06 septembre 2007
Le kouign amann, pas à pas..pour le 21ème KKVKVK !!
Comme je vous l'ai dit : hier c'était soirée bretonne avec mes coupines. Comme pouline disait : on a mangé du beurre ! Mais en même temps c'était bon.... Voilou, une soirée classe avec mon binome, notre poney olympique et le ptit diable ;-).. une soirée entre filles quoi, avec tout ce qui s'en suit !
Qui dit soirée bretonne, dit kouign amann en dessert... Il faut dire que Tit' m'avait un peu provoqué pour que j'trouve le courage d'essayer. Et bien c'est chose faite ! Je participe au KKVKVK 21 sur le kouign amann
En plus pour le coup j'me suis dit j'y vais à fond, voici la recette pas à pas que j'ai piqué à une valeur sure : Christophe Felder !
Kouign amann :
(pour 4 petits)
Ingrédients :
pour la pâte :
- 5g de beurre fondu
- 135g de farine
- 1pincée de sel
- 4g de levure sèche
- 8cl d'eau froide
pour la garniture :
- 112g de beurre demi-sel
- 112g de sucre semoule + 50g de sucre
1.......Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients. Lorsque la pâte est souple, envelopper de film alimentaire et laisser reposer 1h au frigo.
1h après, sortir la pâte et l'étaler. Etaler dessus le beurre très mou.
2.......Plier en 3 dans le sens de la longueur.
3.......Plier ensuite en 3 dans le sens de la largeur.
4.......Faire 1/4 de tour, puis étaler.
5.......Plier en 3 dans le sens de la longueur.
6.......Faire 1/4 de tour, puis étaler.
7.......Plier en 3, puis envelopper de film alimentaire et mettre au frigo 1h.
8.......Sortir du frigo, puis étaler. Saupoudrer de sucre, et passer le rouleau pour l'incruster. Renouveler l'opération après avoir retourné la pâte. Reprendre le principe des plis 2 fois, en n'oubliant pas de rajouter le sucre à chaque fois que l'on étale la pâte. Finir par étaler la pâte en un carré de 20 par 20cm.
9.......Couper le carré en 4.
10.......Faire un tas avec les 50g de sucre, puis y disposer un carré. Replier les coins à deux reprises vers le centre. Faire de même avec les 3autres.
11.......Placer les pâtes dans des petits moules à tartelette, puis laisser reposer 40min à l'air libre.
12.......Cuire au four 25min à 180°C, au milieu voir en haut du four. Avant de servir, repasser au four pour servir tiède...
Tout ça pour que vous vous lanciez aussi.. hey j'ai galéré pour prendre les photos avec la web cam, vous me devez bien ça !
Commentaires
belle explication avec tes photos,mais il faut que j'attende le week end pour faire ce genre de recette, ça prend trop de temps, mais ça me tente
Magnifique les coupines devaient être ravies ! Bises
c'est aussi sur la base de la recette de C. Felder que j'ai fait les miens hier (la photo n'avait rien de mystérieux) mais franchement, moi qui aime bien montrer par des photos les techniques comme je l'ai fait pour les croissants par exemple, là c'était mission impossible tant les mains étaient collantes de sucre: je ne sais pas comment tu as fait!
Avital : et bien j'ai galéré un ptit peu en fait...lol. J'ai de suite reconnu ta photo hier, j'venais de finir les miens, donc c'était facile. Les grands esprits se rencontrent !
Merci pour ce pas-à-pas tiré d'une belle référence, vous avez dû vous régaler!
Wahou bravo! Moi je ne me lancerais pas... Pas assez de temps! Mais tu peux être fière de toi!
Merci on n' a plus d'excuse en effet, bravo !
Un grand bravo pour ce défi superbement relevé !
Voilà qui est parfait, Nestelle ! Tu es la championne du doigt qui colle sur le déclencheur de l'appareil photo. J'avais renoncé moi-même à photographier les différentes étapes de la recette. Merci de ta si enthousiaste participation !
Géniale ton explication! Merci!
Ils ont l'air delicieux et le pas a pas est tres bien fait, BRAVO
cool j'ai plus peur de participer!
Quelle leçon !! Bravo
Bises
J'ai rate le mien alors j'abandonne;-) Ils sont tres chouettes tes minis!
Je viens encore d'en rater un...
kouign amann
c'est exactement ce que je cherchais.L'évolution de la consistance de la pâte est bien mise en vidence.Merci et bravo
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