25 septembre 2008

Les baulus, ou des escargots à la cannelle et aux raisins

On continue dans la boulange en piochant une recette du blog Pralinettes. Des ptites douceurs comme je les aime..
J'ai adapté la recette pour utiliser mon levain, mais vous pouvez suivre la recette initiale sans levain chez Hilde.

Baulus :
(pour une douzaine de pièces)

Ingrédients :
- 300g de farine
- 75g de beurre
- 1oeuf + 1jaune
- 30g de sucre
- 1/2cc de levure sèche
- 50g de levain
- 1pincée de sel
- 1/2cc de cannelle
- 75ml de lait

+ de la cassonade, qq noisettes de beurre, des raisins secs

1.......Mélanger tous les ingrédients (sauf la garniture), puis laisser lever 1h sous un torchon (ou utiliser le mode pâte de votre map).

2.......Etaler votre pâte en un grand rectangle (épaisseur environ 5mm). Répartir la garniture selon vos gouts, puis rouler sans trop serrer.

3.......Couper des morceaux d'environ 2cm d'épaisseur, puis les poser à plat sur une plaque. Badigeonner d'un mélange lait-sucre, puis mettre au four 15min à 180°C.

C'est trop bon !!!

24 septembre 2008

Brioche sans beurre, pour rester gourmande en faisant attention à sa ligne

Il y a très longtemps de ça (je viens de réfléchir 10min pour trouver quelle recette correspondait à la photo !!), j'ai tenté une brioche sans beurre, du livre Machine à pain. Cela dit en passant, ce petit livre est une merveille, et ne coûte presque rien !
J'en ai fait des briochettes, délicieuses vous vous en doutez, très légères, parfumées à la fleur d'oranger (goût et odeur très surprenants pour moi qui n'y avait jamais goûté).

Brioche sans beurre :
(pour une grosse brioche, ou une dizaine de briochettes)

Ingrédients :
- 500g de farine 45
- 150ml de lait
- 100g de fromage blanc
- 2oeufs
- 4cs de sucre
- 1cc de sel
- 1cc de fleur d'oranger
- 1sachet de levure sèche

1.......Battre les oeufs en omelette, puis ajouter le fromage blanc et le lait.

2.......Ajouter le sel, sucre et fleur d'oranger. Ajouter la farine, puis la levure. Lancer le programme pâte si vous préparer à la MAP.

3.......Façonner vos briochettes, puis laisser lever 30min à 1h. Badigeonner d'un mélange lait+sucre, puis parsemer de sucre grain. Cuire 20-25min à 180°C.

J'en recroquerai bien un bout...

Je confirme, elles avaient un bon gout de brioche, mais très légères

23 septembre 2008

Chinois façon galette des rois, mais à la pistache !

Je n'ai plus besoin de le préciser : j'adore les chinois (et tout ce qu'on trouve en boulangerie d'ailleurs). Manueb m'a offert de la pâte de pistache, je me suis précipitée pour l'utiliser !!

La recette de la pâte briochée et le façonnage sont ici.
Pour la garniture, je me suis appuyée sur une recette de galette des rois provenant du blog Sucrissime.

Chinois au levain:

Pâte briochée :

50g de levain
55 g de beurre fondu
1 gros oeuf battu
75ml de lait tiède
25 g de sucre en poudre
1/2 cuil. à café de sel
260 g de farine T45
2 cc de levure sèche

1.......Mélanger tous les ingrédients, dans la MAP en mode pâte. Sortir ensuite le pâton de la MAP. Dégazer et former un rectangle avec l'aide d'un rouleau à patisserie. Etaler la garniture.

2.......Rouler en boudin bien serré par le côté le plus large.

3.......Découper ce boudin en tranches et disposer dans un moule à manqué. Bien espacer car ça va gonfler.

4.......Laisser gonfler 1h, puis badigeonner d'un mélange lait+sucre. Parsemer d'amandes effilées.

5.......Cuire 30min à 180°C.

Garniture amande-pistache :
(pour 1chinois)

Ingrédients :

- 75 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 2cs de farine
- 75 g de beurre fondu
- 100ml de litre de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 125g d'amandes moulues
- 1cc de pâte de pistache
- une poignée de pépites de chocolat pour les gourmands

1.......Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, les jaunes, la farine, le lait et le sucre vanillé.

2.......Faire chauffer en fouettant sans arrêt, jusqu'à un léger épaississement (genre crème anglaise un peu épaisse). Incorporer, hors du feu, le beurre, les amandes et la pâte de pistache.

3.......Tartiner l'abaisse de pâte de ce mélange. Parsemer de pépites de chocolats (facultatif), puis continuer comme les autres chinois.

22 septembre 2008

Un gâteau au chocolat pour devenir architecte...

Ca y est, j'suis architecte ! J'ai enfin fini mes études (bon faut que je trouve du travail, mais bon...), et ça fait du bien!
La veille de ma soutenance, j'ai fait un gâteau au chocolat du blog Sucrissime, pour me donner pleins de force !
Il était trop bon, et se garde très bien quelques jours, humm....

Gâteau au chocolat :

Ingrédients :
- 200g de chocolat noir
- 130g de sucre
- 50g de farine
- 150g de beurre
- 4oeufs
- 1/2cc de cannelle

1.......Faire fondre le chocolat avec le beurre.

2.......Mélanger avec le reste des ingrédients.

3.......Verser dans un moule (à manqué pour moi), puis cuire 25min à 170°C. Démouler immédiatement, puis déguster !!!

Je termine ce billet en remerciant Manueb de m'avoir offert un diamant, ça m'a fait très plaisir ! Je t'embrasse