05 mai 2008
Crème glacée à la fraise en 5min, sans sorbetière
Au début de mon blog, je postait la recette de la framboisine, la glace que fait ma maman depuis des années. Elle utilise cette recette pour faire des bacs de glace, dont elle décline les parfums.
Par la suite, j'ai décliné cette recette pour la rendre encore plus simple et rapide.
Me voici de retour avec cette base, adaptée aux fraises que mon gourmand de chéri adore. J'ai augmenté la part de fruit et de sucre, puisque la fraise est un fruit dont le gout est moins prononcé.
Crèmes glacées à la fraise :
(pour 3pots à mini-charlotte)
Ingrédients :
- 150g de fraises
- 160g de fromage blanc
- 85g de sucre (vous pouvez mettre une partie en sucre roux, mais je le trouvais plus)
1.......Mettre tous les ingrédients dans un saladier, puis mixer (le mixeur à soupe est super pour ça)
2.......Verser le liquide dans les moules, puis congeler pendant plusieurs heures avant de déguster.
Il ne vous reste plus qu'à saisir un instant de gourmandise...soyez rapides !!!
C'est tout simple, mais délicieux. Personnellement, j'ai un faible pour la framboisine version mûres !
24 avril 2008
Crumble banane et chocolat, pécan et fève tonka de Fredee et Pierre Hermé
Désolée Fredee, je n'ai pas tenu....
La semaine dernière la demoiselle publiait des photos merveilleuses de crumble, mais elle n'a pu mettre la recette par manque de temps. Même pas grave, elle me faisait vraiment envie et puisque ma maman m'a acheté le livre de chocolat de Pierre Hermé, je vais m'en sortir !
J'ai suivi les idées de Fredee en utilisant la banane (la recette utilise des pommes à la base), et en rajoutant un peu de fève tonka pour parfumer davantage encore.
Crumble à la banane, pécan, et son chocolat à la fève tonka :
(pour 4mini crumbles)
Ingrédients :
Pour la pâte à crumble :
- 50g de beurre mou
- 50g de sucre en poudre
- 50g de poudre d'amande
- 1pincée de fleur de sel
- 50g de farine
Pour la garniture :
- 3bananes
- le jus d'1 citron pas mis, mais avec, la banane garde certainement une plus jolie couleur
- 1gousse de vanille 1/2fève tonka râpée
- 200g de chocolat noir 4cs de pépites de chocolat pour moi
- quelques noix de pécan coupées grossièrement
1.......Mélanger la pâte à crumble avec les doigts, et émietter. Laisser reposer 1h au frigo.
2.......Dans les moules, mettre des morceaux de banane, arroser de jus de citron (si vous en avez). Parsemer de fève tonka.
3.......Répartir le chocolat et les noix de pécan sur les bananes, puis émietter la pâte à crumble grossièrement sur le dessus.
4.......Cuire 35min à 180°C.
Comme vous vous en doutez....c'est trop bon !!!!
Fondant au chocolat, oui mais dehors aussi !!
Hier soir, folle envie de fondant au chocolat (ça c'est quand on regarde des émissions de cuisine, ça donne faim). Même si mon blog comporte déjà quelques bonnes recettes de fondants, j'aime bien en tester de nouveau.
Celui-ci vient de bergamote, qui l'a de stanislas...etc. Il m'a beaucoup intrigué car c'est un fondant qui n'a que l'intérieur du gâteau : et oui, pas d'extérieur ! Alors même si l'extérieur plus croquant peut avoir son charme, j'ai voulu tenter l'expérience. EN plus il est tout vite fait, seule la cuisson est longue.
Je ne savais pas dans quel moule le faire (j'en ai prêté, du coup plus de moule à cake!), j'ai finalement opté pour ceux à mini-brioche, et j'en ai obtenu tout pile 4 avec la moitié de la recette.
Fondant au chocolat, dedans comme dehors :
(pour 4fondants)
Ingrédients :
- 125g de chocolat
- 86g de beurre
- 67g de sucre
- 2oeufs
1.......Faire fondre le chocolat avec le beurre (vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel).
2.......Retirer du feu, puis ajouter le sucre, et les oeufs. Mélanger, puis verser dans les moules.
3.......Cuire 55min à 100°C.
Et là, c'est le bonheur....
Avec quelques fraises ou un peu de caramel pour les plus gourmands...
...ou tout simplement seul, c'est une merveille !
10 avril 2008
Le FAMEUX crousti-fondant aux pommes !!
