30 novembre 2007

Crêpes alsaciennes

Voici une recette que ma maman fait depuis que je suis petite. Elle a toujours appelé ça "crêpes alsaciennes" mais j'vous avoue que j'ignore d'où sort cette recette.
Ce sont des crêpes salées, que l'on mange généralement avec de la salade verte. C'est idéal pour un repas pas trop lourd le soir. Nous avons été gourmands et les avons fourrées comme les galettes bretonnes et c'était délicieux !!

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Crêpes alsaciennes :
(pour 6 crêpes)

Ingrédients :
- 4oeufs
- 100g de farine
- 1/4l de lait
- 1/2 paquet de levure chimique
- sel, poivre, et ciboulette (fraiche ou congelée).

1.......Mélanger la farine, la levure, puis ajouter les oeufs et le lait.

2.......Ajouter la ciboulette selon vos gout. L'idéal est d'en mettre pas mal pour bien parfumer les crêpes.

3.......Huiler la poële avec un pinceau, puis faire les crêpes.

27 novembre 2007

Cherche recettes avec mascarpone...please !!

J'ai acheté un pot de mascarpone, histoire de découvrir ce fromage que je ne connais guère...

Sauf que du coup, j'en fais quoi? Je sais qu'on peut faire du tiramisu, mais je n'aime pas ça, donc va falloir trouver autre chose pour me conquérir..

Je fais donc appel à vous et vos recettes pour me donner pleins d'idées..
Je mets juste un bémol pour les crèmes et autres desserts de ce genre (c'est pas trop mon truc).

J'ai hâte de découvrir ce que vous me proposerez  !!

26 novembre 2007

Calendrier de l'avent

C'est le moment ou jamais de faire ou d'acheter votre calendrier de l'avent !

Comme chaque année, j'ai reçu le mien de ma grand-mère...

Si vous n'en trouvez pas du côté de chez vous (j'ignore complètement si c'est une tradition répandue sur toute la France), vous pouvez le faire vous-même.
Alors là 2options :
- soit vous avez le temps et vous vous amusez à en faire un vrai, un beau
- soit vous faites comme moi l'an dernier et vous vous la jouez flemmarde.

Si vous avez un peu de temps et de motivation....
Vous pouvez répartir les chocolats ou autres douceurs dans des petits sacs, dans des boites ou des poches, le tout suspendu à un grand panneau. Chaque élément est marqué d'un numéro (qui correspond au jour).

Si vous avez la flemme....
J'ai l'an dernier utilisé deux grosses boules (en plastique transparent, qu'on trouve un peu partout) que j'ai décoré à ma façon (autocollants, écritures). J'y ai mis 24chocolats, et chaque jour le chéri et moi-même avions le plaisir d'ouvrir ce trésor et de choisir un chocolat.
Vous pouvez également opter pour un sac en tissu opaque, ce qui permet de créer la surprise quant à la pioche.

Que de souvenirs d'enfance où nous attendions avec impatience de commencer notre calendrier (on trichait parfois, en refermant les portes délicatement, mais chut!!! c'est un secret)...

25 novembre 2007

Salon du livre...quelques découvertes

Au début du mois, j'ai travaillé au salon du tourisme. Du coup, après mon service, j'ai un peu flâné et me suis retrouvé au stand des Boulangers d'Alsace (oui c'est pas très exotique je vous l'accorde). Ils faisaient une offre de 2livres à 10euros au lieu de 15, donc forcément j'ai craqué. Pleins de bonnes recettes, dont une tourte de Noël au foie gras qui fait de l'oeil à ma maman... j'ai faim !!!!

         

Je n'ai pas trouvé de photo du 2ème livre, désolée...mais il y a une recette au saumon que je testerai surement.

Ce week end, salon du livre à Colmar. J'en reviens tout juste. Déjà le premier avantage, c'est que l'entrée est gratuite. Ca parait bête de souligner ça, mais qu'est ce que ça m'énerve de voir les tarifs des salons !!!

J'ai retrouvé le stand de Chroniques Sociales que j'aime beaucoup. Ca n'a rien à voir avec la cuisine, mais c'est très intéressant : pédagogie, outils pour les travailleurs sociaux (éducateurs, instit..), développement personnel...que de petites merveilles que je vous conseille d'aller voir sur le site ici.

