21 mai 2009

Pur gâteau aux amandes

Je suis peu présente ces temps-ci, mais j'ai des excuses : nous déménageons début juillet, partons en vacances début juin... et du coup je cuisine moins (enfin on mange bien j'vous rassure, mais moins de gateaux et tout et tout quoi!), notre esprit est déjà bien loin de ce petit studio qui devient très oppressant....
En plus nous avons commandé l'électroménager pour juillet, et du coup je fantasme : une grande cuisine, un congélo.... des plaques à induction !!!! Et même un grand vaisselier comme j'en rêvais....
Que du bonheur !

Du coup vous m'en voudrez pas trop si je suis moins présente ici et chez vous, mais en ce moment je cours partout, je fais pleins de paperasse (youpi!) et c'est pas fini (comment ça on aura pas le net et la tv au début???). Mais dès que je serais bien installée je reviendrai + c'est sur (en plus j'aurai mon vrai coin couture...).

Mais comme nous restons très gourmands et qu'il m'arrive de faire des recettes illico après leur lecture (que je vous poste très vite après, même si les autres recettes en attente d'être postées boudent!).
J'ai lu cette recette sur le blog du Pétrin hier soir, et elle m'a fait de l'oeil donc je m'y suis attelée directement.

J'ai fait quelques modifications, et le résultat me plait beaucoup !! A refaire à coup sur !

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Gateau pur aux amandes

Ingrédients :
- 115g d'amandes en poudre
- 160g de sucre cassonade
- 1/2cc d'extrait d'amande amer
- 3 oeufs
- 80g de beurre
- 1cs de crème d'amandes mondées
- 45g de farine
- 1/4cc de levure chimique
- quelques amandes entières

1.......Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, l'extrait d'amande, puis ajouter les oeufs, le beurre et la crème d'amandes.

2.......Ajouter la farine et la levure chimique.

3.......Disposer les amandes entières au fond du moule selon les gouts, puis verser la pâte. Cuire 30-35min à 180°C.

4.......Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace. A déguster de suite, ou le lendemain...

Trop trop bon. Gateau hyper léger, ces ptits carreaux se dévorent à volonté...
On sent bien l'amande j'vous le garantie, et nous on adore !!!

29 mars 2009

Gaufres flamandes

Lors de notre séjour à Bruxelles, nous avons bien entendu mangé des gaufres (bah oui, gourmandise oblige). Du coup avec Cédric on a bien étudié la différence entre les gaufres flamandes et les notre, puisque je m'étonnais du fait qu'elles ne sont pas rectangulaires comme les notres (et pourtant ils utilisent les mêmes appareils!).
En fait c'est très simple : la pâte à gaufres flamandes n'est pas liquide, mais contient de la levure. On forme des boules que l'on met dans le gaufrier, et ça gonfle....

Le secret des gaufres belges est également qu'elles sont comme caramélisées.

Voilou pour la ptite histoire. Du coup on a parcouru de nombreux magasins pour trouver un livre de cuisine belge avec LA recette de gaufres flamandes ! lol. Et du coup la voici !!! J''ai divisé la recette par 3, pour obtenir 10 gaufres (pas très grandes).

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Gaufres à la flamande :

Ingrédients :

- 270g de farine

- 2oeufs

- 10g de levure de boulanger ou 1,25 cc de levure sèche

- 10g de sucre

- 60g de beurre doux

- 5cl de lait

Pour la garniture :

- 50g de beurre doux

- 50g de sucre glace

- 50g de cassonade

- Une pincée de cannelle

1.......Délayer la levure dans le lait chauffé avec le sucre. Dans un saladier, disposer la farine en fontaine, puis ajouter les œufs battus et le beurre fondu

2.......Ajouter le lait peu à peu sans cesser de malaxer.

3.......Diviser la pâte en une trentaine de boules qu’on laisse lever sur un linge.

4.......Faire la garniture : fondre le beurre dans une casserole et ajouter les sucres glace et cassonade. Laisser cuire une minute.