Les recettes d'Eryn sont toujours une réussite (j'en ai quelques unes qui attendent leur tour patiemment..), et c'est avec plaisir que je vous présente le crousti-fondant. C'est ultra simple et rapide, et très bon. Cela me fait penser à un clafoutis...et j'adore ça !
Je vous copie la recette telle que, je n'ai aucune raison de la modifier.
Crousti-fondant aux pommes
Ingrédients :
Gâteau fondant :
- 9 petites pommes ( ou 6 grosses )
- 2 oeufs ( légèrement battus )
- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- 90 ml de lait
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de Calvados
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
Croustillant :
- 80 g de sucre ( + 1 càs saupoudrage )
- 1 oeuf
- 3 càs de beurre fondu
- 2 belles càs d'amandes effilées
1.......Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier. Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, le Calvados. Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que ça bulle.
2.......Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles ( ou rondelles en ôtant le coeur de la pomme ) à la mandoline. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
3.......Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'oeuf et le sucre ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.
4........Laisser complètement refroidir dans le moule/plat afin de découper en part. Ce gâteau est meilleur une fois réfrigéré et nettement sublimé le lendemain. Pensez à en laisser un petit peu !
03 avril 2008
Galette aux poires et chocolat.. et pourquoi on n'en mangerai qu'à l'épiphanie?
Non ce n'est pas l'épiphanie, mais on adore les galettes, et celle-ci est particulièrement délicieuse...
Galette aux poires et chocolat :
Ingrédients :
-
- 1 boîte de poire au sirop
- 1 jaune d'œuf
Pour
la crème au chocolat
-
-
-
-
- 2 jaunes d'œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
1.......Préparer la crème au
chocolat. Casser le chocolat en morceaux. Le mettre dans une casserole avec le
beurre divisé en noisettes. Faire fondre au bain-marie sur feu doux. Mélanger
la préparation pour qu'elle soit bien lisse. Laisser refroidir à température
ambiante.
2.......Dans un saladier, mélanger les jaunes
d'œufs avec le sucre glace, le sucre vanillé et le mélange beurre refroidi.
Ajouter ensuite les amandes en poudre.
3.......Préchauffer le four à 210° C, th 7.
4.......Poser l'un des disques de pâte sur une plaque à
pâtisserie, étaler dessus la crème au chocolat jusqu'à 2cm du bord. Disposer en
étoile les quartiers de poires.
5.......Badigeonner le bord de la pâte de jaune
d'œuf battu avec un peu d'eau. Poser par-dessus le second disque de pâte et
souder les deux disques. Etaler le reste du jaune d'œuf battu sur la surface de
la galette. Avec la pointe d'un couteau, dessiner un motif.
6.......Enfourner pour 30 min. Laisser reposer 5 min
dans le four éteint. Déguster chaud ou tiède.
16 mars 2008
Gâteau au chocolat noir et au thé earl grey, avec sa garniture de daims-noix de pécan-toblerone
C'est un dimanche après-midi entre copines que nous avons pâtissé. Vous l'aurez compris, nous sommes gourmandes...
Le thème de l'après-midi : le THE !! (suivront bientôt des crèmes au thé et au lait de coco).
Seule petite déception : le thé se fait relativement discret dans cette recette. Il faut donc bien le laisser infuser pour profiter de ses saveurs.
Gâteau au chocolat noir et au thé :
Ingrédients :
- 300 g + 100g de chocolat noir
- 125g de beurre
- 4oeufs
- 1pincée de sel
- 90g de sucre cassonade
- 10 cl de thé earl grey à la bergamote bien infusé
pour la déco, hacher une petite poignée de daims, 30g de toblerone, et quelques noix de pécan
1.......Faire fondre au bain marie 300g de chocolat et le
beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec 80g
de cassonade. Verser y peu à peu le chocolat fondu. Mélanger bien et ajoutez 5
cl de thé (tiède ou froid).
2.......Monter les blancs en neige avec le sel. Les incorporer
délicatement à la pâte.
3.......Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 min.
Laisser tiédir le gâteau et le démouler.
4.......Préparer le glaçage en faisant fondre au bain marie 100g de chocolat avec 5 cl
de thé et 10g de cassonade
5.......Verser le glaçage au centre du gâteau et l'étaler avec une spatule. Décorer le gâteau de copeaux réalisés avec des noix de pécan, du toblerone, et des daims.
C'est un délice... le contraste entre le moelleux du gâteau, le fondant du glaçage et le croquant de la garniture est superbe...
Ce n'est pas le plus diététique, mais vous n'en mangerez qu'une tranche à la fois !
