29 septembre 2007

Quelques variantes..

Pour satisfaire nos goûts et multiplier les plaisirs, ma maman a trouvé quelques variantes au traditionnel kougelhopf aux raisins.

1.....Les amandes peuvent être remplacées par des noix (c'est le cas des photos précédentes).

Les raisins peuvent être remplacés par :

2.....un paquet de pépites de chocolat

3.....un mélange constitué par 75g de poudre de noisette+du miel+1/2 sachet de sucre vanillé+1 cs de lait+1/3 d'un paquet de raisins. (voir résultat sur les photos précédentes)
Une fois ce mélange effectué, il faut l'insérer dans la pâte LORSQU'ELLE EST DÉJÀ DANS LES MOULES. il suffit de piquer en différents endroits pour ne pas la retrouver à la surface.

Kougelhopf (ou kouglof)

Et voici la recette !!
C'est une recette de famille, le meilleur kougelhopf que j'ai mangé (et pourtant j'en ai gouté qquns, en bonne alsacienne que je suis).
Le grand secret pour le réussir : la patience.

Voici le meilleur moule pour une cuisson réussie. Il s'agit d'un moule en terre cuite. On en trouve la plupart du temps des décorés, dans les rayons de vaisselle dédiés à l'alsace (aux galeries lafayette, par exemple....en tous cas il y en  à dans les rayons alsaciens).
Il existe aussi des nouveaux moules en siliconne de tefal. Ils sont pratique quand on n'a pas trouvé mieux, mais on perd le croquant de la croute...dommage..

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Pour 2 kougelhopf :

la pâte:
500g de farine
100 g de beurre (le planta fin est très bien)
1/4 d'un bloc de levure de boulanger (la levure de bière, pas celle en sachet)
1/4 de litre de lait
un peu de gros sel
100g de sucre semoule
2oeufs

la garniture :
des amandes entières
environ la moitié d'un paquet de raisin sec


1...............Mélanger les ingrédients de la pâte (si vous n'avez pas de map ni de robot, les mélangeurs souvent présents avec le batteur sont parfaits).
Laisser imbiber les raisins dans de l'eau.
Une fois les raisins bien imbibés, les mélanger à la pâte. Veiller à ce que l'ensemble repose dans un grand saladier (sinon, bonjour les dégâts!!!).

2..............Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double (voir un peu plus) de volume. En hiver, le mieux est de préparer la pâte la veille au soir. En été, la chaleur aidant, on peut la faire le matin.

3.............Préparer les moules en les beurrant généreusement. N'oubliez pas le tronc central !!!
Placer au fond les amandes entières, qui décoreront le dessus du kougelhopf.

4.............Lorsque la pâte a suffisamment gonflé, diviser la en deux et répartissez la dans vos deux moules.
Laissez reposer jusqu'à ce qu'elle atteigne le haut du moule. Il faut qu'il soit bien rempli, et que la pâte déborde un peu du moule pour que le socle du kougelhopf ait une jolie forme après cuisson.
Préchauffer le four à 180°C.

5............Il est enfin temps de le cuire!! Laisser au four environ 50min.
Une fois démoulé, saupoudrez le de sucre glace, et dégustez !!

23 septembre 2007

Tout chocolat, ou une jolie surprise...

J'avais envoyé à Elfe du thé matcha puisqu'elle n'en trouvait pas, et je n'attendais rien en retour (c'est cool de rendre service, non?).
Sauf que la demoiselle est adorable et j'ai eu cette semaine la surprise de trouver dans ma boîte aux lettres un petit mot accompagné de :

Ca tombe bien, je ne l'avais pas encore...
Ca se voit tant que ça que j'adore le chocolat?? En tous cas, merci beaucoup Marie pour cette délicieuse attention.

21 septembre 2007

Plutôt Kenwood ou Kitchenaid?

Mon anniv approche et un cadeau méga groupé se prépare.. Pour l'instant, c'est un appareil photo numérique réflex, mais je me tâte à opter pour un robot.... à voir.

C'est là que vous intervenez : lequel est le mieux : le kitchenaid ou le kenwood? Je n'ai eu l'occas d'utiliser que le kenwood, et la puissance est de 1000W alors que le kitchenaid est de 300W (pour le même prix). Du coup je suis perplexe et j'aimerais avoir vos avis...
Lequel avez vous? Etes vous déçus?
Cela vaut il vraiment le coup d'investir? Bref, tous les conseils et avis seront les bienvenus... Merci !

20 septembre 2007

Je les ai retrouvés !!!!!

