31 janvier 2008
Duo de muffins du tonnerre !!
J'adore les muffins, et encore plus depuis que j'en ai gouté des trop trop bons au starbucks (the révélation !). Depuis, mon objectif est d'en faire d'aussi bons.
1ère étape : j'ai acheté des caissettes (hyper bon marché, vive les découvertes de supers magasins trop bien de cuisine), pasque oui : les caissettes font parti du muffins ! sisi !! décoller doucement du muffins....hummm.. tout un rituel !
2ème étape (et pas la moindre) : trouver une bonne recette. Pour ça, me voici sur le site de Cute Cakes. J'suis pas folle non plus : j'prends une bonne base de recette sinon c'est la méga cata j'suis sure.
3ème étape : ben là faut choisir...pasque mine de rien ses photos sont plus jolies les unes que les autres... Mon coeur a penché pour les muffins à la banane (plus facile à trouver que les framboises en ce moment, et c'est trop bon les muffins à la banane !!).
4ème et dernière étape : customiser la recette. J'ai fait deux sortes de muffins avec cette recette : deux tueries de chocolat... patience, ils sont plus bas. Mon pot de mélasse a enfin été ouvert aussi...
C'est parti : laissez vous embarquer dans la spirale merveilleuse des muffins.... (j'vous préviens on peut plus en sortir après !).
Muffins à la banane et au chocolat :
(pour 10muffins)
Ingrédients :
- 270g de farine
- 2cc de levure
- 1cc de sel
- 150g de sucre cassonade + 30g de mélasse (ou 180g de sucre cassonade)
- 2 oeufs
- 2 bananes (bien mures)
- 170g de chocolat
- 100g de beurre
1.......Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et la levure
2.......Dans un bol plus grand, battre l'oeuf avec le sucre ( avec une fourchette, pas besoin de mixeur ou batteur), ajouter le beurre, les bananes écrasées grossièrement à la fourchette également, et les pépites de chocolat.
3.......D'un coup sec, verser la farine dans le mélange liquide, et ne pas
amalgamer, juste mélanger deux coups avec une cuillère à soupe, on doit
voir encore beaucoup de farine! c'est toujours surprenant, mais après
cuisson on a pas de grumeaux dans le coeur des muffins.
4.......On répartit la pâte dans des moules à muffins, on en fait 8 normalement, et on laisse 20 minutes, voir 25 au maximum, dans un four préchauffé à 180°.
Aller j'vous le dis... mes muffins étaient :
AUX 3 FERRERO (vous savez : les nouveaux qui sont sortis y'a pas longtemps !! chocolat à donf, coco, et normaux).
Pour la quantité de pâte de la recette, comptez 9ferrero (3 de chaque).
AU DAIM :
J'vous laisse peser....j'ai pas compté le nombre lol
28 janvier 2008
Des nans !! oui oui oui!!!
Cédric est parti pour la semaine à Amsterdam, du coup pas de régime cette semaine ! Ce soir, j'ai choisi d'essayer les cheese nans de Fredee.
C'est tout simple, tout bon, délicieux avec une tranche de jambon..
N'ayant pas trouvé de vache ki rit au monop' (ils ont tous décidé de faire des nans ce soir ou quoi??), je les ai fait au kiri. Très bon aussi, vous vous en doutez !
J'en ai essayé un au mascarpone, mais j'suis une nouille car ce fromage se liquéfie trop...pas top au niveau de la tenue. On peut en revanche en ajouter une noix avec le kiri ou autre.
Pour la recette, j'ai suivi celle de Fredee, mais en feignasse que je suis, je n'ai pas fait fondre le beurre ni fait tiédir le lait...
Nans :
(pour 4 nans)
Ingrédients :
- 2cs de beurre
- 1cs d'huile
- 13cl de lait
- 4cs de yahourt nature
- 1cc de sel
- 1cc de levure de boulanger
- 300g de farine
+ 8 portions de kiri ou vache ki rit, pour des cheese nans
1.......Mélanger tous les ingrédients, en veillant à ne pas faire se toucher le sel et la levure.
2.......Laisser reposer 1/2h à 1h pour faire lever la pâte.
3.......Diviser la pâte en 4, puis en 2. Avec chaque boule de pâte, faire des rond. Perso, j'ai délaissé mon rouleau pour le faire à la main (genre pizzaiolo), c'était plus facile à manier je trouve.
4.......Mettre 2 portions de fromage émiettées sur un disque, puis le recouvrir d'un autre. Souder les bords en appuyant, puis faire une légère pression avec la paume de la main sur le dessus pour répartir le fromage à l'intérieur.