Au cas où : il est encore très bon une semaine après (laissé à l'air libre sur une assiette). J'en avais oublié un bout, mais Cédric s'en est chargé je vous rassure !!
Pouline : c'est quand tu veux les aprem comme ça !!
06 mars 2008
Le fameux gateau au chocolat..
Il y a des dimanches où on ne sait que faire.. Pas la grande forme, pas le temps de rêve, et c'est ainsi que Cédric s'est retrouvé aux fourneaux pour un gâteau au chocolat.
Mais pas n'importe quel gâteau ! Il fallait qu'il soit tout simple, aéré, pas un fondant. En tant que coach de cuisine (c'est assez cool : il suffit de lire la recette au fur à mesure et de manager, assise sur le canapé), j'ai fait le tour des recettes, mais rien ne le tentait (enfin si, mais là il avait une idée très très précise de ce qu'il voulait). Et là illumination : chez Guillemette bien sur ! Très vite, il craque pour le Gâteau tout simple au chocolat amer.
Gâteau tout simple au chocolat amer :
Ingrédients :
- 200g de chocolat noir
- 150g de sucre
- 50g de farine
- 150g de beurre
- 1pincée de fleur de sel
- 1pincée de sel
- 4oeufs
1.......Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat.
2.......Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel..
3.......Mélanger grossièrement le sucre et le beurre avec la fleur de sel, puis y ajouter le chocolat. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs sans cesser de remuer.
4.......Ajouter la farine, puis les blancs en neige en 3fois.
5.......Verser dans le moule à manquer, puis mettre au four à 150°C pendant 30minutes.
6.......Démouler le gâteau une fois tiédi.
Il était juste parfait, un poil humide...hummmm. On le réessaiera peut être avec un peu de levure pour le rendre plus aéré.
2jours plus tard, il était encore délicieux...
29 février 2008
Les yaourts, c'est comme les macarons...
....c'est pas évident !
Je suis sure d'être la seule à penser ça, mais j'ai eu beaucoup moins de mal à réussi des macarons qu'à réussir des yaourts. Même pas grave j'suis téméraire !
L'aventure commence il y a environ 1an.... je me baladais à l'étage des livres de la grande librairie de la Maison rouge de strasbourg, et je me suis retrouvée au rayon cuisine. Mon blog et mon grand intérêt pour la cuisine n'existaient pas encore, même si j'ai toujours aimé popoter.
Et là : flash. J'ai un gros coup de foudre pour le livre de Samania : Yaourts. C'est très étrange d'ailleurs car je ne suis pas une grande fan des yaourts, et je n'avais pas de yaourtière. Mais je fond pour ce livre gourmand, et m'empresse de l'acheter.
Souvent je le feuilletais avec gourmandise...
Dans son régime, cédric mange de nouveau beaucoup de yaourts (c'est un vrai yaourtophile lol, il en mange souvent 3 dans une journée).
Du coup, je me suis rendue compte que c'est pas donné ces ptites bêtes, et surtout pas forcément varié. Après avoir lancé pleins d'appels innocents au chéri (genre : ça serait cool d'avoir une yaourtière, non?) en vain, j'en ai finalement achetée une aux soldes (du coup ça déculpabilise un peu). En plus j'ai découvert par la suite que j'ai la même que Samania, bien pratique en cas de galère !!! Je la remercie d'ailleurs vivement pour ses réponses.
Et c'est parti pour de nombreux tests ! Car oui : une yaourtière ça s'apprivoise, comme un four (sauf que visiblement j'dompte mieux les fours lol). Après plusieurs essais, échecs et déceptions, je vous présente .....
TATATATATATAAAAAAAA (roulement de tambours!!)
Mon trio de choc, où les yaourts au nutella, à la confiture de banane et à la confiture de 4fruits rouges.
Yaourts à la confiture (ou au nutella) :
(pour 7gros pots ou 8petits)
Ingrédients :
- 1yaourt au lait entier
- 1l de lait entier
- 1sachet de sucre vanillé
- 7cs généreuses de confiture (ou nutella)
1.......Mettre 1cs de confiture dans chaque pot. L'avantage avec cette recette, c'est qu'on peut varier les parfums des pots!
2.......Fouetter le yaourt, puis ajouter le sucre vanillé et le lait entier.
3.......Verser dans les pot, puis mettre dans la yaourtière (sans les couvercles!) pendant 8h.
4.......Mettre les couvercles, puis au frigo 4h minimum.
