16 mars 2008
Gâteau au chocolat noir et au thé earl grey, avec sa garniture de daims-noix de pécan-toblerone
C'est un dimanche après-midi entre copines que nous avons pâtissé. Vous l'aurez compris, nous sommes gourmandes...
Le thème de l'après-midi : le THE !! (suivront bientôt des crèmes au thé et au lait de coco).
Seule petite déception : le thé se fait relativement discret dans cette recette. Il faut donc bien le laisser infuser pour profiter de ses saveurs.
Gâteau au chocolat noir et au thé :
Ingrédients :
- 300 g + 100g de chocolat noir
- 125g de beurre
- 4oeufs
- 1pincée de sel
- 90g de sucre cassonade
- 10 cl de thé earl grey à la bergamote bien infusé
pour la déco, hacher une petite poignée de daims, 30g de toblerone, et quelques noix de pécan
1.......Faire fondre au bain marie 300g de chocolat et le
beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec 80g
de cassonade. Verser y peu à peu le chocolat fondu. Mélanger bien et ajoutez 5
cl de thé (tiède ou froid).
2.......Monter les blancs en neige avec le sel. Les incorporer
délicatement à la pâte.
3.......Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 min.
Laisser tiédir le gâteau et le démouler.
4.......Préparer le glaçage en faisant fondre au bain marie 100g de chocolat avec 5 cl
de thé et 10g de cassonade
5.......Verser le glaçage au centre du gâteau et l'étaler avec une spatule. Décorer le gâteau de copeaux réalisés avec des noix de pécan, du toblerone, et des daims.
C'est un délice... le contraste entre le moelleux du gâteau, le fondant du glaçage et le croquant de la garniture est superbe...
Ce n'est pas le plus diététique, mais vous n'en mangerez qu'une tranche à la fois !
Au cas où : il est encore très bon une semaine après (laissé à l'air libre sur une assiette). J'en avais oublié un bout, mais Cédric s'en est chargé je vous rassure !!
Pouline : c'est quand tu veux les aprem comme ça !!
Je vous présente....
CARAMEL !!!
Nous l'avons depuis une semaine, il fallait bien que je vous en parle !
C'est un lapin nain tête de lion (d'où sa jolie crinière de poils), mais il est encore petit.. on a eu un réel coup de foudre pour lui. C'est un bon compromis avec le chat puisque ce n'était pas possible dans cet appart...
Pour le moment, il est presque sage, mais au moment où j'écris ce post, il commence à sortir tout seul de sa cage donc je sens qu'on va encore bien rigoler...(il s'intéresse un peu trop à mes sacs, je trouve !)
A force de lire pleins de choses sur les lapins nain, on devient hyper au courant avec cédric, et j'ai été très surprise de lire que les lapins peuvent apprendre beaucoup de choses, et sont très comparables aux chats.
Je vous tiendrai au courant des évolutions, car j'ai bien l'intention de l'éduquer un peu. Il boit déjà au biberon (ce qui est top au bout d'une semaine), et j'ai décidé depuis quelques jours de lui apprendre à faire ses besoins dans sa litière (un bac dans sa cage). Pour le moment, c'est pas vraiment ça : il squatte sa litière toute la journée, et en sort pour faire ses besoins....mais patience, j'y arriverai !!
Bises à tous, et je vous confie un secret : j'ai fait une après-midi macarons, mais je vous les réserve pour le jour du macaron, cad le 20mars... patience !
Tarte sablée au chocolat noir et piment d'espelette
Cette association m'intriguait depuis quelques temps, et après avoir trouvé du piment d'espelette, je me suis ruée sur le livre de tartes d'Eric Kayser.
On commence par la pâte sablée (j'adore!!!).
Pâte sablée :
(pour 3 tartes)
Ingrédients :
- 300g de beurre ramolli
- 60g de sucre en poudre
- 120g de sucre glace
- 5g de sel
- 2oeufs entiers
- 560g de farine
1.......Dans un bol, malaxer le beurre, puis ajouter le sucre en poudre et le sucre glace, et le sel.
2.......Incorporer les oeufs un à un. Verser la farine et mélanger le tout.
ou bien, faites comme moi : on met tout dans le kitchenaid et on mélange !
3.......Diviser en trois boules, et filmer. Laisser reposer au réfrigérateur une nuit. Vous pouvez bien sur congeler les 2boules pour une autre fois. Dans ce cas, la décongeler la veille de l'utilisation en la laissant la nuit au frigo.
Nous sommes le lendemain et votre pâte est prête. Vous pouvez maintenant la cuire à blanc, avant de préparer la "ganache".
Tarte sablée au chocolat noir et piment d'espelette :
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 300g de crème liquide
- 1cc de piment d'espelette + un peu plus pour le décor
- 400g de chocolat noir
- 70g de beurre
1.......Etaler la pâte, puis la mettre dans un moule. Piquer la pâte un peu partout, puis couvrir de papier sulfurisé et de légumes secs. Laisser cuire 20 à 25min à 180°C.
2.......Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le piment.
3.......Hors du feu, ajouter le chocolat noir en morceaux puis mélanger pour obtenir une pâte lisse. Incorporer le beurre, puis lisser.
4.......Couler la ganache sur le fond de tarte, puis saupoudrer de piment selon les gouts. Laisser refroidir.
On m'a fait la remarque et c'est vrai : j'ai oublié une chose essentielle "mais comment j'ai trouvé cette association?" (merci à marie).
C'est délicieux. Le hasard a voulu que nous l'avons mangé chez des amis, et elle a fait l'unanimité. Le piment renforce le gout du chocolat, j'ai vraiment été surprise du résultat. Il faut toutefois ne pas abuser du piment, sinon ça arrache pas mal tout de même ! Si vous aimez la force du chocolat noir, vous serez séduits...
Petite précision : Eric Kayser réalise une pâte sablée chocolatée pour cette recette, mais j'ai préféré utilisé la pâte sablée classique qu'il propose. Je ne suis pas très adepte du tout much chocolat. Y'a rien de mieux que la vrai pâte sablée ! Et celle-ci est vraiment très bonne.