5.......Cuire les nans à la poele chaude (sans matière grasse) pendant environ 3-4min. Mes nans étaient relativement épais, je les ai donc fait cuire à feu moyen pendant 5min.
C'est top, rien à redire. Avec une tranche de jambon, ca change des traditionnelles pâtes-jambon, non?
Aucune excuse : c'est hyper rapide !
Délicieusement fondant... Ca m'a donné hyper envie d'en tester en version sucré,avec des bananes et des pépites de chocolat, par exemple....
Pour info, les nans sont des pains typiques d'Inde....qui se mangent natures ou fourrés.
Ami(e)s lyonnais, j'ai besoin de vous !!
Je pars bientôt pour 3jours à lyon, d'où mon appel au secours (en vrai, j'suis pas tellement désespérée ;) mais votre aide m'est précieuse).
Je cherche des choses sympa à faire, des lieux où aller (en rapport avec la cuisine ou autre), des produits à ramener.
Je connais très peu lyon : j'y étais une fois en voyage d'étude... donc je n'y ai vu que l'architecture et Vaux en velin (dsl pr l'ortho).
Merci d'avances pour vos idées et vos éclairages (j'ignore quelles sont les spécialités....la saucisse de lyon? mouai....).
24 janvier 2008
Le Bento du chéri
Pour notre anniversaire (oui j'lui ai offert un peu en avance mais il était là quand j'ai reçu le paquet....pis au moins il l'utilisera déjà avant! na! lol), j'ai offert à Cédric un bento.
Après beaucoup de recherches, comparaisons et réflexions, le voici :
C'est un bento de garçon, un peu différent de ceux qu'on voit d'habitude (les rectangles à étages). Il m'a plu pour plusieurs raisons : le grand compartiment se glissent dans un réceptacle en métal et le rend isotherme pendant environ 5h. Bien pratique de pouvoir le garder au chaud ou au froid pendant un moment !
La taille est aussi faite pour un homme : le grand pot contient 400ml, les deux petit 220ml chacun.
Le tout est bien pratique, et se range dans une petite malette souple adaptée à la taille.
Il y avait également une paire de baguettes assorties, des contenants de sauce, et des ptites soucoupes en papier.
J'avais un peu peur qu'il trouve le cadeau bidon, mais visiblement ça lui plait : le tout prend peu de place une fois rangé (y'a pas photo par rapport au tups), et c'est beaucoup plus esthétique !
Pour info, je l'ai acheté via ebay et n'ai eu aucun soucis. De plus en plus de vendeurs en proposent de manière permanente (donc pas en enchères, mais à prix fixe).
Plus d'excuses pour ne pas préparer des repas équilibrés pour le midi, de temps en temps...
J'ai préparé le 1er ce soir :
- du saumon à l'oseille coupé en dés, avec du riz
- de la salade verte (avec la vinaigrette dans le cochon)
- une orange en quartiers, et un gateau pour le dessert
Je remarque déjà deux choses très positives avec le bento :
- cela permet de quantifier les repas
- c'est très ludique et on prend un grand plaisir à préparer de jolies choses variées
22 janvier 2008
Saumon à l'oseille et à la ciboulette, cuisson papillotte
La recette vient du bouquin Slim DATA, le régime continue. J'ai pour la première fois acheté du poisson frais (dans ma tête, c'était trop cher...et en fait c'est pas plus cher que la viande!).
De nouvelles habitudes alimentaires se mettent donc en place, que de bonnes choses dans la cuisine (et le chéri maigrit tranquillement...moi pas, je vous rassure : je mange du chocolat... il faut surtout pas que je perde encore du poids!).
Je suis vraiment contente de cette méthode, car elle réapprend surtout à associer les aliments pour manger équilibré, mais bon et à son goût.
Ce fut aussi l'occas d'acheter des papillotes en siliconne, mais vous pouvez bien sur les faire avec du papier sulfurisé.
Saumon à l'oseille et à la ciboulette :
Ingrédients :
- 2 pavés de saumon frais
- de l'oseille
- de la ciboulette
- de la crème fraiche épaisse (allégée)
- sel, poivre
- du jus de citron
1.......Assaisonner vos pavés de saumon avec sel, poivre et jus de citron. Mettre dans les papillottes de l'oseille ciselé, et le saumon.
2.......Cuire les papillottes 15 à 20min à 160°C.
