07 mai 2008

Muffins noisette et chocolat, pour le muffins monday

Dans ma période muffins, Guylaine a annoncé son choix : le CHOCOLAT ! Déjà convaincue par ses vertus (ben quoi, j'en mange uniquement pour ma santé, bien sur! ;-) ), j'ai lancé cette fournée dont le but était de me rapprocher de la merveille que j'ai découvert au Starbucks à Barcelone. Et je suis plutôt contente du résultat !

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Muffins noisette et chocolat :
(pour 20mini-muffins)

Ingrédients :
- 260g de farine
- 1sachet de levure
- 1sachet de sucre vanillé
- 115g de sucre
- 150g de chocolat en pépites (ou coupé grossièrement)
- 25cl de lait
- 2oeufs
- 75g de beurre
- 60g de poudre de noisette

1.......Mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé, le sucre, sel, poudre de noisette et chocolat.

2.......Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs et le beurre.

3.......Verser ce mélange sur le mélange sec, et mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.

4.......Mettre dans les caissettes, et cuire 25min à 180°C.

Déplier délicatement la caissette...

...et dévorer à pleines dents !!!

18 avril 2008

Muffins chocolat blanc et pépites de pralin

On continue sur la même lancée, toujours avec le livre de Pascale Weeks.

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Muffins chocolat blanc et pépites de pralin :
(pour 20mini-muffins)

Ingrédients :
- 300g de farine
- 1sachet de levure chimique
- 100g de sucre en poudre
- 1pincée de sel
- 100g de chocolat blanc coupé en morceaux
- 75g de pépites de nougatine de pralin
- 25cl de lait entier demi-écrémé
- 2oeufs
- 75g de beurre fondu mou

1.......Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, le chocolat et les pépites.

2.......Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs et le beurre.

3.......Verser ce mélange sur le mélange sec grossièrement, avec une cuillère en bois.

4.......Remplir les caissettes, puis cuire à 180°C pendant 25min.

17 avril 2008

Muffins au chocolat et noix de pécan

La semaine dernière, Pascale Weeks a été à l'honneur dans ma cuisine. Son petit livre Cookies, muffins & Co est une mine d'or, même si je regrette l'absence de photos (en même temps pour un prix aussi petit, l'essentiel est d'avoir de supers recettes!).
J'ai pu tester mes nouvelles caissettes à mini-muffins, c'est trop trop bien ! Et oui, il m'en faut peu pour être heureuse...

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Muffins au chocolat et noix de pécan :
(pour 20mini-muffins)

Ingrédients :
- 300g de farine
- 1sachet de levure chimique
- 125g de sucre en poudre
- 1pincée de sel
- 2cs de cacao en poudre non sucré pas de cacao pour moi, je n'aime pas trop les muffins "tout chocolat"
- 150g de chocolat coupé en petits morceaux en pépites
- 50g de cerneaux de noix de pécan coupés en 4
- 25cl de lait entier demi-écrémé
- 2oeufs
- 75g de beurre fondu mou (j'ai toujours la flemme de faire fondre le beurre)

1.......Mélanger la farine, la levure, le sucre, sel, cerneaux de noix et chocolat.

2.......Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs et le beurre.

3.......Verser ce mélange sur le mélange sec, et mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.

4.......Mettre dans les caissettes, et cuire 25min à 180°C.

05 mars 2008

Muffins aux cranberries et chocolat blanc

Je suis revenue de Lyon avec des cranberries, que j'ai très vite testé. Perso, j'ai trouvé ces muffins vraiment bons. Je suis partie d'une recette de chez Cute Cakes, une vrai référence en matière de muffins !

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Muffins aux cranberries et chocolat blanc :

Ingrédients :
- 125g de farine
- 1cc de levure
- 20g de beurre
- 1pincée de fleur de sel
- 70g de sucre roux
- 100g de chocolat blanc coupé en morceaux
- 100g de cranberries
- 1oeuf

1.......Battre l'oeuf et le sucre, puis ajouter le beurre et la fleur de sel. Ajouter enfin le chocolat et les cranberries.

2.......Dans un second bol, mélanger la farine et la levure.

3.......Mélanger grossièrement les 2, mais ne pas trop amalgamer. On doit encore voir la farine.

4.......Remplir les caissettes à muffins, puis cuire 20min à 180°C.

31 janvier 2008

Duo de muffins du tonnerre !!

J'adore les muffins, et encore plus depuis que j'en ai gouté des trop trop bons au starbucks (the révélation !). Depuis, mon objectif est d'en faire d'aussi bons.

1ère étape : j'ai acheté des caissettes (hyper bon marché, vive les découvertes de supers magasins trop bien de cuisine), pasque oui : les caissettes font parti du muffins ! sisi !! décoller doucement du muffins....hummm.. tout un rituel !