5.......Faire cuire les gaufres dans un gaufrier bien chaud et déguster avec un peu de garniture aux sucres, sorte de miel à la flamande. J'ai choisi de les repasser dans le gaufrier quelques secondes pour obtenir le côté caramélisé, ce qui permet de les faire un peu plus tôt, et les réchauffer avant de les manger !

A grignoter au gouter, un dimanche aprem ensoleillé par exemple !! On a joué les gourmands en rajoutant du nutella, mais après toutes les garnitures sont possibles (on en a mangé une trop bonne avec du chocolat noir fondu et des tranches de banane...).

Maintenant j'attends avec impatience la version de Makanai...

13 mars 2009

Beignets fourrés

Pour combler le grand gourmand qui vit partage mon quotidien, j'ai (enfin, vous dira-t-il) fait des beignets de carnaval. Et pas n'importe quels beignets, les gros, fourrés (pas difficile pour un sou le jeune homme).
La recette vient de Sarah, que je remercie beaucoup car elle est excellente (elle vient elle-même d'un boulanger).

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Beignets fourrés :
(pour 30 beignets de taille moyenne)

Ingrédients :

le levain:
275 g de farine
1/2cc de levure sèche
175g d'eau

la pâte:
250g de farine
1cc de levure sèche
60g de beurre ramolli
60g de sucre
5 jaunes d'oeufs
1   cuillère à café rase de sel
3 cuillères à soupe de lait

1.......Préparer le levain : mettre dans un récipient les   275g de farine tamisée, incorporer l'eau à 20°C et la levure. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer pendant 1h30 à 2h à température   ambiante

2.......Dans un récipient faites un   puit avec les 250g de farine tamisée et ajoutez y le levain reposé, la levure   diluée dans le lait tiédit mais surtout pas brûlant, et tous les autres   ingrédients sauf le beurre.

3.......Mélanger à la main ou au robot muni de crochet et laissez tourner 20 minutes, afin d'obtenir une pâte homogène qui se décolle des bords (sinon rajouter de   la farine).   

4.......Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux. Mélanger à nouveau pour incorporer le beurre (ça colle longtemps, mais après un long pétrissage ce ne sera plus le cas) puis laisser reposer la pâte   pendant 1h minimum à température ambiante (dans une pièce chauffée) elle devra   doubler de volume.

5.......Après le repos, rabattre la pâte à beignets pour chasser l'air. Etaler la pâte sur 1 à 1.5 cm d'épaisseur et découper à l'aide d'un verre   par exemple (j'ai utiliser mes cercles) des cercles de pâte de 6-7cm de diamètre    

6.......Ranger les cercles 2-3cm les uns des autres sur un linge bien fariné. Couvrir d'un autre linge. Laisser reposer vos cercles pour qu'ils montent et doublent de volume   (1h).

7.......Faire cuire les beignets dans l'huile chauffée à 160°C (ou 170°C) pendant environ 2   minutes sur chaque faces et surveillez-les de manière à ce qu'ils ne   deviennent pas trop foncés (les 1ers beignets serviront   de test). Les égoutter sur plusieurs feuilles de papier absorbant. 

Roulez-les dans le mélange sucre-cannelle puis fourrez vos   beignets (avec une seringue à pâtisserie, genre la presse à biscuits) avec la confiture de votre choix ou avec du   nutella.

Pour mon homme : fourrés à la crème patissière.
Je suis plus classique : confiture de framboise. Mais je les ai roulé dans du sucre à la violette... hummmm..


Ils sont excellents, j'suis super fière de moi (même si après une aprem friture et les avoir goutés -juste par conscience professionnelle !!!- j'avais plus trop envie d'en manger lol)

Recette à conserver précieusement, je n'en changerai pas ! Merci encore Sarah ;-)

11 mars 2009

Un ptit verre de fondant au chocolat..

