07 mars 2008
Pour les dernières soirées d'hiver : des poireaux
Si si j'vous promets : le printemps va venir ! Ok, aujourd'hui on a encore eu quelques flocons de neige, mais ça a rien à voir !!!!
Les poireaux sont donc encore de saison, et les voici dans nos assiettes.
Pâtes avec une fondue de poireaux aux lardons et dés de jambon :
(pour 2personnes)
Ingrédients :
- des pâtes
- 2poireaux
- une lichette de crème liquide (environ 50ml)
- un peu de gruyère râpé
- sel, poivre
- des lardons, et des dés de jambons (un petit paquet de chaque)
1.......Cuire les pâtes, puis les passer sous l'eau froide pour qu'elles ne collent pas.
2.......Couper les poireaux en fines rondelles, puis les faire revenir avec une noisette de beurre. Remuer très régulièrement.
3.......Après 5min, ajouter les lardons, le jambon et les pâtes. Saler et poivrer.
4.......Quand tout est bien cuit, ajouter la crème, puis le gruyère râpé. Servir.
01 décembre 2007
Tortellini au mascarpone
Et c'est parti : je dompte le mascarpone. Merci à vous pour tous vos commentaires et vos idées !!! J'ai déjà testé deux utilisations, dont voici la première...
Beaucoup m'ont conseillée de le mettre avec des pâtes, et c'est vrai que c'est délicieux ! On a trouvé ça meilleur encore qu'avec la crème.
En plus, la recette utilise des jaunes d'oeufs : idéal quand on a prévu de faire des meringues ou des macarons ! Si c'est pas un argument de taille, ça...
Tortellini au mascarpone :
Ingrédients :
- 1paquet de tortellini
- 1 boite de champignons de paris
- 1petit paquet de lardons
- 1oignon
- 150g de mascarpone
- 3jaunes d'oeufs
1.......Dans une poële, faire revenir les lardons, les champignons et l'oignon émincé. Ajouter ensuite une noisette de beurre et les tortellini (préalablement cuits selon les indications du paquet)
2.......Fouetter le mascarpone et les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
3.......Ajouter le mélange du mascarpone-oeufs dans la poële pendant quelques instant, pour que la crème soit chaude. Assaisonner.
4.......Servir avec un peu de parmesan ou de gruyère râpé.
Cédric a cuisiné hier, et a ajouté le reste de mascarpone (environ 70g) dans une sauce tomate. Elle était plus onctueuse, une vrai réussite! Désolée, je n'ai pas pensé à faire de photos...
19 octobre 2007
Lasagnes à la bolognaise, version express
Les lasagnes, c'est tout bête. Je les fais généralement moi-même, car je ne suis pas fan de la béchamel..
J'ai testé une nouvelle sauce tomate, que j'ai mélangé avec du concentré de tomates et des épices pour faire la sauce (pas le temps de faire la sauce tomate moi-même).
Cette sauce est vraiment délicieuse, elle est adoptée
Mes ptits trucs pour réussir de bonnes lasagnes :
- commencer par mettre une fine couche de sauce tomate dans le fond (sinon la pâte reste dur et ne cuit pas au fond).
- mettre une couche de pâte pour lasagne (perso je ne la cuis pas avant)
- étaler de la sauce tomate, un peu de gruyère râpé et de nouveau de la sauce tomate
- on recommence avec la couche de pâte....etc
- on finit par la sauce tomate. Étaler du fromage râpé et de la mozzarella dessus.
Au four !!!
18 octobre 2007
Spaetzle au munster pour un retour aux sources...
J'ai enfin récupéré mon appareil photo, et donc toutes les photos qu'il contenait.
Pour la petite histoire, ce repas a été fait le soir après avoir confectionné et envoyé mon blogcolis. Une envie soudaine d'Alsace m'avait envahit ! Et pour la peine, Cédric était aux fourneaux !!
Spaetzle au munster :
Ingrédients :
- un petit munster (on a trouvé un munster doux sous cloche de Président me semble-t-il...moins violent dans l'odeur !)
- un paquet de lardons
- une bière (blanche pour nous)
- un paquet de spaetzle fraiches (que vous pouvez également faire vous même si vous cliquez ici)
1.......Dans une assiette creuse, verser un peu de bière légèrement salée et poivrée. Tremper les morceaux de munster, cela permet d'apporter plus de parfum au plat.
2.......Cuire les spaetzle selon les indications du paquet.
3.......Dans une poële, faire revenir les lardons, et ajouter des oignons selon les gouts.
4.......Ajouter les spaetzle, puis le fromage.
5.......Saler, poivrer. Les amateurs peuvent ajouter du cumin, traditionnellement consommé avec le munster. Servir une fois la cuisson terminée.
Contrairement à ce que l'on pense, le munster chaud n'est pas plus "agressif" qu'un reblochon (qui pourrait offrir une variante à ce plat), même si froid il est...suffoquant !