Et forcément, je reviens du salon du livre avec un livre de cuisine. C'est ma maman qui me l'a acheté, après une petite hésitation de ma part. J'ai finalement succombé aux Cadeaux gourmands! qui me donneront des idées puisque j'offre de plus en plus des ptites douceurs maison lorsque nous sommes invités, ou tout simplement pour faire plaisir.

22 novembre 2007

Pliage de serviette...pas à pas

Comme quoi a sert de bosser en tant que serveuse : on apprend à essuyer des milliers de verres, à tenir 10verres à pied dans une seule main (sans plateau bien sur), à déboucher des bouteilles à la pelle, et à plier des serviettes !!!

Du coup j'me suis dit qu j'allais partager ça avec vous...enfin le pliage de serviettes, parce que le reste je saurais pas trop comment vous expliquer.
C'est parti pour un pas à pas, j'espère que vous allez comprendre ce que je raconte....

Vous prenez une serviette en tissu (une bien, un peu rigide, sinon ça va être galère à faire tenir), et vous la pliez en 4.

Vous la pliez en 2. Veillez bien à ce que sur le dessus se trouve les "feuillets simples" (pas de double épaisseur au dessus quoi...j'suis claire? j'en doute un peu..)

Rotation 180°, et on plie.

Idem pour l'autre côté

On prend ensuite la serviette en main, puis on plie le bas. Ce que vous voyez c'est le dos que l'on rabat.

Et ça doit donner ça

On plie en deux dans la largeur

Et vous arrivez à ça (si j'ai été claire et que vous suivez..)

Après on sépare dans la pointe les différentes épaisseurs, et on effeuille..

Et voilà ! C'est fini !

Ca parait compliqué mais en réalité c'est très simple et rapide.

Petits pains sans pétrissage

Je cherchais il y a quelques temps une recette de pains toute simple et rapide. J'ai donc testé hier la recette de Marie-Pierre. J'en suis très contente, par contre j'ai peut être eu un peu la main lourde sur la farine (même si je vous avoue que j'aime bien et qu'ils sont tout de même excellents).

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Pains sans pétrissage :
(pour 12 petits pains)

Ingrédients :
- 750g de farine
- 1cs de levure de boulanger
- 1cs de miel
- 1cc de sel
- 50cl d'eau
- 10cl de lait

1.......Dans une casserole, faire tiédir le miel, l'eau et le lait.

2.......Ajouter la levure, puis la farine et le sel.

3.......Mélanger la pâte sans pétrir, fariner le dessus puis laisser reposer 1h30 (couvert d'un torchon ou d'un film)

4.......Saupoudrer de farine le plan de travail, puis renverser le cul de poule d'un coup. Ne touchez pas la pâte.

5.......Bien fariner la pâte, puis couper en 12 morceaux. Cuire pendant 20minutes à 210°C (avec un bol d'eau au fond)

Ces petits pains sont drôlement bons et simples !

21 novembre 2007

Blondies...la douceur du chocolat blanc

Quand on range son ordi, on retrouve de bonnes recettes !
Il y a quelques temps, je faisais les blondies de Grenadine...Voici les preuves !!!

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Blondies :

Ingrédients :
- 340g de chocolat blanc
- 220g de beurre
- 3oeufs
- 105g de farine
- 1cc de vanille
- 50g de noix
- 8 carreaux de chocolat blanc

1.......Préchauffez le four sur 165°C. Beurrez et farinez votre moule.

2.......Faites fondre le chocolat blanc et le beurre dans une casserole sur feu doux, en mélangeant constamment (ne vous inquiétez pas si le chocolat blanc se sépare du reste). Otez du feu quand le chocolat est tout juste fondu.

3.......Ajoutez les oeufs et battez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Incorporez la farine et la vanille, toujours en battant au fouet. ajoutez les noix et les pépites.

4.......Versez la pâte dans le moule. Faites cuire 30 à 35 minutes (moins pour moi vu que j'ai utilisé des mini-moules), jusqu'à ce que le centre soit tout juste pris. Laissez refroidir complètement dans le moule, sur une grille.

Une petite merveille, à renouveler dès que possible !