2ème étape (et pas la moindre) : trouver une bonne recette. Pour ça, me voici sur le site de Cute Cakes. J'suis pas folle non plus : j'prends une bonne base de recette sinon c'est la méga cata j'suis sure.

3ème étape : ben là faut choisir...pasque mine de rien ses photos sont plus jolies les unes que les autres... Mon coeur a penché pour les muffins à la banane (plus facile à trouver que les framboises en ce moment, et c'est trop bon les muffins à la banane !!).

4ème et dernière étape : customiser la recette. J'ai fait deux sortes de muffins avec cette recette : deux tueries de chocolat... patience, ils sont plus bas. Mon pot de mélasse a enfin été ouvert aussi...

C'est parti : laissez vous embarquer dans la spirale merveilleuse des muffins.... (j'vous préviens on peut plus en sortir après !).

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Muffins à la banane et au chocolat :
(pour 10muffins)

Ingrédients :
- 270g de farine
- 2cc de levure
- 1cc de sel
- 150g de sucre cassonade + 30g de mélasse (ou 180g de sucre cassonade)
- 2 oeufs
- 2 bananes (bien mures)
- 170g de chocolat
- 100g de beurre

1.......Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et la levure

2.......Dans un bol plus grand, battre l'oeuf avec le sucre ( avec une fourchette, pas besoin de mixeur ou batteur), ajouter le beurre, les bananes écrasées grossièrement à la fourchette également, et les pépites de chocolat.

3.......D'un coup sec, verser la farine dans le mélange liquide, et ne pas amalgamer, juste mélanger deux coups avec une cuillère à soupe, on doit voir encore beaucoup de farine! c'est toujours surprenant, mais après cuisson on a pas de grumeaux dans le coeur des muffins.

4.......On répartit la pâte dans des moules à muffins, on en fait 8 normalement, et on laisse 20 minutes, voir 25 au maximum, dans un four préchauffé à 180°.

Aller j'vous le dis... mes muffins étaient :

AUX 3 FERRERO (vous savez : les nouveaux qui sont sortis y'a pas longtemps !! chocolat à donf, coco, et normaux).

Pour la quantité de pâte de la recette, comptez 9ferrero (3 de chaque).

AU DAIM :

J'vous laisse peser....j'ai pas compté le nombre lol

31 décembre 2007

Muffins à la banane..... et au caramel pour certains !

J'ai repéré cette recette depuis quelques temps, et je m'étais empressée d'acheter des bananes pour pouvoir les réaliser. Sauf que....j'voulais faire pleins de choses encore, et nous n'étions pas beaucoup chez moi ces derniers temps.
Dimanche à l'appart, bananes qui commencent à bien noircir, tout est bon pour faire les muffins. Cédric s'y est collé (moi je flanais avec mes cadeaux de noel..), et comme il le dit "c'est une tuerie". Ils sont moelleux et léger.... et cédric s'est tenté à mettre du caramel au centre de certains (oui oui, le caramel au beurre salé maison trop bon)
Ce fut aussi l'occasion pour nous de tester des caissettes que j'ai trouvé dans un magasin trop trop trop bien de fournitures pour boulangers et pâtissiers près de Strasbourg.

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Muffins à la banane :
(pour 14muffins)

Ingrédients :
- 170g de farine
- 160g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1pincée de sel
- 3bananes
- 1gros oeuf
- 10cl d'huile

1.......Mélanger la farine, sucre, levure chimique et sel dans un bol.

2.......Battre l'oeuf au fouet dans un autre bol, puis ajouter l'huile et les bananes écrasées (très mures, elles sont idéales pour les gâteaux).

3.......Mélanger les deux, sans trop travailler la pâte.

4.......Mettre dans les moules à muffins, puis cuire 20min à 180°C.

Ils n'ont pas la forme bombée des vrais muffins....étrange ! Mais le gout est là


Au caramel....


...ou avec du Nutella !!!! hummmmmmm

16 décembre 2007

Muffins aux kinder country

Il y a peu de temps, Fredee posait cette recette ici. Le lendemain, je mettais dans mon panier des kinder, au supermarché. Mon manque de temps ne m'a pas permis de les faire plus tôt, mais mardi soir Cédric s'y est collé (j'avais déjà fait de la soupe et des pains maison!!).

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Muffins aux kinder country :
(nous avons obtenu 10muffins)

Ingrédients :
- 150g de farine
- 60g d'huile de colza (pour remplacer le beurre...la flemme de le faire fondre)
- 1sachet de levure
- 1oeuf
- 60g de poudre d'amande
- 60g de sucre
- 200ml de lait
- 7kinder country

1.......On a tout mis dans le kitchenaid sans soigner les mélanges préalables, et ça a bien marché ! Pour les kinder, les couper en morceaux et les ajouter à la fin.

2.......Mettre dans les moules à muffins (remplir au 3/4), puis cuire 12 à 15minutes à 200°C.

