Saisir des gestes de gourmandise au vol (ou presque), puis filer manger tant que c'est chaud. Nous on adore !

16 février 2009

De retour, avec des nems de brick aux thon et saumon

Mon pc est parti se faire bichonner à Paris, et reviendra tout neuf selon le prix du devis (quand je vois le prix que je paie pour le transport, ça promet!!).
Toute triste que j'étais sans ordi, mon homme a ramené sa tour (qui du coup restera), et je me suis empressée d'installer tout mon bordel pour revenir ici (bah oui sans mon pote photoshop j'suis un peu embetée pour mon blog!!).
Mon absence n'aura finalement pas été très longue, c'est déjà une bonne chose !

J'vous présente aujourd'hui une petite impro gourmande que j'ai fait récemment : des ptits nems à la feuille de brick. Ils étaient vraiment top de chez top, je vous les conseille vivement !!!

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Nems saumon et thon
(pour 10pièces)

Ingrédients :
- 5feuilles de brick
- 1 boite de thon en conserve
- 1 boite de saumon en conserve
- 2cs de purée (ou pomme de terre écrasée)
- 2 blancs de poireau

1.......Faire revenir le blanc de poireau finement haché (dans un wok pour ma part). Une fois le poireau fondant, ajouter le thon et le saumon.

2.......Il me restait de la purée de pomme de terre (maison), je l'ai ajoutée au reste. Vous pouvez rapidement cuire une petite pomme de terre et l'écraser à la fourchette. Saler, poivrer. Vous pouvez mettre un peu de sauce soja (à la place du sel).

3.......Couper en 2 chaque feuille de brick, puis les rouler en nems.

4.......Faites les frire dans un wok ou autre, ou les cuire au four à 180°C, 15 à 20min. Avec une petite salade, c'est top !

20 janvier 2009

Poulet rôti parfumé, pour apporter un petit +

Je fais de gros efforts pour poster du salé lol ! Sachant que je fais beaucoup d'impro, et des plats qui ne me semblent pas forcément palpitant pour vous, je ne pense pas souvent à prendre des photos pour les poster...
Mais je vais essayer d'y remédier, puisque j'aime moi-même lire chez vous des ptites idées simples ou autres astuces.
Et aujourd'hui on est en plein dedans : un ptit truc pour donner du gout à vos poulets rôtis.

Mélanger de l'huile d'olive avec du paprika, des herbes de provence, poivre et sel. Badigeonner avec un pinceau. Et hop, au four !!

C'est très simple, mais ça change !

J'ai déjà utilisé ce petit mélange pour en faire une marinade, avec des morceaux de poulet. Mettre au frigo 1h, recouvert de papier sulfurisé.
Cuire à la poele, c'est délicieux !!

18 janvier 2009

Des crevettes avec une sauce curry, petit ballotin de riz

Folle envie de crevettes hier soir, et ça tombait bien : promo chez le poissonnier. Je les prends toujours fraiches, assez grandes, c'est un régal (une fois la corvée de "dénudage" finie lol).
Un repas très simple, assez esthétique et léger.

Je vous mets la recette de ma sauce. Le riz j'pense que vous maitrisez (moi c'est au rice cooker, inratable !), et les crevettes, simplement dorées dans une poele avec de l'huile d'olive une fois décortiquées. Compter 4 à 5 crevettes par personne.

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Sauce au curry :

Ingrédients :
- 1cc de pâte de curry rouge
- 3cc de curry en poudre (du népal pour moi)
- 20cl de crème liquide
- 2cs de mascarpone
- poivre, sel

1.......Dans une casserole (toute neuve en inox canon pour moi... oui je frime lol), versez la crème avec le mascarpone.

2.......Ajouter le pâte de curry et le curry en poudre. (ne faites pas comme moi : ne rajoutez pas + de pâte de curry, au risque de faire une cure de yaourth à la fin du repas pour ne pas bruler vif). Assaisonner

3.......Dresser sur les assiettes, puis verser la sauce. Pour les ballotins de riz, j'ai utilisé les ptits bols à thé.

09 novembre 2008

Velouté de courgettes, avec le petit plus qui convaincra les réfractaires...et les autres!

Voici une recette que je détiens de ma tante, et que j'ai particulièrement appréciée (j'adore la courgette dans les soupes car elle donne une texture incomparable). J'ai tenté d'en proposer à Cédric (il déteste les courgettes!!), et à mon plus grand étonnement il a aimé !