Le dimanche, mon homme et moi partageons tous les 2 notre amour de la cuisine (moi de la faire, lui de la manger lol... mais de plus en plus de la faire aussi!). Cette fois-ci, il avait très envie de refaire du caramel
La recette vient d'ici, et ils sont excellents ! Je pense la refaire une prochaine fois, car elle ne contient pas trop de beurre ou de sucre comme d'autres (je voulais faire le fondant au chocolat de Trish au début, j'ai renoncé en voyant les ingrédients..).
J'ai diminué la proportion de sucre, car c'était suffisant pour moi, d'autant plus que nous avons mis du caramel dessus. Je n'ai rien ajouté au coeur, c'est selon les gouts de chacun ! (art qu'il maitrise sans soucis, c'est quelque chose que je fais rarement du coup). Le caramel prêt, j'ai choisi de faire des fondants au chocolat pour le dessert (on allait pas se faire le pot de caramel à la ptite cuillère, même si c'est bon faut être raisonnables !!).

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Fondants au chocolat
(pour 2 gros fondants dans des tasses)

Ingrédients :
- 125g de chocolat
- 50g de beurre
- 75 50g de sucre
- 3 oeufs
- 40g de farine

1.......Faire fondre le chocolat avec le beurre.

2.......Mélanger le sucre, oeufs et farine. Ajouter le chocolat-beurre fondus.

3.......Mettre dans vos tasses, puis au four à 190°C. Puisque les tasses sont plus grandes que les moules à muffins, j'ai rallongé le temps de cuisson (11min à l'origine) : 15min à 190°C.

Rajouter du caramel fondant sur le dessus, et déguster... C'est une merveille !

12 janvier 2009

Une galette à la mode tatin : caramel et pommes

Après une petite visite de Manue vendredi matin, j'ai une belle pâte feuilletée maison à utiliser ! Merci encore manue de ce cadeau, j'ai très envie d'essayer d'en faire du coup !!
Le soir même nous mangions chez mes parents, j'ai donc fait une galette pour le dessert. Petite particularité : ma maman n'aime pas du tout la frangipane.
Petite impro donc, avec le reste de caramel du tourbillon défendu et des pommes qui attendaient sagement dans ma cuisine.
Pour le caramel, je vous renvoie donc à la recette du tourbillon, c'est très rapide à faire.

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Galette caramel et pommes :

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 3 belles pommes (pour compote ou cuisson c'est mieux)
- 3-4 cs de caramel
- 1 bonne noisette de beurre
- un peu de sucre
- jaune d'oeuf pour la dorure

1.......Couper les pommes en petits dés, puis les mettre dans une poele à feu moyen avec le beurre. Laisser compoter en remuant régulièrement. Les pommes doivent encore se tenir, mais être fondantes une fois en bouche.

2.......Enlever le surplus de beurre (ca dégouline beurk beurk), puis saupoudrer de sucre. Ajouter le caramel et laisser fondre jusqu'à ce que les pommes soient bien enrobées.

3.......Laisser refroidir le tout (si vous êtes pressés comme moi : le rebord de fenêtre est idéal en ce moment !), puis étaler sur la pâte feuilletée. Ne rajoutez pas trop de caramel liquide, et laissez la garniture à 3cm du bord (sinon ca dégouline un peu). Recouvrir de la seconde pâte.

4......Dorer la galette au jaune d'oeuf, puis faire un dessin avec le dos du couteau. Cuire 15 à 20min à 180°C.

Remettre la galette sur le rebord de fenêtre pour qu'elle refroidisse (vite vite je dois partir !!)
Profiter de la belle lumière de fin de journée pour prendre les photos !


Elle a été dévorée !! La pâte maison était un délice, et la garniture l'a bien mise en valeur. Un concentré de douceur et de gourmandise, une texture idéale... un vrai succès !

08 janvier 2009

Le tourbillon des merveilles

Un peu plus simple, un tourbillon amandes-framboises ! Il a été très apprécié aussi, car un peu plus léger et plus frais que le précédent.
Ici, la photo est encore pire : je n'ai pas eu le temps de le laisser une nuit au frigo, ce qui aurait été l'idéal. Deuxième grosse erreur, j'étais pressée et j'ai mis les framboises surgelée avant de partir... et du coup le gâteau à pas trop aimé vu qu'il n'a été mangé que plusieurs heures plus tard. Je crois que la prochaine fois je me simplifierai la vie et ne mettrai que des amandes lol ! La version beaucoup plus réussi d'Eryn est ici. Mais le gout y était, j'vous assure !!