Quand nous étions petites, ma grand mère nous avais offert pour noël deux "bibles alsaciennes". Je n'arrivais plus à mettre la main dessus (quand on a deux chez soi, c'est toujours le problème..), mais je les ai retrouvé hier!!!!

Outre la valeur sentimentale de ces livres (ce sont mes premiers livres de cuisine), je les aime beaucoup cr ils contiennent des recettes traditionnelles de ma région (élaborées, ou plus simple.)

Pour la peine, je me suis fait des spaëtzle dont la recette se trouve ici.

Avec un peu de maggi pour parfumer...

Si quelqu'un a enregistré envoyé spécial la semaine dernière...

Je suis à la recherche du reportage "Mon hlm va craquer!" diffusé le 13septembre 2007 dans Envoyé Spécial.

N'étant pas beaucoup chez moi ces derniers temps, j'ai oublié de l'enregistrer et je suis très déçue (il arrivait en complément de mon mémoire sur les hlm). Donc si l'un d'entre vous le possède, ou sait où je peux le regarder, dites le moi svp !!!!
Même la mule ne l'a pas, la vilaine....

18 septembre 2007

Madeleines au Toblerone

Après une journée bien agitée, une soirée déménagement, j'ai eu envie de gâteaux à 22h... non je ne suis pas folle !
Ca n'a pas loupé, je me suis lancée dans la confection de madeleines (oui, j'ai choisi une recette simple et rapide, j'suis pas complètement timbrée quand même!).
J'ai pris la recette classique de la madeleine, à laquelle j'ai ajouté du toblerone, du sucre vanillé et de la levure chimique (à cause du chocolat)

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Madeleines au Toblerone :
(pour 18madeleines)

Ingrédients :
- 150g de farine
- 125g de beurre
- 150g de sucre
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 toblerone

1.......Fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine.

2.......Ajouter le beurre en pommade, puis le sucre vanillé et la levure chimique.

3.......Couper un toblerone en morceaux, puis mélanger les à la pâte.

4.......Mettre dans des moules à madeleine, puis cuire environ 10 minutes à 210°C.

Croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur...un délice !

Ce livre est génial, un de mes préférés pour les petits gateaux..

Après une cueillette de trompettes...

Dimanche matin, dans notre week end de folie, nous sommes allés cueillir des champignons. C'était top vu le temps, et les yeux de lynx de Cédric (parce que moi on me surnomme "la taupe", c'est pour vous dire...).
Du coup nous sommes rentrés avec un demi seau de trompettes (faut dire qu'on nous en a très généreusement offert!!).

Au programme d'hier : préparation des trompettes et séchage au four.
Le séchage au four permet de les conserver très longtemps et d'éliminer tous les vilains microbes !
Après 2h de nettoyage et une aprem de séchage, nous avons un joli bocal de champignons!

Le soir, vous vous en doutez, on s'est fait plaisir ! J'ai également profité du fait que mon papa nous avait donné des pommes de terre toutes fraiches. Menu simple, mais délicieux !

1.......Les pommes de terre ont été cuites dans un fond d'huile dans la sauteuse, avec des oignons. Une noisette de beurre, sel et poivre, et beaucoup de patience. Mes pommes de terre ont toujours tendance à finir un peu en purée, mais je les adore comme ça. Pour plus d'esthétisme, j'ai utilisé les cercles pour les dresser. J'ai un peu tassé ensuite avec une cuillère le dessus pour y mettre un peu de sauce.

2.......Les champignons ont été réhydratés dans un bol d'eau pendant que je faisais revenir la viande.

3.......Une fois la viande grillée avec des oignons (en l'occurrence des escalopes de dinde coupées en morceaux), on ajoute la sauce préparée dans un bol (du lait, de l'eau, deux kiri, du fond de veau, sel, poivre et maggi). Ajouter les champignons égouttés, et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Bon Appétit ! Nous nous sommes régalés...

17 septembre 2007

Avis aux motards alsaciens...ou même les autres !

Mon annonce précédente m'a fait penser à quelque chose :

Cédric vend une moto GS 500 en très bon état. Que les intéressés me contactent en laissant un commentaire pour plus de précisions.

Petite info : nous sommes sur Strasbourg...

Avis aux amateurs !

Cherche à échanger barres de chocolat contre...

Ne trouvant pas de barres de chocolat (pour les petits pains) du côté de chez moi, j'ai pensé à un échange.
Si l'un d'entre vous accepte, je souhaiterai échanger des barres de chocolat contre un autre produit de votre choix...ou autre chose, à vous de voir.

Au cas où, je tente quand même : vous les trouvez où, vos barres de chocolat? hormis le net....

Merci à vous !!!