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Velouté de courgettes :

Ingrédients :
- 3 courgettes
- 2 pommes de terre
- 1/2 oignon
- 2 à 3 tartare (fromage ail et fines herbe)
- 1 vache kiri, ou de la ricotta
- 1 bouillon kub or

1.......Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, au fond de la casserole (c'est un truc de ma grand-mère, cela permet de parfumer la casserole). Préparer les légumes (éplucher et couper grossièrement).

2.......Mettre le tout dans la casserole (ou cocotte minute comme moi, j'en ai reçu une pour mon anniversaire!!), puis recouvrir d'eau. Emietter le bouillon. Cuire comme à votre habitude (10min à la cocotte)

3.......Avant de mixer, mettre une partie du jus dans un pot séparé, afin de ne pas avoir une soupe trop liquide. Il est toujours possible de le rajouter pendant le mixage pour obtenir la texture souhaitée. Mixer la soupe soigneusement. Ajuster avec le jus restant pour obtenir un velouté. Ajouter les fromages tartare et la vache kiri (ou 1cs de ricotta). Mixer pour bien répartir. Saler, poivrer.

C'est une merveille ! A manger sans modération.

J'ai également testé la version "fromage de chèvre + camembert" avec ma soeur, très réussi aussi. Il ne faut toutefois pas mettre trop de chèvre.
Le principe est simple : un fromage au parfum fort + un crémeux.

25 août 2008

De retour, avec des hot dog !!!

Me revoilà !!!
Nous sommes finalement partis presque 3semaines, donc me voici un peu plus tard que prévu...
Ces vacances étaient superbes, très variées donc vraiment top !
Comme prévu, nous avons passé quelques jours en Bretagne (Brest, puis Côtes d'Armor à Paimpol), puis passage à Nantes, quelques jours sur l'ile d'Oléron et dernier crochet par Poitiers. Autant dire qu'on a fait beaucoup de route (3000km en tout), mais je n'ai aucun regret !!!
Pour vous faire profiter de ce séjour, voici quelques photos...

Ile de Bréhat, au dessus de Paimpol


Phare de l'ile de Bréhat... faut motiver les petits pieds pour y arriver, mais c'est très joli !


Ile d'Oléron.. plage à côté du phare au nord de l'ile


Arrêt improvisé pour prendre une photo très tentante : des bottes de pailles et au fond...la mer !


Visite d'un marais salants dont le nom m'a de suite attirée : "le Grain de Sel". Une visite pour 1euro, pleine d'explication et d'anecdote rigolote. A faire sans hésitation !!!

Bien entendu, nous rentrons avec pleins de gourmandises : palets bretons, madeleines, crème de salidou, crème de breizhougat (crème de nougat et caramel au beurre salé), fleur de sel, sel d'oléron, garnitures de sel pour poisson, volaille et crudité...
Que de gourmandises auxquelles viennent s'ajouter de la pâte de pistache et du miel de lavande de Manue !!

Caramel est lui aussi rentré de ces vacances... un peu triste je crois de quitter la verdure du jardin de Manue et les calins de ses filles, mais heureux de retrouver ses ptits coins de bêtises dans notre appart' tout de même !

Pour la première fois, il a découvert l'herbe... Merci encore pour tout Manue !

Pour mon retour, je vous repropose une recette déjà faite ici, mais dont le deuxième essai a été beaucoup plus concluant !

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Hot dog :
(pour environ 16hot dog)

Ingrédients :
- 850g de farine T65
- 4cc de levure sèche
- 1,5cc de sel
- 2cs de sucre
- 1 oeuf entier + 1jaune
- 30g de beurre mou
- 250ml de lait
- 240ml d'eau
- 1blanc d'oeuf additionné d'1cs d'eau pour le glaçage

1.......Mélanger tous les ingrédients selon votre machine (map, kitchenaid, ou vos mains !), sauf le mélange du glaçage. (moi j'ai tout mis dans ma map -liquide, puis solides- mais elle était trop petite, donc après 5min tout est passé dans le kitchenaid qui a tout bien mélangé).

2.......Arrêter lorsque le mélange forme une boule. Recouvrir le saladier de papier alimentaire puis laisser lever 1h (si vous faites à la map,  laisser poursuivre le programme "pâte seule").

4.......Dégazer et mettre sur un plan de travail fariné. Façonner des boudins d'environ 80g, puis recouvrir pendant 5min.

5.......Allonger les hot dog selon la longueur de vos saucisses (de Strasbourg, svp!!), et les mettre sur les plaques allant au four (espacez les bien, car ils gonflent!!). L'idéal est d'utiliser des empreintes à baguette, pour avoir une jolie forme. Couvrir et laisser lever 1h.

