31 octobre 2007

Un lys, tout simplement

J'ai soufflé mes 23 bougies dimanche (si si j'vous assure j'les ai soufflées ! Deux fois même!).

Un joli Lys m'a été offert (en version pot, ce qui est génial car il refleurira !), et la première fleur s'est ouverte ce matin.
Je voulais vous en faire profiter.....

J'ai rarement des fleurs chez moi (manque de place, d'occasions....de sous?!), je suis donc ravie de voir celles-ci s'épanouir....

Avec les jaunes d'oeufs...une crème anglaise !

Pour utiliser les jaunes d'oeufs restant de mes meringues (ratées, grrr!!), j'ai fait une crème anglaise dont j'ai trouvé la recette ici.

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Crème anglaise :

Ingrédients :
250ml de lait
2 jaunes d'oeufs
30g de sucre
1/2 cc de vanille en poudre (je n'avais pas de gousse, et c'est très bon!)

1.......Faire chauffer le lait avec la poudre de vanille.

2.......Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3.......Verser le lait bouillant sur le mélange et bien remuer.

4.......Faire cuire la crème à la casserole à feu très doux sans cesser de remuer. Il ne faut surtout pas la faire bouillir. La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule (elle reste cependant assez liquide, elle s'épaissit en refroidissant).

5.......Verser la crème dans un récipiant et laisser refroidir (sans la mettre au frigo) en remuant de temps en temps.

Les photos ont été prise après cuisson, la crème est encore un peu liquide. Mais la crème est très réussie, elle a filé au congelo pour accompagner un dessert ce week-end.

Sauvez mes meringues !!!

Ce matin, j'ai voulu me lancer dans la confection de meringues.... sauf que depuis qq jours je rate tout (des yaourts....des macarons....et maintenant les meringues).
J'ai suivi la recette de Lulu, mais en me rappelant la bêtise de mon four (la température ne commence qu'à 80°C), j'ai mis la T° à 80°C avec la porte du four entrouverte.

Voici les photos du désastre : elles sont pas belles, se sont affaissées et ont cramé sur le dessus au bout de 5minutes....
Pourtant, la meringue était bien ferme..... cela est-il du au colorant (visiblement il ne m'aime pas !)?
Je compte vraiment sur vos conseils, voir vos recettes (compatibles avec mon four).

Place aux photos......

.....snif

30 octobre 2007

Madeleines au thé vert

Il y a quelques temps (à l'époque des vendanges), j'ai enfin testé le thé matcha. J'ai choisi une recette où on sent vraiment le gout du thé vert puisque c'était une première pour moi.
En plus, cela m'a permis de voir les réactions des gens qui ne connaissent pas ce produit et n'ont pas l'habitude de le gouter, puisque ces madeleines faisaient partie d'une série de gâteaux que j'avais fait pour un dessert, un beau jour de vendange.

Les périples ont fait que j'ai pu tester leur durée de vie : 1semaine après dans une boite métallique elles étaient encore délicieuses..
A la fin de la recette : les impressions !

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Madeleines au thé vert :

Ingrédients :
- 10g de thé matcha
- 100g de farine
- 3 oeufs
- 100g de beurre
- 130g de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure chimique

1.......Préchauffer le four à 220°C.

2.......Faire fondre le beurre et ajouter le thé.

3.......Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4.......Ajouter la farine et la levure en mélangeant, puis le beurre.

5.......Verser la pâte dans les moules à madeleines, et mettez au four 5min à 220°C, puis 10min à 180°C.

Les gens ont aimé, ms j'ai pu remarqué que la couleur rebute...Pourquoi pas imaginer tremper les madeleines dans un peu de chocolat pour les rendre encore plus gourmandes !

Petite astuce du monsieur du thé (je sais pas comment on appelle un vendeur de thé lol) : si l'arrière gout du thé vert vous rebute, mélanger le avec un peu de sucre glace.

26 octobre 2007

Un bébé blog nominé ! waou !

J'vous avoue que je suis surprise d'être nominée, puisque mon blog est tout jeune (juin 2007) et qu'il trouve à peine ses marques (même si je suis chaque jour plus heureuse de voir le nombre de visiteurs augmenter et les commentaires se multiplier).
Merci beaucoup à Fybule pour cette jolie distinction. Les échanges permettent de se découvrir, puis de s'apprécier.

"Si tu fais partie d'une des personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu feras apparaître à ton tour 5 blogs que tu apprécies beaucoup, avec les liens vers ces derniers pour que l'on puisse les visiter. Fais un lien vers IKLER  pour que l'on puisse savoir d'où vient ce prix".

Maintenant il faut trouver 5personnes.... difficile alors que la liste des blogs que je visite très régulièrement ne cesse d'augmenter (ça me fait penser qu'il faudrait que je fasse qq mises à jour sur mon blog !).

Le premier est pour moi facile : Avital, du blog Le pétrin. J'aime beaucoup son blog pour sa diversité et sa richesse. Pour une novice comme moi, c'est une excellente école !! Je l'apprécie aussi particulièrement car nous avons partagé des petites aventures rigolotes. Elle comprendra ;-)

Viennent les suivants...

Estebel, du blog La toque de travers. Je l'ai découverte grâce au blogcolis, puisqu'elle était ma destinataire. Rien que pour ça, je suis ravie de ma participation.

Grenadine, du blog Les gourmandises de Grenadine. J'ai déjà testé quelques unes de ces recettes et dès qu'une nouvelle apparait je résiste peu à l'envie d'y gouter.... J'aime beaucoup son côté gourmand qui semble contagieux !

Lulu, du blog Vendredi c'est patisserie ! C'est un des premiers blogs que j'ai découvert et j'y reste fidèle. Ses tests et ses conseils me plaisent particulièrement.