Je termine par un message personnel : C'EST BON? TU ES CONTENT??? ;-)
15 octobre 2007
Un risotto un peu particulier...
...puisqu'il est fait avec des pâtes !
Pour le principe, rien ne change, il faut juste un peu plus de patience pour la cuisson des pâtes!
Risotto avec des pâtes au jambon de parme, basilic et parmesan :
Ingrédients :
- des pâtes (penne)
- du parmesan
- qq feuilles de basilic frais
- qq tranches de jambon sec
- un bouillon knorr
- sel, poivre
1.......Faire bouillir une casserole d'eau, puis ajouter le bouillon.
2.......Pendant ce temps, faire revenir les pâtes dans une poele avec un peu d'huile.
3.......Verser petit à petit des louches de bouillon sur les pâtes, jusqu'à la fin de la cuisson.
4.......Pendant la cuisson des pâtes, couper des lamelles de jambons et des copeaux de parmesan. Ciseler les feuilles de basilic.
5.......Quand les pâtes sont cuites, ajouter ce mélange puis cuire encore quelques minutes. Saler, poivrer.
...recette réalisée par Cédric...
31 août 2007
Des carbo, du kiri... vous voyez pas le rapport?
Continuons dans mon opération "il faut vider le frigo je pars bientôt". J'ai de la chance, il contenait quand même des produits qui s'accordent !
Des lardons, de la crème, des gnocchis.... DES GNOCCHIS A LA CARBONARA !
Sauf que bien sur, j'avais un bébé pot de crème de rien du tout, c'est ainsi que sont nées les carbo au kiri....
Carbonara au kiri :
(pour 2personnes)
Ingrédients :
- 250g de gnocchi (à poêler pour moi), ou d'autres pâtes
- 2 bonnes cs de crème fraiche épaisse
- des lardons (+ du jambon, pour pas baigner dans la graisse)
- 1 petit oignon
- 4 kiri
- du lait
- sel, poivre
- 1 jaune d'oeuf
et perso j'ai rajouté du fromage d'Abondance que j'avais dans mon frigo....tout droit venu des Alpes....
1.......Griller les gnocchi au beurre pendant quelques minutes, puis ajouter les lardons et les oignons.
2.......Dans un bol, mélanger la crème fraiche et les kiri (les grumeaux partent à la cuisson, no panique), puis ajouter du lait pour liquéfier.
3.......Verser la crème dans la poêle, puis tourner. Saler, poivrer.
4.......Une fois la sauce bien homogène, ajouter un jaune d'oeuf puis mélanger.
5.......Vous pouvez comme moi ajouter quelques morceaux de fromage... ou pas ! lol
6.......Si comme moi vous être pris par le temps et que la sauce épaissit sans que tout soit prêt pour que vous mangiez, ajouter de l'eau et mélanger. La sauce reprend très bien. Vérifier l'assaisonnement.
Sans vouloir me venter, c'est les meilleures carbo que j'ai mangé...
Vous avez vu, j'cuisine pas que du sucré !! ;-)
13 juillet 2007
Spaetzle façon quenelle
Dimanche soir, nous étions au resto avec un couple d'amis. On devait aller dans un resto italien, mais plus de place...du coup on a fini dans un restaurant très bon, mais alsacien ! Hyper frustrant quand je me léchais les babines à l'idée de manger italien.
Finalement, j'ai trouvé un bon compromis : des spaetzle! Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des pâtes alsaciennes faites maisons. Et quesque c'est bon ! j'adore ça! Mais celles de dimanche m'ont un peu déçue...
Je ne me suis pas laissée abattre et en ai fait cette semaine. Je n'ai pas l'outil magique pour en faire comme chez ma maman, je les ai donc fait à la ptite cuillère comme des quenelles. C'était très bon !!!
Spaetzle :
Ingrédients :
- 250g de farine
- 4 oeufs
- 50ml de lait
- une pincée de sel
1.......Mélanger la farine, les oeufs, le lait et la pincée de sel avec une spatule en bois.
2.......Une fois la pâte homogène, fouetter jusqu'à ce que se forment des bulles d'air.
3.......Faire bouillir une casserole d'eau, puis faire les spaetzle.
Si vous êtes motivés, vous pouvez les faire au couteau, en les faisant glisser d'une planche à découper. Faire de fines lamelles.
Si comme moi vous avez la flemme, vous pouvez faire des quenelles à l'aide de 2petites cuillères. La pâte colle, mais si vous trempez la cuillère dans l'eau chaude, cela marche très bien. La prochaine fois, je testerai avec ma machine à biscuits..façon churos !
4.......La cuisson ne prend que quelques minutes. Retirer les spaetzle de la casserole quand elles remontent à la surface.
5.......Vous pouvez les manger ainsi, mais elles sont généralement grillées à la poêle avec une noisette de beurre...hummmm
Pour ma part, j'en ai fait des gratins après les avoir légèrement grillées. Un petit gratin façon carbo...un délice.
J'ai en revanche oublié de faire les photos après cuisson (il était tard, désolée).