6.......Badigeonner du mélange pour glaçage, et enfourner 15min à 180°C.

Croquez à pleine dent !!!

14 mars 2008

Ma première omelette !!

Là vous vous dites : "c'est pas possible!!!". Et bien si. J'ai fait ma première omelette (à savoir que j'ai un appart depuis presque 6ans).
La raison? j'aime pas les oeufs !!!!!!!!!! Et oui, je n'en mange pas. Je n'aime pas ça depuis toute petite, que ce soir durs ou au plat.
Petite, je disais même que ma maman ne mettait pas d'oeufs dans les crêpes (alors que si!). Une vrai phobique de l'oeuf.

Et là, un dimanche soir : j'ai eu envie de faire une omelette. Et j'peux vous dire qu'elle était bien bonne (très parfumée, du coup on sentait pas trop l'oeuf lol).

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Omelette aux carottes et trompettes de la mort :

Ingrédients :
- 3oeufs
- une poignée de trompettes de la mort séchées (à réhydrater dans un peu d'eau)
- un petit paquet de lardons
- une poignée de gruyère
- des noix de cajou
- 2carottes
- 1oignon

1.......Couper les carottes en petits dés, puis les cuire dans de l'huile de noisette. Ajouter ensuite les lardons, puis l'oignon haché finement.

2.......Dans un saladier, fouetter les oeufs, puis ajouter les trompettes, le gruyère et les noix de cajou. Saler et poivrer.

3.......Verser le mélange dans la poele.

28 février 2008

Un velouté de tomates, pour apporter du soleil même en hiver

Ma ptite maman m'a acheté le livre du Bar à soupes, dont voici la première recette.

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Velouté de tomates :

Ingrédients :
- 1kg de tomates bien mures
- 2cs de concentré de tomates
- 1oignon
- 2gousses d'ail
- 1brin de thym
- 1feuille de laurier
- 25cl d'eau
- 10cl de crème fleurette
- 1pincée de sucre
- 1cs d'huile d'olive
- sel

1....... Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail finement haché, le concentré de tomates et les tomates pelées et coupées en morceaux.

2.......Mettre le laurier et le thym dans la casserole. Assaisonner de sucre et de sel.

3.......Ajouter l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser frémir pendant 15 à 20min.

4.......Retirer la tige de thym et de laurier, puis mixer la soupe.

5.......Ajouter la crème fleurette et rectifier l'assaisonnement.

Pour un peu plus de gourmandises, vous pouvez ajouter une noix de mascarpone et du basilic, juste avant de servir...

27 février 2008

THE crêpes bretonnes, avec les ptits trous qui donnent cet aspect de dentelle, comme je les aime !

Depuis mon séjour en Bretagne l'été dernier, je suis à la recherche d'une recette de crêpes avec les ptits trous. J'insiste pasque c'est ce que j'adore dans ces crêpes (ou galettes) : les ptits trous qui donnent un effet de dentelle et un côté fondant-croustillant.

La maman de Cédric m'a donné une recette (d'abord goutée chez elle, tant qu'à faire!), et nous l'avons testée.

Verdict : y'a les ptits trous !!!!!!!!!! Elles sont plus claires que celles de bretagne (va savoir pourquoi), mais tout y est.

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Crêpes bretonnes :
(pour environ 12 crêpes)

Ingrédients :
- 250g de farine de sarrasin
- 25g de farine blanche
- 50g de beurre
- 2oeufs
- 675ml de lait
- 125ml d'eau
- 1pincée de sel

1.......On mélange tout, hop hop hop. Bien sur vous connaissez le principe : toujours les solides avant, sinon bienvenues les grumeaux !!

2.......On laisse reposer 1h.

3.......La pâte doit être assez liquide, la poêle bien chaude. Un chouille d'huile, une bébé louche (sinon pas de ptits trous) de pâte, et c'est parti.

Un coup de baguette magique et nous voici au dessert, pour des crêpes au nutella

Le mieux est de mettre quelques cuillères sur la crêpe une fois retournée, encore dans la poêle...

On étale, on plie....et là c'est le bonheur !

NB : Bien entendu, cette pâte est à l'origine faite pour les crêpes salées, bien fournies...

Cet été : retour en Bretagne pour un mariage, je vais pouvoir paufiner mon analyse de ces merveilles...et du kouign aman, des madeleines, des palets au beurre, de la crème de salidou.... c'est bon la bretagne !!!