3.......Maintenant, il faut patienter et manger une fois refroidis....ou faire la gourmande comme moi et les manger chauds ! Je trouve tout de même qu'ils sont meilleurs refroidis.

C'est trop bon !!!!

12 décembre 2007

Mini-cakes au carambars

On le voit assez régulièrement sur la blogosphère, mais j'ai mis longtemps à le tester... Après une longue hésitation, Je me suis lancée, et là...waouh ! C'est trop trop bon !!!!
J'ai eu l'occasion d'en refaire il y a peu de temps pour combler une petite baisse de moral d'une coupine (on le sait tous : les bonbons c'est génial pour le moral), et je crois que ça a un ptit peu marché....en tous cas on s'est régalées lol !
Ce fut l'occasion pour moi d'inaugurer mes moules à mini-kougelhopf que j'avais hésité à acheté (j'ai pas envie de faire de mini-kougelhopf, mais ça change du moule à muffins et je suis bien contente d'avoir craqué).

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Mini cakes aux carambars

Ingrédients :
- 20 carambars
- 130gr de sucre
- 150gr de farine
- 150gr de beurre
- 10cl de lait
- 3 oeufs
- 3/4 d'un sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

1.......Préchauffer le four à 180°C.

2.......Dans une casserole, fare fondre les carambars, le lait et le beurre sur feu doux. Mélanger.

3.......A part, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et les trois oeufs.

4.......Une fois les carambars fondus, les ajouter au mélange.

5.......Verser dans un moule

6.......Faire cuire 40min pour un moule à cake, une vingtaine de minutes pour la version miniature.

20 juillet 2007

Cookies au beurre de cacahuètes...mmmmm!

J'ai découvert cette recette il y a quelques temps sur le blog de Cooky monster,  et j'étais très impatiente de les tester ! Notre journée pâtisserie a été une bonne occasion, et nous n'avons pas été déçues..

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Cookies au beurre de cacahuètes (pour 20 cookies) :

Ingrédients :

- 150g. de sucre brun
- 50g. de beurre mou
- 3 à 4 cs de beurre de cacahuètes
- 1 oeuf
- 1 cc d'extrait de vanille liquide
- 155g. de farine
- 1 cc de levure
- 100g. de chocolat grossièrement concassé

1.......Préchauffez votre four à 180°C

2.......Mélanger le sucre, le beurre et le beurre de cacahuètes jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse et homogène.

Nous avions mis 4bonnes cuillères à soupe, et le gout du beurre de cacahuètes était trop prononcé pour certains. A vous d'adapter selon vos gouts, mais je mettrai 3cs pour ma part la prochaine fois.

3.......Ajoutez l'oeuf et la vanille liquide. Tamisez la farine et la levure puis incorporez-les à la pâte. Ajoutez le chocolat.

4.......Façonnez des boules entre vos mains puis placez-les sur une plaque de four, recouverte de papier sulfurisé.

5.......Ecraser les boules avec le dos d'une fourchette (ou une spatule comme nous l'avons fait dans l'urgence) pour obtenir le motif des cookies.

6.......Cuire 10minutes, et laisser refroidir avant de prendre les cookies.

Brownies chocolat-caramel au beurre salé

Brownies au caramel :

Ingrédients :
120g de chocolat noir
120g de beurre doux
120g de sucre
60g de farine
2 oeufs
extrait de vanille
100g de cerneaux de noix
8 caramels au beurre salé
12 carrés de chocolat blanc

1.......Faire fondre le chocolat et le beurre puis réserver le mélange.

2.......Beurrer et fariner des moules individuels.

3.......Dans un saladier, mélanger les cerneaux de noix concassés, les carrés de chocolat blanc grossièrement hachés et les caramels au beurre salé coupés en petits cubes. Réserver.

4.......Préchauffer le four à 180°C.

5.......Battre l'oeuf avec le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille. Ajouter le chocolat fondu puis, progressivement, la farine. Incorporer la garniture à base de noix, caramels et chocolat blanc.

6.......Verser dans les moules beurrés, puis laisser 20min. Faire attention à la cuisson et les sortir uniquement lorsqu'ils sont bien cuits et que la pâte ne colle pas quand on pique un couteau. Laisser les bien refroidir avant de les démouler.

La recette équivaut à 20 brownies dans les moules en silicone que j'ai utilisé.

J'avais déjà réalisé cette recette ici, mais j'avais eu des petites ruptures de stock. J'ai cette fois-ci également réalisé les caramels moi-même. J'ai pour cela utilisé la recette de la crème Salidou (je la posterai prochainement), puis laissé durcir les caramels dans mon bac à glaçons en silicone, au frigo (j'avais rempli 3lignes, j'suis gourmande !)

Pour tous les gourmands, ils ont été plus réussis cette fois-ci !