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Tourbillon des Merveilles

Pour un gâteau de 21 cm de diamètre :

Attention : j'ai cuit la base aux amandes dans un moule à manqué en silicone de 23 cm de diamètre car il se rétracte légèrement à la cuisson. J'ai ensuite placé cette base dans un cercle légèrement plus petit ( 21 cm de diamètre ) afin de poursuivre les étages. Il est pratique d'avoir un cercle adaptable en taille, et à bords hauts de préférence.

La base aux amandes :

- 3 oeufs
- 80 g d'amandes en poudre ( amandes entières mondées et mixées )
- 10 g de maïzena
- 80 g de sucre
- 1 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 càc d'arôme amandes amères
- 50 g d'amandes entières non mondées

La douceur aux framboises :

- 2 oeufs
- 200 g de framboises surgelées
- 50 g de sucre
- 20 g de farine

Le tourbillon de mascarpone :

- 2 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine ( 4 g )
- 2 càs d'eau chaude
- 1 càs de sucre glace

Déco : Amandes effilées grillées et quelques framboises surgelées.

Base aux amandes :

1/ Préchauffer le four à 180°C. Hacher très grossièrement les 50 g d'amandes entières non mondées. Réserver.

2/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Parallèlement, mélanger ensemble la poudre d'amandes ( je préfère utiliser des amandes entières mondées et mixées en poudre ), la maïzena, la levure chimique et le sel. Ajouter ce mélange aux jaunes en pluie, puis l'arôme d'amandes amères. Fouetter.

3/ Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la pâte en deux temps : d'abord 1/3 en remuant énergiquement afin d'assouplir le mélange, puis les 2/3 restant très délicatement, à l'aide d'une maryse. Ajouter alors les amandes grossièrement hachées et mélanger doucement, sans insister.

4/ Verser dans un moule à manqué beurré et fariné de 23 cm de diamètre, enfourner pour 15 minutes à 180°C. Retirer du four, démouler le gâteau à l'envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et le tasser dans un cercle beurré et fariné, de 21 cm de diamètre. Baisser le four à 160°C.

Douceur aux framboises :

5/ Décongeler les framboises au micro-ondes puis les mixer en purée. Parallèlement, fouetter les oeufs avec le sucre. Y ajouter la farine, puis la purée de framboises. Fouetter jusqu'à obtention d'une masse homogène. Verser sur la base aux amandes et enfourner pour 25 minutes à 160°C. Retirer du four, faire glisser le gâteau cerclé sur un plat de service, sans le papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement.

Tourbillon de mascarpone :

6/ Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Parallèlement, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et fouetter longuement ( 4 minutes ). Dissoudre la gélatine dans 2 càs d'eau chaude, l'incorporer à la crème, bien fouetter.

7/ Battre les blancs en neige très ferme avec le sucre glace. Les incorporer délicatement à la préparation. Verser le tout sur l'étage de framboises, dans le cercle. Lisser à la spatule et réfrigérer 4 H minimum.

Au moment de servir :

8/ Passer la lame d'un couteau autour du gâteau, sur les bords du cercle. Retirer le cercle, décorer d'amandes effilées grillées et de framboises.

Ce gâteau est délicieux au bout de 4 H de réfrigération. Mais comme pour pas mal de gâteaux, il est encore meilleur le lendemain ...

Le moule à charnière a quand même un avantage certain : il limite les dégats pendant le transport, et s'enlève très facilement avant la dégustation (dans mon cas le tour est en siliconne et le fond en céramique).

