16 juillet 2007

Confiture de banane...une tuerie !

Pour ceux qui n'ont jamais goûté la confiture de banane, n'hésitez plus !!!! C'est trop trop bon. Nous l'avons découvert grâce à ma meilleure amie partie cet hiver en Guadeloupe, qui nous en a ramené. Mon chéri a fondu pour ce nouveau goût, parfumé et extrêmement doux. Le pot a été vite terminé, et j'ai fait beaucoup de magasins sans en trouver (j'en ai découvert par hasard aux galeries gourmandes hier, mais c'était trop tard, et c'est pas donné !).
Du coup, j'ai décidé de tenter l'expérience, et de la faire moi-même. Je n'ai pas mis de rhum comme le font certains, parce que je n'aime pas l'alcool dans la nourriture...

Confiture de banane :

Ingrédients :
- 1 kg de bananes

- 2 citrons verts

- 1 citron jaune

- Sucre cristallisé: 2/3 du poids des bananes épluchées

- Sucre roux : 1/3 du poids des bananes épluchées

- Cannelle

1.......Presser le jus des 3 citrons; peler et écraser les bananes à la fourchette, leur ajouter le jus des citrons.

2.......Verser le sucre cristallisé dans une casserole à fond épais avec le zeste de citron vert et 20 cl d'eau; porter à ébullition, laisser bouillir 8 minutes.

3.......Ajouter les bananes puis laisser frémir pendant 20 minutes à partir de l'ébullition; remuer régulièrement.

4.......Ajouter le sucre roux et la cannelle (à doser selon les gouts).

5.......Vérifier que la confiture est cuite en déposant quelques gouttes sur une assiette froide: si elles se figent, la confiture peut être mise en pots; sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.

Vous obtiendrez environ 4pots de confiture (moi j'ai rempli quasi 2 bocaux).

Si comme moi vous n'avez pas tout ce qu'il faut pour les fermer hermétiquement, remplissez les bien, et retourner les pots encore chauds (fermés, bien sûr!) jusqu'à ce qu'ils soient froids. Ça coule des fois légèrement au début, mais laisser le pot ainsi, ça s'arrête vite. Cette petite astuce permet de fermer hermétiquement et de conserver vos bocaux plus longtemps.

Tarte aux citrons et speculos

Le principe de ce dessert est d'avoir une pâte différente des classiques, qui permet d'adoucir l'acidité du citron.
La recette est très simple et c'est.....délicieux !

Tarte aux citrons et speculos :

Ingrédients (pour 2tartelettes) :
La pâte :
- 12 speculos
- 50g de beurre

1.......Ecraser les speculos. Ils remplaceront la farine et le sucre dans la pâte.

2.......Mélanger la poudre de speculos et le beurre. Etaler cette pâte sur les tartelettes (inutile de beurrer).

3.......Mettre 5min au four, thermostat 6 (180°C)

La crème :
- 1 citron vert+1 citron jaune
- 150g de lait concentré sucré
- 2 jaunes d'oeufs

4.......Mélanger le jus des citrons, le lait concentré et les jaunes d'oeufs. Verser la crème sur les tartelettes.

5.......Mettre 10min au four à la même température.

6.......Laisser refroidir et déguster !

Du nouveau!

Petite nouveauté sur le blog : mon chéri m'a programmé un ptit truc très sympa que vous découvrez dans la colonne de droite.
Les photos de mes recettes défilent, et il vous suffit de cliquer sur l'image pour découvrir la recette détaillée...

Laissez vous tenter, et merci encore à Cédric qui s'est un peu creusé la tête pour arriver à ce qu'il escomptait.