Difficile de se réduire à 5 alors que j'apprécient beaucoup de vos blogs...
Je terminerai par une récente découverte. J'avais déjà lu des recettes, mais le temps m'a permis cette semaine de parcourir son blog plus en profondeur, et je suis séduite. Il s'agit de Bergamotte, avec son blog Sucrissime.

Macarons enfantins au carambar, barbapapa, coquelicot et milk-shake fraise...slurp !

Pour mon second essai de macarons, je me suis inspirée du blog Pure Gourmandise dont j'ai piqué les ganaches, et adapté certaines.
Pour tester la meringue française (et un peu par flème), j'ai suivi la recette que vous trouverez ici. Elle est très simple mais j'avoue avoir préféré la recette de Christophe Felder avec ses meringues italiennes. Je reprendrai donc cette recette la prochaine fois. Ils sont toutefois très jolis, très bons et partiront je pense bien vite !!
Voici les recettes de mes ganaches. Elles m'ont causé quelques soucis quand au montage (ça colle partout et elles ont eu tendance à couler, même si les ganaches avaient bien pris). Je ne sais pas si vous avez les mêmes problèmes, ou si vous avez des astuces...

En revanche je suis désormais bien équipée et les tailles sont bien régulières je suis contente.

Petit soucis au niveau de la couleur : ils ont bruni mais sont restés roses à l'intérieur. Quelle fut mon erreur? aucune idée....

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Ganache à la barbapapa :

Ingrédients :
- 16 carambars barbapapa
- 100g de crème liquide
- 100g de chocolat blanc

1.......Porter la crème liquide à ébullition

2.......Ajouter le chocolat et les carambars pour les faire fondre

3.......Mélanger, puis laisser refroidir.

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Ganache au milk-shake à la fraise :

J'ai suivi la même recette que pour les barbapapa, en utilisant les carambars au milk-shake à la fraise

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Ganache au carambar (le classique, au caramel) :

Ingrédients :
- 100g de crème liquide
- 16 carambars au caramel

1.......Porter la crème à ébullition.

2.......Ajouter les carambars pour les faire fondre.

3.......Mélanger, puis laisser refroidir.

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Ganache au coquelicot :

Ingrédients :
- 200g de chocolat blanc
- 60g de crème liquide
- 50g de sirop de coquelicot (j'en ai mis 60, car on ne sentait pas assez le gout)

1.......Faire bouillir la crème.

2.......Mettre sur feu doux, puis ajouter le sirop et le chocolat. J'ai également ajouté quelques gouttes de colorant rouge pour renforcer la couleur.

3.......Bien mélanger et laisser refroidir.

La découverte des macarons continue, avec ses petites difficultés... Merci à vous pour vos conseils que j'attends avec impatience.
Personne n'a jamais de soucis de ganache??

J'ai oublié de préciser : ils ne sont pas très lisses car j'ai eu la bonne idée de mélanger le sucre glace avec la poudre d'amande après les avoir patiemment tamisés... No comment lol !

Ils attendent désormais dans mon frigo...avant d'être dévorés demain !

20 octobre 2007

L'hiver a aussi du bon...

Le froid s'est installé et les feux de cheminée reviennent....

J'adore....j'aime l'hiver pour me blottir devant un feu de cheminée, regarder les flammes...
Qu'est ce qu'on s'y sent bien.

19 octobre 2007

Lasagnes à la bolognaise, version express

Les lasagnes, c'est tout bête. Je les fais généralement moi-même, car je ne suis pas fan de la béchamel..

J'ai testé une nouvelle sauce tomate, que j'ai mélangé avec du concentré de tomates et des épices pour faire la sauce (pas le temps de faire la sauce tomate moi-même).

Cette sauce est vraiment délicieuse, elle est adoptée

Mes ptits trucs pour réussir de bonnes lasagnes :
- commencer par mettre une fine couche de sauce tomate dans le fond (sinon la pâte reste dur et ne cuit pas au fond).
- mettre une couche de pâte pour lasagne (perso je ne la cuis pas avant)
- étaler de la sauce tomate, un peu de gruyère râpé et de nouveau de la sauce tomate
- on recommence avec la couche de pâte....etc
- on finit par la sauce tomate. Étaler du fromage râpé et de la mozzarella dessus.

Au four !!!

Madeleines salées aux tomates séchées, feta et basilic

Je voulais changer des cakes salés pour un apéro, me voici donc à la conquète d'une recette sur le site de marmiton.

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Madeleines salées aux tomates séchées, feta & basilic:

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 30g de feta
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4cs d'huile d'olive
- 15g de gruyère râpé
- 100g de tomates séchées
- 1cs de basilic séché (je l'ai oublié, c'était très bon aussi sans)
- sel, poivre

1.......Préchauffer le four à 240°C (Th 8).

2.......Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.

3.......Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger à la cuillère en bois.

4.......A part, fouetter à la fourchette les blancs d'oeufs sans les monter et les ajouter au mélange précédent.

5.......Verser l'huile puis fouetter énergiquement.

6.......Ajouter le gruyère, sel, poivre et mélanger.

7.......Ajouter les tomates coupées en dés, la feta en dés et le basilic. Mélanger.

8.......Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleine.

9.......Mettre au milieu du four à 240°C (Th 8) pendant 4 mn puis à 180°C (Th 6) pendant 6 mn.

C'est top ! A refaire, en imaginant également des variantes

18 octobre 2007

Deux nouveaux moules pour frimer ;-)

J'ai trouvé ces moules dans un salon d'arts créatifs le mois derniers.
Les voici testés avec la recette des brownies au chocolat et caramel au beurre salé.