Soyez indulgents sur l'esthétique svp... promis mes prochains seront ++++ beaux ! lol

07 janvier 2009

Les tourbillons ont envahit ma cuisine. Première étape : le tourbillon défendu

Pour nouvel an j'étais chargée des desserts... et j'ai subitement voulu me lancer dans les entremets d'Eryn. D'habitude je n'aime pas trop ça, mais j'aime bien les défi.. donc c'est parti !

Il va falloir être indulgent en voyant les photos : mon tourbillon est bien moins réussi que celui d'Eryn. J'ai utilisé un moule à charnière, hyper pratique, mais non réglable pour éviter que certaines couches coulent sur les bords..

J'étais un peu déçue mais rien de très grave : à l'intérieur c'est comme je le voulais, la coupe magnifique (mais les photos prises rapidement ne rendent pas du tout hommage à la réalité). Pour mieux voir ce à quoi ressemblait l'intérieur, je vous invite à voir les photos d'Eryn ici.
Sa recette étant parfaite, je me contente de la copier ici.

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Tourbillon Défendu :

Pour un cercle de  21 cm de diamètre à bords hauts :

Attention : comme d'habitude, j'ai cuit ma base dans un moule à manqué de 23 cm de diamètre, pour la tasser ensuite dans un cercle de diamètre inférieur adaptable ( 21 cm de diamètre ). L'utilisation des moules à charnières est possible.

Important : Il ne faut pas s'effrayer de la liste des ingrédients : pour le 2ème étage, il s'agit bêtement de la recette de Sauce Caramel à la Fleur de Sel ( 5 minutes de préparation ). Pour le dernier étage, c'est la même sauce, avec les quantités divisées par deux.

La Base Biscuitée Cacao & Pécan :

- 3 oeufs
- 50 g de noix de pécan réduites en poudre
- 30 g de cacao amer en poudre
- 10 g de maïzena
- 80 g de sucre
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc d'arôme vanille
- 1 pincée de sel
- 50 g de cerneaux de noix de pécan

La Douceur Caramel à la Fleur de Sel :

- 2 oeufs
- 200 g de sucre
- 20 cl de crème liquide ( extra-légère possible )
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 2 càs d'eau
- 1 pincée de fleur de sel

La Gelée Chocolat Noir & Pécan :

- 100 g de chocolat noir à 74% de cacao
- 13 cl d'eau
- 4 g de gélatine ( 2 feuilles de 2 g )
- 50 g de cerneaux de noix de pécan

Le Nuage Mascarpone & Caramel à la Fleur de Sel :

- 2 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 3 càs de sucre glace
- 6 g de gélatine ( 3 feuilles de 2 g )
- 10 cl de crème liquide ( extra-légère possible )
- 100 g de sucre
- 10 g de beurre
- 1 càs d'eau
- 1 pincée de fleur de sel

Préparer la Base Biscuitée Cacao & Pécan :

1/ Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manqué de 23 cm de diamètre. Profitez-en pour beurrer, puis sulfuriser les bords puis rebeurrer un cercle d'environ 21 cm de diamètre. Hacher très grossièrement les 50 g de cerneaux de noix de pécan. Réserver. Réduire en poudre les 50 g restants de noix de pécan.

2/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Parallèlement, mélanger ensemble les 50 g de noix de pécan en poudre, la maïzena, le cacao, la levure chimique et une pincée de sel. Ajouter ce mélange aux jaunes en pluie, puis l'arôme vanille. Fouetter ( batteur éléctrique ).

3/ Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer en deux temps à la préparation précédente : 1/3 très énergiquement à la spatule afin d'assouplir la pâte qui est épaisse, puis les 2/3 très délicatement, à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la pâte. Ajouter enfin les noix de pécan grossièrement concassées, mélanger délicatement, sans insister, afin de ne pas faire retomber les blancs. Verser dans le moule beurré et fariné, et enfourner pour 15 minutes à 180°C. Démouler à l'envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, le tasser dans le cercle de 21 cm de diamètre, réserver. Baisser le four à 160°C.

