28 juillet 2007

Kinder innove....je teste !

Depuis quelques temps nous voyons dans nos rayons des kinder bueno au chocolat blanc.
Je dois avouer que je suis fan de kinder, de ferrero....un truc de fou ! Les kinder bueno font partie de mes préférés.

J'ai longtemps lutté mais j'ai finalement craqué hier, et les nouveaux bueno chocolat blanc se sont retrouvés dans le caddie.
Donc tout à l'heure j'ai testé !
Au premier regard, ils sont quand même beaucoup brun...
J'ouvre et là je me rend compte qu'ils se sont amusés à recouvrir la quasi totalité du chocolat avec une "substance" sableuse brune. Perso, j'aime moyennement pour deux raisons : j'en ai foutu partout (pratique!), et ma langue est déçue par la texture un peu rêche.
Quand on croque, l'intérieur des petits carrés est en chocolat blanc fondu, sur le même principe que les classiques (mais le gout n'est pas le même)

Mon avis : j'suis déçue....
Mais faut tester pour se faire son avis ! Peut être que vous aimerez.
Je ne pense pas que j'en rachèterai. Rien ne vaut un bon vieux kinder bueno

Mes premiers bretzels....mais pas les derniers !

...J'ai complété l'article en bas...

En vue d'un grand barbec dimanche, j'ai décidé de faire des bretzels pour l'apéro (ils attendent bien sagement au congélo qu'on les réchauffe dans le four dimanche).
Etant alsacienne, ce n'était pas normal que je ne connaisse pas cette recette (nos boulangeries en font des toutes tièdes le dimanche matin, donc bon...).
J'avais découvert cette recette sur le site du Pétrin (un site formidable, d'ailleurs).
Je me suis donc aventurée hier, faisant au final le double de la recette (à force de gouter, forcément y'en a plus assez !).
J'ai pour ma part choisi de faire la pâte à la MAP (j'suis motivée, mais faut pas abuser !), et de réaliser des bretzels de petite taille (comme ça on en mange +).

Bretzels :

Ingrédients  (pour 13 bretzels) :
- 250g de farine T45 + 250g de farine T55
- 2 sachets de levure déshydratée (ou 8g, mais j'voulais pas jeter le reste)
- 175g d'eau + 175g de lait
- 1cs de sel fin
- 7g de sucre
- 30g d'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de colza)

Pour le pochage et la finition...
- eau bouillante
- 2cs de bicarbonate de soude
- 1 oeuf entier battu avec 1cs d'eau (pour le glaçage)
- gros sel, cumin, pavot... pour la déco

1.......Dans la map, verser l'eau, le lait, l'huile, le sel fin et le sucre. Ajouter les farines, puis creuser un puits dans lequel il faut mettre la levure. Recouvrir le puits avec la farine.

2.......Lancer votre map en mode "pâte" ou "pizza". La pâte doit doubler de volume.

3.......A la fin du mode de préparation de la pâte, la sortir sur le plan de travail. Diviser en pâtons de 65g, puis les laisser reposer 5min.

4.......Façonner vos bretzels comme sur l'image. Le "boudin" doit s'amincir vers les pointes.

5.......Faites bouillir une casserole d'eau, puis ajouter le bicarbonate de soude.

6.......Pocher les bretzels environ une minute, en n'oubliant pas de les retourner dans l'eau. (Il est capital d'effectuer le pochage pour obtenir la texture si particulière des bretzels.) Les sortir et les mettre sur du papier sulfurisé sur la plaque allant au four.

7.......Parsemer de gros sel, cumin ou pavot selon vos gouts.

8.......Préchauffer le four à 200°C pendant 15minutes.

9.......Avant d'enfourner, badigeonner du mélange oeuf-eau. Laisser au four 15min jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée.

....Je voulais faire des bretzels au sucre, mais je ne trouve pas de sucre perle (hormis sur le net)...snif...

Je complète cet article puisque beaucoup d'entre vous ne semblent pas connaitre cette spécialité allemande et alsacienne.
Le dictionnaire indique qu'il s'agit d'un nom masculin or ici on dit....une bretzel (du moins c'est ce que l'on dit dans le haut-rhin, je ne cherche plus à comprendre pourquoi rien n'est jamais pareil entre les 2départements).
En tous cas moi je dis "je mangerai bien une bretzel!" Du coup c'est pratique, quoi que vous disiez, vous n'êtes pas dans le faux !
A l'origine, les bretzels se mangent salés (avec du gros sel), mais beaucoup de variantes existent aujourd'hui. Les plus simples sont ceux que j'ai fait dans ma recette, mais on en trouve aussi gratinées au gruyère, aux lardons, et même au saumon (là on s'éloigne un peu de l'Alsace quand même!).
On les déguste souvent en apéro avec une bière, l'un et l'autre sont quasi indissociables (hormis si il y a du kougelhopf, servi également en apéro....ou en petit déj, gouter...)
Pour la petite histoire, la bretzel serait dérivé du latin "I brachium", "bras". Notre ami le Robert interprète cette origine en expliquant que la bretzel a la forme de deux bras entrelacés. 
Je tiens tout de même à préciser que le gout ne ressemble pas du tout aux bretzels Ancel que l'on trouve au rayon apéro des supermarchés. Les bretzels que l'on trouve dans les brasseries les boulangeries sont plus gros, et ont une texture particulière. Ils sont caoutchouteux et croquant à l'extérieur, tendre à l'intérieur.
Il est conseillé de les manger rapidement après cuisson : le lendemain, le gout n'est plus le même...

La pâte à bretzels se décline également en Alsace en moricettes. Ce sont de petits pains à la forme de hot dog,que l'on fourre après cuisson de jambon, fromage....etc.