Petites précisions :
- Cette recette, vous vous en doutez, vient de ma bible du yaourt (si si ça existe). Dans son livre, elle fait une variante pour ceux à la confiture de banane (il est mélangé avant la mise en pot), mais j'ai joué la carte de la flemme. J'ai aussi conservé l'ajout de sucre vanillé de la recette pour le nutella, ça parfume le yaourts (et j'aime pas les yaourts natures, perso).
- La cuisson que préconise Samania est de 10h, mais comme elle le précise : cela dépend de la température de votre pièce. Chez moi, puisque la cuisine est le salon, que le salon est la chambre et que le bureau est dans la salle à manger qui est la cuisine... en gros, puisque j'ai une pièce unique, il fait en moyenne 21°. Du coup 8h c'est juste bien. Si vos yaourts sont trop liquides, c'est qu'ils manquent de cuisson, si ils sont trop solides et acides, c'est qu'ils en ont trop ! C'est l'art du yaourt : trouver le juste temps. Et ce qui est bien, c'est que ça change tout le temps vu que les températures évoluent ! Un jeu perpétuel lol...
- L'acidité. Ce fut mon gros soucis. Ils avaient une super texture, mais erk erk c'était dégueu. Grâce à Samania, j'ai trouvé le problème assez facilement : le yaourt qui joue le rôle de ferment. Ce n'était pas de la marque, mais j'pensais pas qu'il était dégueu à ce point, jusqu'à ce que je le goute...et bien on ne s'en est tjs pas remis ! Depuis, j'ai testé avec les activia, puis ceux de la laitière. Ne vous embêtez pas à tester tous les yaourts au lait entier du supermarché : ceux de la laitière c'est le top. Au moins maintenant j'en suis sure !
Nous n'avons aimé que moyennement les yaourts au nutella. Cela ne vient pas de la recette, qui est je trouve très réussie. Je crois juste que le nutella....c'est pas le top dans un yaourt ! Mais ceux à la confiture....hummmmm.
Par contre, j'imagine bien un yaourt aux macarons.... idéal pour recycler les macarons un peu ratés...
Quoiqu'il en soit, il me reste pleins de recettes à tester. Cédric a mis des marques à tous ceux qu'il voulait gouter... autant dire qu'il y en a assez de différents pour tenir une année !
15 janvier 2008
Mieux vaut tard que jamais....ma galette des rois !
Elle est arrivée avec une semaine de retard, mais a eu beaucoup de succès.
Toute simple, voici la recette de notre galette à la frangipane qui vient du blog Amuse bouche.
Galette à la frangipane :
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d'oeuf
- 150g de poudre d’amande
- 80g de sucre
- 2 œufs
- 50g de beurre
- 50g de crème fraîche épaisse
1.......Battre le sucre et le beurre, puis ajouter les oeufs un à un. Ajouter ensuite la poudre d'amande et la crème fraiche.
2.......Laisser reposer 30min au frigo.
3.......Etaler une pâte feuilletée, puis badigeonner le pourtour de jaune d'oeuf. Etaler le mélange au centre, puis mettre la fève.
4.......Mettre la seconde pâte feuilletée dessus, puis souder les bords. Faire des encoches régulières avec le dos du couteau pour souder les pâtes.
5.......Badigeonner le dessus du jaune d'oeuf (mélangé à 1cs d'eau).
6.......Laisser reposer 30min au frigo.
7.......Badigeonner une nouvelle fois le dessus, en veillant à ne pas en mettre sur la tranche (pour ne pas gêner le feuilletage), puis dessiner un motif avec le dos du couteau.
8.......Cuire 25 à 30min à 180°C.
14 décembre 2007
Crousti-fondants de Pralinoise
Cela faisait quelques temps que je n'avais pas fait de desserts, mais cela ne m'avait pas empêché d'en mettre quelques uns de côté. Ces bouchées d'Eryn en font partie (comme la plupart des douceurs sucrées qu'elle propose, la folie !)
J'ai divisé la recette par 2....ça fait un peu beaucoup pour nous 2 sinon !
Crousti-fondants de pralinoise :
(pour 5bouchées)
Ingrédients :
- 100g de Pralinoise
- 1oeuf
- 30g de farine
- 5cc de pralin
1.......Mélanger la Pralinoise fondue, la farine et l'oeuf.
2.......Mettre dans les moules en remplissant à moitié. Verser 1cc de pralin dans chaque moule.
3.......Remplir les moules avec le reste de pâte.
4.......Cuire 6min à 200°C.
Délicieux.
J'ai toutefois envie d'essayer en mettant la moitié de chocolat noir (ou lait), et l'autre moitié de Pralinoise.