Préparer la Douceur de Caramel à la Fleur de Sel :

4/ Réaliser la sauce caramel (si vous doublez les quantité, vous aurez en même temps la base de la dernière couche et la déco !) : dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Mettre sur le feu et laisser le caramel se faire, sans remuer. Une fois qu'une couleur ambrée apparaît ( il faut qu'elle soit légèrement foncée ), remuer tout doucement pour faire fondre entièrement le sucre. Hors du feu, ajouter le beurre en dés, remuer à la spatule en bois. Ajouter la crème liquide préalablement chauffée au micro-ondes ( attention aux éventuelles projections ), puis la fleur de sel. Remettre sur le feu à frémir en remuant à la spatule en bois afin de réhomogénéiser les matières. Laisser la sauce s'épaissir un peu quelques minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.

5/ Battre les oeufs, puis ajouter la farine. Ajouter la sauce caramel tout en fouettant. Verser cette préparation dans le cercle, sur la base biscuitée chocolat & pécan puis enfourner à 160°C pour 25 minutes. Faire glisser ensuite le cercle sur le plat de service, en prenant soin de retirer la feuille sulfurisée dessous.

Préparer la Gelée Chocolat Noir & Pécan :

6/ Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Fondre le chocolat noir en dés au micro-ondes ( en plusieurs fois, en remuant bien entre chaque ) ou au bain-marie. Dissoudre la gélatine essorée dans 13 cl d'eau chaude et l'ajouter au chocolat fondu. Bien fouetter. Ajouter les noix de pécan grossièrement hachées, mélanger. Laisser épaissir légèrement en tiédissant. Verser alors sur la douceur au caramel à la fleur de sel, dans le cercle. Une fois refroidi, réfrigérer 1H.

Préparer le Nuage Mascarpone & Caramel à la Fleur de Sel :

7/ Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Parallèlement, préparer de nouveau une sauce caramel avec la moitié des ingrédients ( personnellement, j'ai préparé une sauce caramel avec le double habituel, afin d'en conserver la moitié pour la déco et pour des crêpes ) : mettre le sucre et l'eau dans une casserole, mélanger, puis cuire jusqu'à obtention d'un caramel bien ambré. Hors du feu, ajouter alors le beurre en dés, remuer à la spatule en bois, ajouter la crème liquide préalablement chauffée au micro-ondes puis la fleur de sel. Remettre sur le feu en mélangeant, la laisser frémir et épaissir légèrement ( pas trop ). Laisser tiédir le temps de passer à la suite.

8/ Battre les jaunes d'oeufs avec 2 càs de sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la sauce caramel, battre de nouveau. Ajouter le mascarpone, fouetter longuement ( 4 minutes ). Dissoudre la gélatine essorée dans 2 càs d'eau chaude. L'incorporer à la crème, fouetter de nouveau pour homogénéiser.

9/ Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec 1 càs de sucre glace. Les incorporer très délicatement à la préparation au mascarpone-caramel, à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse. Verser sur la gelée chocolat-pécan, dans le cercle, lisser à la spatule et réfrigérer une nuit.

Service :

10/ Décercler délicatement le gâteau en retirant le papier sulfurisé autour. Décorer éventuellement avec un reste de sauce au caramel et à la fleur de sel sur le dessus ( si vous avez doublé les doses pour la sauce au niveau du 4ème étage, il vous reste la moitié d'un pot, il suffira de la tiédir 15 secondes au micro-ondes pour la liquéfier si trop épaisse ). Zébrer avec un pic à brochettes si souhaité. Pensez à sortir le gâteau environ 30 minutes avant de le déguster.

Le mien n'est pas très esthétique mais c'était mon premier.... Par contre il était très bon. Les différentes couches se complètent à merveille : différences de gouts et de textures... un délice. J'ai été très agréablement surprise ! Eryn tu m'as convertie aux entremets, j'ai hâte de découvrir de nouvelles recettes comme celle-ci !

06 janvier 2009

Une galette des rois à la frangipane.... même un dimanche quand on n'a pas de crème fraiche !