3.......Pendant ce temps, préparer la sauce. Mélanger la crème fraiche, la ciboulette, du sel et poivre. Vous pouvez soit la réchauffer, soit la servir froide comme la recette de base le suggère.
Nous l'avons mangé avec du riz, un régal...
Dévoré en un week end !
Ce week end pas de cuisine, mais j'ai repris du temps pour bouquiner. Le dernier livre de Guillaume Musso me faisait de l'oeil depuis quelques temps, et je m'y suis plongée dans le train.... pour n'en décrocher que dans mon retour en train dimanche.
300pages de pure bonheur où j'ai une fois de plus été maintenue en haleine. Je vous le conseille vivement !
Pour son 4ème ouvrage, l'auteur a choisi de ne plus traiter "l'histoire amoureuse", mais plutôt l'amour sous toutes ses formes... des destins poignants qui se croisent (petite pensée pour Anne Gavalda), beaucoup d'émotions et de surprises.
L'histoire est mystérieuse et très intrigante : une petite fille disparait dans un centre commercial. Son absence durera 5ans, avant qu'on ne la retrouve jour pour jour au même endroit. Que s'est-il passé? Où était-elle pendant ces longues années?
Si vous ne craignez pas de verser une larme dans les derniers chapitres, plongez dans ce roman...
16 janvier 2008
Pains express
Envie d'une fondue savoyarde (j'vous rassure c'était dimanche, avant le début du régime), il fallait donc du pain.
J'ai trouvé cette recette chez Eol, mais je suis déçue de constater qu'une fois de plus mes petits pains n'ont pas de croute croustillante.
C'est peut être du au fait que j'oublie toujours de mettre une coupole d'eau.... je ne sais pas. Si vous avez une idée, faites moi signe !
Malgré tout, cette recette est très simple et le pain vraiment très bon !!
Pains express :
(pour 10 petits pains)
Ingrédients :
- 20 cl de lait
- 15,5 cl d'eau
- 3 cl d'huile
- 1 cc de sel
- 1 cs de sucre
- 550 gr de farine T55
- 3 cc de levure
1.......Mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé.
2.......Sélectionner le programme pâte seule.
3.......Une fois terminé, sortir le pâton et le diviser en 10. Former des boules. Les laisser lever 1h recouvert d'un linge.
4.......Faire une grigne sur chacun des pains, puis enfourner à 210°C pendant 20min, avec une coupelle d'eau salée.
15 janvier 2008
Top départ pour le slim Data : Croquettes de crabe au persil
Depuis le temps que j'entends le chéri râler à cause du poids qu'il a prit (même pas ma faute : j'ai pas grossi moi !) et du régime qu'il devrait faire.
Hier, après un ptit tour à la Maison Rouge et 1h d'hésitations je reviens avec le livre du régime Slim DATA. Je l'ai vu dans plusieurs magazines et après l'avoir feuilleté il m'a convaincue.
Le principe est simple : on ne compte pas les calories, les aliments sont classées en 4 catégories, par couleur. Pendant 3semaines, on peut manger à chaque repas soit 3éléments de la zone verte, soit 2 de la zone verte + 1 de la zone orange.
Par la suite, la zone rouge revient, puis la zone violette de manière exceptionnelle (que du mauvais le violet!!).
Le chéri trouve la méthode intéressante, le livre aussi (malgré son allergie aux livres lol), du coup c'est parti. Va falloir être patient pour me revoir faire pleins de desserts, mais du bon pour la santé c'est bien aussi parfois, nan?
J'ai essayé de cuisiner dans cette idée hier en réalisant les croquettes de crabes que j'avais vu chez Ombre blanche, mais c'est un demi-échec. Je les ai personnellement trouvées très bonnes, mais j'ai découvert que Cédric n'aime pas la chair de crabe. Pas cool. Il a mangé quand même, mais bon....
J'imagine en revanche très bien cette recette adaptée avec du thon, car le problème n'est pas la recette...
La recette est indiquée pour 4, mais puisque je ne l'avais accompagné que de salade, ce fut idéal pour nous 2.
Croquettes de crabes et de persil :
Ingrédients :
- 1 gros bol de riz cuit
- 1 boite de chair de crabe (ou de thon pour une prochaine fois)
- 1 gros oignon haché
- 2 petites gousses d'ail
- 3cs de persil
- 2oeufs
- 25cl de crème (je n'ai mis que 10cl, c'était trop liquide sinon)
- sel, poivre, piment d'espelette
1.......Mélanger tous les ingrédients, puis former des boules sur une plaque allant au four.