20 novembre 2007

Macarons choco-praliné & choco-banane

Un petit peu de temps la semaine dernière, et me voici relancée dans l'aventure des macarons. L'occas de tester ultimement mon nouveau four !
Je suis plutôt contente du résultat, même si une bêtise de ma part (en tous cas je crois que cela vient de ça) a fait que les coques ne sont pas très lisses.. C'est bien dommage mais c'est leur seul défaut à mes yeux, puisqu'ils avaient une collerette, étaient bien pleins, une texture parfaite....et un gout....hummm ! Je crois qu'ils ont fait quelques heureux.

Je ne mets donc pas encore la recette des macarons qui me réussit, je préfère la partager quand ils seront parfaits à mes yeux.

En revanche, voici les recettes des ganaches :

Ganache praliné :
- 150g de chocolat pralinoise
- 50g de beurre
- 50g de crème liquide

1.......On fait fondre le chocolat avec le beurre, puis on ajoute la crème.

2.......Et hop, dans un ptit pot, on laisse refroidir. Une fois refroidi, au congélo pour faire durcir plus rapidement et faciliter le "fourrage".

Ganache choco-banane :
- 6cs de confiture de banane
- 4 carreaux de chocolat noir ou au lait

1.......Faire fondre le chocolat avec la confiture.

2.......Et hop, dans un ptit pot, on laisse refroidir. Une fois refroidi, au congélo pour faire durcir plus rapidement et faciliter le "fourrage".

Désolée pour la qualité des photos....il faisait sombre et elles sont toutes floues....snif

19 novembre 2007

La recette des pains express rapide tout bon???? svp !!!

J'ai vu sur de nombreux blogs tes pains express tout faciles et tout bons....sauf que je les retrouve plus !!!! aidez moi je suis bien triste pour le coup !

Merci !!

16 novembre 2007

Couettes briochées !

En voyant cette première photo vous devez vous dire : "mais pourquoi parle-t-elle de couettes???"
Et bien c'est très simple : en rentrant hier (si si, il a réussi à avoir un tgv à l'heure et tout !), Cédric m'a dit tout fier "t'as fait des couettes?". Donc forcément j'ai pas compris.....
Oui j'ai enfin réalisé mon astuce sur ma couette....peut être que je la publierai....mais c'était pas ça.
J'vous avoue : il était pas trop content que j'ai une tête de "mais qu'est ce qu'il me raconte?".
Alors il me montre les brioches qui sortent tout juste du four et j'me marre (non non j'me moquais pas) en lui expliquant que ce sont des tresses, pas des couettes... Ce fut l'occasion de lui expliquer la différence entre les deux. Ralala ces hommes.....

Passons aux choses sérieuses ! J'ai testé une des recettes du livre de Kitchenaid, et forcément c'est une brioche (j'adore tout ce qui touche au petit déj, et je mène la guerre contre les vilaines brioches que je réussis pas trop).

J'ai divisé la recette par 2 (c'est donc la recette divisée que je vous mets) et ai réalisé 2 brioches au lieu des 4 indiquée (elles sont donc de taille moyenne, juste parfaites pour un ptit déj à 2 ou 3...ou 4 ! lol)
La recette est allemande, donc merci les voisins !!

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Flaschswickel :
ou brioches sucrées

Ingrédients :
- 75g de beurre
- 100ml de lait
- 250g de farine (j'ai pris de la 55, mais c'est pas précisé)
- 1/2 sachet de levure
- 2CS de sucre en poudre
- 1oeuf
- 1 pincée de sel
- 2CS de sucre glace

1.......Faire fondre le beurre avec le lait dans une casserole, puis verser dans le bol du kitchenaid (bien sûr, cette recette peut se faire en map ou à la main).

2.......Ajouter la levure, puis la farine, le sucre en poudre, l'oeuf et le sel.

3.......Mélanger sur vitesse 4 pendant 3min à l'aide du crochet pétrisseur.

4.......Couvrir et laisser reposer environ 1h (ils préconisent 30min, mais j'ai laissé lever plus longtemps).

5.......Diviser la pâte en 6 (plus ou moins selon le nombre et la taille des nattes souhaitées). Faire des boudins puis les rouler dans le sucre glace (c'est rigolo, il se fait absorber par la pâte).

6.......Tresser les nattes puis les mettre sur les plaques (en silicone pour moi). Laisser reposer 30minutes, puis préchauffer le four à 160°C.

7.......Cuire 20min à 160°C.

8.......Sortir, puis laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Elle est trop bonne !!! On peut également mettre de la dorure, des pépites de chocolat....hummmmm