Quand on a un chéri qui est fan de galette et de frangipane, ça donne ça : on se dépêche d'acheter des pâtes feuilletées le samedi soir pour lui faire plaisir le lendemain (même si on revient de la gare et qu'on est chargé comme un mulet !), et on va même racheter une balance de cuisine (car une casserole chaude est venue à bout de la précédente... no comment !).

Donc me voici le dimanche, toute fière de commencer ma galette, en reprenant la recette déjà faite ici.
Sauf que.... pas de crème fraiche épaisse au frigo (j'en ai jamais d'ailleurs..). Du coup j'ai remplacé la crème par du mascarpone, et bingo : c'est encore meilleur ainsi. Beaucoup plus onctueux je trouve..

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Galette à la frangipane :

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d'oeuf
- 150g de poudre d’amande

- 80g de sucre

- 2 œufs

- 50g de beurre

- 50g de mascarpone

1.......Battre le sucre et le beurre, puis ajouter les oeufs un à un. Ajouter ensuite la poudre d'amande et la crème fraiche.

2.......Laisser reposer 30min au frigo.

3.......Etaler une pâte feuilletée, puis badigeonner le pourtour de jaune d'oeuf. Etaler le mélange au centre, puis mettre la fève.

4.......Mettre la seconde pâte feuilletée dessus, puis souder les bords. Faire des encoches régulières avec le dos du couteau pour souder les pâtes.

5.......Badigeonner le dessus du jaune d'oeuf (mélangé à 1cs d'eau).

6.......Laisser reposer 30min au frigo.

7.......Badigeonner une nouvelle fois le dessus, en veillant à ne pas en mettre sur la tranche (pour ne pas gêner le feuilletage), puis dessiner un motif avec le dos du couteau.

8.......Cuire jusqu'à ce que ce soit bien doré à 180°C, puis baisser 20min à 130°C.

28 octobre 2008

Petits oursons fourrés à la pralinoise

Quoi de mieux que de retomber en enfance pour oublier qu'on prend un an de plus?
Ces petits oursons avaient l'air si mignons que j'ai craqué quand j'ai vu les 2 moules pour 2euro en faisant des courses (vous auriez fait pareil j'suis sure !!). Du coup illico presto je reviens sur la recette d'Isabelle et je me lance.
J'ai simplement adapté les proportions, pour obtenir 2beaux oursons (les miens sont plutôt grands, c'est pour ça).

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Oursons à la pralinoise :
(pour 2oursons de taille moyenne)

Ingrédients :
- 2oeufs
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 100g de farine
- 4 à 6 barres de chocolat Pralinoise

1.......Fouetter le beurre et le sucre, puis ajouter les oeufs un à un. Ajouter la farine et mélanger.

2.......Beurrer les moules, puis remplir de la moitié de la pâte. Placer les barres de chocolats, puis recouvrir du reste de pâte.

3.......Cuire 30min à 180°C.

Vous pouvez décorer les pâtes de chocolat, mais ils sont très jolis sans aussi..


Au coeur, du bon chocolat...
Moelleux à souhait, j'en referai vite (c'est très rapide en plus !). Cédric a failli me chiper le mien !!

22 septembre 2008

Un gâteau au chocolat pour devenir architecte...

Ca y est, j'suis architecte ! J'ai enfin fini mes études (bon faut que je trouve du travail, mais bon...), et ça fait du bien!
La veille de ma soutenance, j'ai fait un gâteau au chocolat du blog Sucrissime, pour me donner pleins de force !
Il était trop bon, et se garde très bien quelques jours, humm....

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Gâteau au chocolat :

Ingrédients :
- 200g de chocolat noir
- 130g de sucre
- 50g de farine
- 150g de beurre
- 4oeufs
- 1/2cc de cannelle

1.......Faire fondre le chocolat avec le beurre.

2.......Mélanger avec le reste des ingrédients.

3.......Verser dans un moule (à manqué pour moi), puis cuire 25min à 170°C. Démouler immédiatement, puis déguster !!!

Je termine ce billet en remerciant Manueb de m'avoir offert un diamant, ça m'a fait très plaisir ! Je t'embrasse