2.......Cuire 25min à 210°C.
Je les ai accompagnées d'une salade de carottes et de tomates cerises dont voici la vinaigrette :
de l'huile d'olive + 1cs d'eau + du maggi + sel, poivre + 1cc de moutarde + 2cc de gomasio
Mieux vaut tard que jamais....ma galette des rois !
Elle est arrivée avec une semaine de retard, mais a eu beaucoup de succès.
Toute simple, voici la recette de notre galette à la frangipane qui vient du blog Amuse bouche.
Galette à la frangipane :
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d'oeuf
- 150g de poudre d’amande
- 80g de sucre
- 2 œufs
- 50g de beurre
- 50g de crème fraîche épaisse
1.......Battre le sucre et le beurre, puis ajouter les oeufs un à un. Ajouter ensuite la poudre d'amande et la crème fraiche.
2.......Laisser reposer 30min au frigo.
3.......Etaler une pâte feuilletée, puis badigeonner le pourtour de jaune d'oeuf. Etaler le mélange au centre, puis mettre la fève.
4.......Mettre la seconde pâte feuilletée dessus, puis souder les bords. Faire des encoches régulières avec le dos du couteau pour souder les pâtes.
5.......Badigeonner le dessus du jaune d'oeuf (mélangé à 1cs d'eau).
6.......Laisser reposer 30min au frigo.
7.......Badigeonner une nouvelle fois le dessus, en veillant à ne pas en mettre sur la tranche (pour ne pas gêner le feuilletage), puis dessiner un motif avec le dos du couteau.
8.......Cuire 25 à 30min à 180°C.
14 janvier 2008
Ballotins de chocolats à offrir....ou manger !
Je tiens tout d'abord à vous remercier pour tous vos gentils mots en réponse à mon dernier post. Je ne suis plus malade, et je remange normalement depuis 2-3jours. Après un bon week end de repos, me voici aujourd'hui de retour dans ma cuisine. J'ai fait une galette des rois (enfin !!), et de bons pains...
Mais comme promis, je vous présente les ballotins de chocolats que j'ai eu le plaisir d'offrir pour Noël. Comme vous le constaterez, ils sont relativement simples, mais délicieux ! Des recettes que je renouvellerai.
Chocolats blanc au speculos :
Faire fondre du chocolat blanc, puis y mélanger des speculos réduits en poudre.
Mettre dans un moule à financier (ou autre), puis laisser durcir 2h au frigo.
Chocolats noirs aux pralines :
Faire fondre du chocolat noir, puis mélanger des pralines roses broyées.
Mettre dans les moules puis laisser durcir 2h au frigo.
Chocolats blanc à la noix de coco :
Faire fondre du chocolat blanc, puis ajouter de la noix de coco. Mettre dans les moules puis laisser durcir 2h au frigo.
Chocolats au lait au pralin :
Faire fondre du chocolat au lait, puis ajouter du pralin.
Mettre dans les moules puis laisser durcir 2h au frigo.
Bouchées d'avoine, caramel au beurre salé et chocolat :
Cette recette vient du magazine Saveurs, vous la retrouverez également ici.
Truffes au chocolat au lait et éclat de caramel :
J'ai piqué cette recette à Hilde du blog Pralinettes et c'est un délice. J'ai toutefois eu des soucis car la pâte était trop molle. Elle n'a donc pas voulu garder la jolie forme des demi-sphères, mais je retenterai puisque je les ai vraiment trouvé très bonnes, fondantes et craquantes à la fois.
Voici quelques idées simples, rapides (mais trop trop bonnes !) de chocolats maisons. Si comme moi vous cherchez à faire plaisir malgré votre manque de temps, c'est possible !
L'idée de base est très simple : utilisez un bon chocolat que vous faites fondre, puis ajoutez y une gourmandise (noix de coco, pralines...etc). La quantité dépend des gouts, mais perso j'en mets jusqu'à ce que la texture soit assez épaisse.
D'où vient cette idée? De chez Pralinettes bien sur ! J'y avais vu l'idée des speculos, et je me suis amusée à imaginer des variantes...
J'ai utiliser une chocolatière, ce qui m'a épargnée tous les problèmes de températures (mais si vous faites attention au chocolat, cela ne devrait pas poser de problème).
Ils se sont très bien conservés, à température ambiante (certains ont été offerts 15jours après confection sans aucun soucis).
Il ne reste plus qu'à les glisser délicatement dans leur écrin....
